Яблочный пирог в тесте с чеддером

Повара. Выпуск № 22

Торт Грильяж

Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца - 8 шт
Муки - 180 г
Какао-порошок - 2 ст.л.
Сахара - 1 стакан
Портвейн - 20 мл
Для грильяжа:
Сок лимона - 1 шт.
Мед - 2 ст.л.
Вода - 2 ст.л.
Орехи грецкие - 30 г
Орехи фундук - 30 г
Орехи миндаль - 30 г
Для крема:
Маскарпоне 500 грамм
Белый шоколад – 2 плитки
Сливочное масло - 20 г
Свежая малина для украшения

Приготовление:
Для бисквита взбить желтки с сахаром. добавить муку и какао, тщательно перемешать и аккуратно ввести взбитые отдельно белки. Тесто перелить в смазанную сливочным маслом форму. Коржи выпекаются 30 минут при температуре 200С.
Грильяж: Орехи поджарить на сковороде, добавить мед, лимонный сок и немного воды. Как только все закарамелизуется, выложить грильяж на пергамент, остудить и измельчить. Для крема смешать растопленный белый шоколад и сыр маскарпоне. Готовые коржи пропитать портвейном. Смазать кремом и посыпать грильяжем. торт украсить свежей малин

Ингредиенты:
Для теста
Мука - 2,5 чашки
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотку
Сахар - 0,5 чашки
Сливочное масла холодное - 150 г
Сыра чеддер - 1 чашка
Ледяная вода - 2 ст.л.
Для начинки:
Яблоки зеленые – 6-8 шт
Молотая корица - 1 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.

Для подачи:

Пломбир - 1 шарик
Сахарная пудра
Приготовление:

В миксере смешать муку, соль, сахар, яйцо. Вмешать масло и тертый чеддер. Постепенно добавлять ледяную воду, чтобы тесто собралось в один комок. Завернуть в пленку и дать полежать в холодильнике 25 минут. Затем тесто раскатать 2 части. Почистить и порезать на 8 частей яблоки. Потушить их на сливочном масле с корицей, сахаром.
Смажьте форму сливочным маслом, Выложите нижний слой теста, сверху начинку, накройте верхним слоем теста, закрепите края вилкой. В центре сделайте дырочку. Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 30 минут до образования золотистой корочки. Подавайте с мороженым.

Дата добавления: 2015-03-31