Чернослив в молоке

Пирог с яблоками

Пирожки картофельные с мясом

Драники

Копытка белорусская

Драчена картофельная со свининой

Мачанка с картофелем

Клецки с мясом

Холодник

Щавель шинкуют и варят в воде или бульоне до готовности В охлажденный отвар со щавелем кладут зеленый лук, растертый с солью мелко нарезанные свежие огурцы белки сваренных вкрутую яиц и растертые желтки. Перед подачей холодник заправляют сметаной и посыпают рубленым укропом. Яйца можно класть в тарелку, не растирая. Холодник готовят и сб свеклой, Можно;-отпуекать его с мясом.

Сырой картофель протирают, добавляют соль, муку и все перемешивают. Из приготовленной смеси формуют клецки с мясным фаршем, обжаривают, заливают сметаной и тушат до готовности.

Куски свинины или баранины с реберными костями обжаривают, затем тушат. На бульоне, полученном при тушении, приготовляют соус с пассерованным луком и петрушкой. Жареное мясо соединяют с соусом и доводят до готовности. На гарнир подают отварной картофель.

В протертый сырой картофель добавляют муку, соль, перец, соду, лук, жаренный со шпиком, мелкие кусочки обжаренной свинины, все перемешивают, кладут на противень, смазанный жиром, и запекают. Подают драчену в горячем виде, полив маслом.

В сырой протертый картофель добавляют соль, муку, соду и перемешивают. Из полученного теста раскатывают полоски, которые нарезают на кусочки длиной 2—3 см, и выпекают в жарочном шкафу. Перед отпуском изделие опускают в бульон на 10—15 мин, затем откидывают. Подают с жареным луком и салом.

В сырой протертый картофель добавляют пшеничную муку, соль, соду, все перемешивают. Из этой массы жарят оладьи на растительном масле. Подают оладьи с маслом или сметаной.

Отваренный картофель пропускают в горячем виде через мясорубку, добавляют в него яйца, соль и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые лепешки, кладут на них мясной фарш и формуют пирожки полукруглой формы, панируют в муке и обжаривают. Отпускают в горячем виде, полив сливочным маслом.

В приготовленное тесто добавляют предварительно замоченные мелко нарезанные яблоки. Когда тесто поднимется, его раскладывают на противень и дают расстояться, затем выпекают. Выпеченный пирог сверху смазывают густым сахарным сиропом. Вместо сметаны при приготовлении теста можно использовать кислое молоко.

Чернослив заливают кипящим молоком, затем добавляют сахарный песок, перемешивают, ставят в жарочный шкаф и выдерживают при невысокой температуре до тех пор, пока чернослив не станет мягким и на молоке не появится румяная пенка. Подают его и в горячем и в холодном виде, в креманках или тарелках.

Дата добавления: 2015-03-31