Разноцветный салат с брокколи

Цитрусовый салат с черной фасолью

На 6 порций

Этот легкий салатик отлично подойдет для жаркого солнечного дня, однако порадует вас не меньше и в зимнее время, напоминая своим ярким видом о прошедшем лете.

1 большая луковица, нарезать кубиками (1 стакан)

1 красный болгарский перец, удались семена и нарезать кубиками (1 стакан)

6 апельсинов, нарезать на сектора, удалить мембраны и семечки (1½ стакана)

2 чайные ложки апельсиновой цедры

¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока

3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

½ чайной ложки молотого тмина

¼ — ½ чайной ложки табаско или любого другого острого соуса

½ — 1 стакан измельченной кинзы

2 полукилограммовые банки консервированной черной фасоли, слить лишнюю жидкость и промыть водой

рукола или молодой шпинат (по вкусу)

1. В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте на умеренном огне, помешивая, лук и перец, пока они не станут мягкими.

2. Добавьте апельсиновый сок или воду при необходимости. Отставьте в сторону.

3. Поместите апельсиновые дольки в глубокую миску.

4. Смешайте тертую апельсиновую цедру, апельсиновый сок, сок лайма, тмин и табаско в миске.

5. Добавьте обжаренный лук с перцем, кинзу и фасоль к апельсиновым долькам, полейте цитрусовым соусом и хорошенько перемешайте.

6. Подавайте на листьях шпината или руколы.

Другой вариант. Не пережаривайте лук с перцем, добавьте бальзамический уксус и откажитесь от табаско.

На 6 порций

2 пучка брокколи, разломить соцветия на небольшие кусочки, стебли нарезать

2 крупные луковицы, разрезать на 4 части и разобрать

1 красный болгарский перец, удалить семена и нарезать (1 стакан)

3 головки китайской капусты [36], нарезать двухсантиметровыми кусочками, включая как зеленую, так и белую часть

4 перышка зеленого лука, нарезать

¼ стакана рисового уксуса

2 столовые ложки пищевых дрожжей

1 чайная ложка горчицы

сок и цедра 1 лайма

1. Приготовьте на пару брокколи, чтобы она стала мягкой светло-зеленой, поместите ее в глубокую миску.

2. Пока готовится брокколи, распределите лук на противне и запекайте, пока он не покроется золотистой корочкой. Следите за ним внимательно.

3. Переверните и подрумяньте с другой стороны. Поместите в миску к брокколи.

4. Добавьте перец, китайскую капусту и зеленый лук.

5. Смешайте уксус, дрожжи, горчицу, сок и цедру лайма в небольшой миске и полейте полученным соусом брокколи. Перед подачей остудите в холодильнике.

Примечание. Это отличный салат, который может превратиться в самостоятельное блюдо, если добавить к нему цельнозерновой хлеб. Если вам нравится, когда соуса много, то удвойте порции используемых в пятом шаге ингредиентов.

Дата добавления: 2015-08-31