Специфические свойства гидроксикислоты

Гидроксикислоты обладают рядом специфических свойств.

1. Восстановление:

2. Нагревание в присутствии кислот:

3. Дегидратация

а) α- гидроксикислоты

лактид

б) β-гидроксикислота

в) g и d-гидроксикислоты

γ-лактон

Легкость лактонизации γ- и δ – гидроксикислот объясняется повышенной термодинамической устойчивостью пяти- и шестичленных циклических соединений.

Лактоны содержатся в молоке и молочных продуктах, в мускусах – в пахучих веществах, облагораживающих и фиксирующих запах парфюмерных композиций.

Оксикислоты широко распространены в природе.

Гликолевая кислота содержится в незрелом винограде, свекле, тростниковом сахаре.

Молочная кислота – продукт жизнедеятельности бактерий. Кефир, кислое молоко, простокваша – продукты молочнокислого брожения молока. Молочный сахар (лактоза) превращается в молочную кислоту, которая свертывает белок (казеин молока). Из мышц животных выделяется D-молочная (мясомолочная) кислота, которая образуется из глюкозы и накапливается во время работы мышц. Ее предшественником является пировиноградная кислота.

Яблочная кислота найдена в рябине, в незрелых яблоках, в винограде.

Лимонная кислота содержится в свекле, малине, винограде, в лимонах ее 6–7 %. Яблочная и лимонная кислоты – ключевые продукты цикла трикарбоновых кислот.

β- и ω-Оксикислоты – промежуточные продукты метаболизма жирных кислот.

γ-Гидроксимасляная, фенолкарбоновые кислоты используются в производстве лекарственных препаратов.

Дата добавления: 2017-02-01