КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Правила безпеки при роботі в лабораторіях харчових підприємств
Лабораторний посуд. Правила зберігання і обліку лабораторного посуду. Перша допомога при нещасних випадках в лабораторії. Правила безпеки при роботі в лабораторіях харчових підприємств. Лабораторний посуд. Правила зберігання і обліку лабораторного посуду. Питання для самостійного опрацювання. & Література: 1. Дробот В.І і ін. Лабораторний практикум з технології хлібопекарського та макаронних виробництв. Навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2006– 341 с. 2. Лурье И.С., Шаров А.И. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве. – М: Колос, 2001. – 352с. 3. Лурье И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства М: Легкая и пищевая промышленность, 1981 4. Скуратовская, О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Хлебобулочные изделия / О.Д. Скуратовская. - М.: Дели, 2000. - 100 с. 5. Скуратовская, О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Мучные кондитерские изделия / О.Д. Скуратовская. - М.: Дели, 2000. - 100 с. Кожна виробнича лабораторія повинна бути укомплектована необхідним обладнанням, приладами, посудом, які повинні забезпечувати проведення аналізів сировини, напівфабрикатів і готових виробів відповідно до діючих в галузі стандартами та іншої науково - технологічною документацією (НТД). В таблиці 1 наведений перелік посуду виробничої лабораторії.
Таблиця 1 – Перелік посуду виробничої лабораторії.
Продовження таблиці 1
Продовження таблиці 1
У виробничих і навчальних лабораторіях всі співробітники повинні дотримуватися правил техніки безпеки, промислової санітарії та протипожежні заходи. Всі співробітники лабораторії повинні працювати в санітарному спецодязі. Особливу увагу необхідно звертати на чистоту рук. Якщо на них потрапляють реактиви або інші забруднення, то руки треба відразу мити. Працюючим в лабораторії необхідно мати два рушники (для рук і для посуду), що розрізняються за кольором. Забороняється приймати їжу за лабораторними столами.
У кожній лабораторії повинна бути аптечка з набором необхідних медикаментів. Всі роботи з їдкими, отруйними речовинами треба проводити у витяжних шафах, обладнаних відкосами і бортиками, щоб рідина не стікала на підлогу. Всі електроприлади повинні бути встановлені на столах, обшитих металевими листами з азбестовою прокладкою на відстані від стін не менше 0,25 м. Все обладнання повинно бути заземлено. Центрифуги слід міцно закріплювати на фундаменті або столі, забезпечувати запобіжним кожухом і заземлювати. При роботі верхня кришка центрифуги повинна бути закрита і міцно закріплена гайкою. Частота обертання не повинна перевищувати зазначеної в паспорті. Усі працюючі з кислотами і лугами зобов'язані користуватися запобіжними окулярами у шкіряній і гумовій оправі, гумовими рукавичками, гумовим (прогумованим) фартухом і гумовими чоботами. Працювати з кислотами і лугами без запобіжних окулярів забороняється! Переливати кислоти і луги з пляшки в дрібну тару необхідно за допомогою сифона або ручних насосів. Воронки, що застосовуються для переливання агресивних рідин, повинні бути з загнутими краями і трубками, що відводять повітря. Розчинення кислот у воді слід виробляти в посуді з тонкостінного скла шляхом приливання по скляній паличці кислоти тонким струменем у воду, а не навпаки. Для отримання розчину лугу невеликі шматочки її щипцями опускають у воду і безперервно перемішують. Великі шматки їдких лугів необхідно розколювати на дрібні у спеціально відведеному місці, попередньо накривши шматок, що розбивається, щільною матерією, наприклад бельтинг. Розлиті кислоти і луги необхідно негайно нейтралізувати, а потім ретельно змити водою. Для нейтралізації лугів застосовується розчин борної кислоти або оцтової есенції (одна частина есенції на вісім частин води, що відповідає приблизно 8 -% оцтової кислоти); для нейтралізації кислот - 5 -% розчин харчової соди. Концентровані розчини сірчаної, азотної, соляної, оцтової та інших кислот, кристалічний йод, фосфорний ангідрид, азотнокисла мідь та інші леткі речовини слід зберігати в спеціальній скляному посуді з притертими пробками.
Не можна нахилятися над киплячою рідиною при випаровуванні або кип'ятінні різних розчинів. Забороняється герметично закривати посудину з гарячою рідиною. Під нагрівальні прилади підкладають товстий лист азбесту. У кожній лабораторії повинні бути вогнегасник, ящик з сухим піском, повсть або кошма та ін. Засоби для гасіння пожежі необхідно тримати в певних і доступних місцях у повній справності. Усі працюючі в лабораторіях повинні пройти навчання та інструктаж з техніки безпеки і протипожежної техніки.
Дата добавления: 2013-12-13; Просмотров: 1001; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |