Переработка плодовых косточек

При переработке косточковых плодов (вишни, черешни, абри­косов, персиков) основными видами отходов являются косточки.

Из скорлупы косточек получают активированный уголь, а так­же используют в качестве абразивного материала в пескоструй­ных аппаратах. Из ядра получают пищевые масла и миндальную пасту. Жмых, остающийся после по получения масла, используют для получения горького миндального масла, кормовой муки и удоб­рений. Необработанные ядра и жмых непригодны для непосред­ственного употребления в качестве корма для скота из-за содер­жания в них амигдалина. Он, распадаясь в организме, выделяет ядовитую синильную кислоту. Особенно богаты амигдалином кос­точки вишен и абрикосов некоторых сортов.

Технологическая обработка плодовых косточек состоит из сле­дующих процессов (рис.1).

Рис.1. Технологическая схема обработки плодовых косточек:

1 — скребковый транспортер; 2 — барабанная моечная машина; 3 — вибросито; распределительный конвейер; 5 — сушилка; 6 — аспирационная колонна; 7 — бун­кер; 8 — автоматические весы; 9 — узел фасовки продукции и зашивки мешков; 70— электропогрузчик

В барабанных моечных машинах холодной проточной водой удаляются с косточек остатки мякоти и всевозможные примеси. На вибросите удаляются остатки влаги. В шахтных, ленточных, вихревых или барабанных сушилках косточки сушатся через 8 ч после промывания. Температура суш­ки 80—120 °С, продолжительность 30—70 мин. Косточки охлаждаются потоком холодного воздуха до темпера­туры 30—40°С и фасуются в бумажные или льняные мешки. Готовые косточки передаются для дальнейшей переработки на специализированные заводы.

В Болгарии разработана технология сушки косточек путем актив­ной вентиляции. После отделения косточек от мякоти плодов их моют и сушат в течение 20 мин в сушилке с кипящим слоем без подогрева воздуха. Подготовленные таким образом косточки за­гружают в вертикальные силосы — резервуары, где при активной вентиляции продолжается сушка в течение 2—3 ч. По этому ме­тоду можно высушить косточки без затрат топлива (температура воздуха 21—24 °С). В дальнейшем косточки перерабатываются на полуфабрикаты для кондитерской промышленности.

Дата добавления: 2014-01-05