Класифікація і асортимент чаю

На світовий ринок надходить чай таких різновидів і типів:

У практичній діяльності розрізняють чай за країнами походження: індійський, цейлонський, кенійський, аргентинський, турецький та ін.

За класифікацією, що склалася за кордоном і прийнята у торговельній практиці нашої країни, байхові чаї поділяють на листові (orthodox) і гранульовані (СТС). Листові в основному бувають двох різновидів: цільні, або великолистові (OP, ОРА, FOP.GFOP, TGFOP) і ламані, або різані — broken — (ВОР і FBOP). Останнім часом у виробництві чаю широко застосовують технологію СТС — у перекладі з англійської ця абревіатура означає "подрібнення, розривання, закручування". За такою технологією подрібнюють не тільки ніжні і м'які дволистові (flowery) або трилистові (orange) чайні флеші, а й грубі четверті і п'яті листки. Готовий продукт належить до групи чаю СТС.

Дата добавления: 2014-01-07