КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Додаткова. Тема: Амінокислотний склад, будова та властивості білкових молекул
Основна План Тема: Амінокислотний склад, будова та властивості білкових молекул. Лекція 2 Спеціальність: 6.140101 Готельно-ресторанна справа Курс I ЦЕНТРАЛЬНА СПІЛКА СПОЖИВЧИХ ТОВАРИСТВ УКРАЇНИ (УКООПСПІЛКА) Хмельницький кооперативний торговельно-економічний інститут Розглянуто та затверджено на засіданні Кафедри товарознавства та торговельного підприємництва протокол № __ від _______ 20__ р. Завідувач кафедри _____________ к. т. н., доцент Кулик В. М.
Дисципліна: "Харчова хімія" Лекція-презентація Навчальна мета: сформувати основні поняття про білки як природні біополімери та компоненти їжі; приділити увагу значенню білків у харчуванні людини; охарактеризувати будову та хімічні властивості білків; значення процесів денатураці, ренатурації та деструкції у процесах приготування їжі. Виховна мета: Формувати якості особистості студентів та пізнавальний інтерес. Розвивальна мета: Спонукати до пізнавальної, наукової, творчої діяльності; розвивати самостійність та творче мислення. Методична мета: Використання презентації на занятті як засобу активізації процесу навчання.
1. Білки в харчуванні людини. Функції білків. 2. Будова білкової молекули. 3. Властивості білків та методи їх виділення. 4. Класифікація білків Технічні засоби навчання: · Інтерактивна дошка · Мультимедійний проектор · Персональний комп’ютер Наочність: · Тематична презентація в Power Point. · Опорний конспект до лекції №2 Міждисциплінарні зв’язки: Забезпечувані: «Товарознавство харчових продуктів», «Раціональне харчування і дієтологія», «Технологія приготування їжі», «Організація ресторанного господарства».
Забезпечуючі: «Хімія», «Технологія приготування їжі». Література 1. Харчова хімія: навчальний посібник / Л.В. Дуленко, Ю.А. Горяйнова, А.В. Полякова, В.Д. Малигіна, І.В. Дітріх, Д.О. Борзенко. – К.: Кондор, 2012. – 248 с. 2. Біологічна хімія: підручник / Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Димитрієвич Л.Ф. та ін. – Суми: Університетська книга, 2009. – 379 с. 3. Павлоцька Л.Ф. Основи фізіології гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, Л.Р. Дмітриєвич. – Суми: ВТД «Університетська книга», 2007. – 441 с. 4. Пасальський Б.К. Хімія харчових продуктів: Навч. пос. / Б.К. Пасальський. – К.: Київ. Держ.торг.-екон.ун-т, 2000. – 196 с. 5. Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення: Підручник / А.А. Дубиніна, Л.П. Малюк, Г.А. Селютина та ін. – К.: ВД «Професіонал», 2007. – 384 с. 1. Біохімія: Підручник для вузів. – К.: Либідь, 1995. – 464 с. 2. Боєчко Ф.Ф. Біологічна хімія / Ф.Ф. Боєчко. – Київ: Вища шк., 1995. – 536 с. 3. Дуденко Н.В. Фізіологія харчування / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька. – Х.: НВФ “Студцентр”. 1999. – 392 с. 4. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И.М.Скурихина и В.В. Шатерникова. – М.: Пищ. пром-сть, 1984. – 240с.
Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 402; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |