Кишечная секреция. Состав и свойства кишечного сока. Полостной и мембранный (пристеночный) гидролиз питательных веществ. Роль толстой кишки в пищеварении

КИШЕЧНЫЙ СОК - продукт деятельности бруннеровых, либеркюновых желез и клеток всей слизистой оболочки тонкой кишки. Мутная (от примеси слизи, эпителиальных клеток, кристаллов холестерина), достаточно вязкая жидкость, у человека в сутки выделяется до 2,5 л. Отделение кишечного сока связано с гибелью железистых клеток. В слизистой тонкого кишечника происходит интенсивное новообразование и непрерывное слущивание погибших клеток. Кишечный сок имеет жидкую и плотную часть.

- жидкая: водные растворы органических и неорганических веществ, поступающие из крови и небольшое количество разрушенных клеток кишечного эпителия; неорганические вещества: хлориды, бикарбонаты и фосфаты Nа, К, Са; органические: белки, аминокислоты, мочевина. РН= 7,2-7,5 до 8,

- плотная часть: слизистые комки, желтовато-серого цвета, состоит из разрушенных эпителиальных клеток, их энзимов и слизи, обладает большей ферментной активностью, чем жидкая часть. Ферменты:, принимающих участие в пищеварении; пептиды гидролизуют белки до аминокислот, жиры - до глицерина и ЖК, углеводы до моносахаридов. ПЕПТИДАЗЫ: аминопептидаза, дипептидаза, лейцинаминпептидаза, объединены под названием - ЭРИПСИНЫ. Ингибин - протеолитический фермент секрета бокаловидных клеток кишечника. Нуклеотидаза и нуклеаза расщепляют нуклеотиды и нук­леиновые кислоты в кишечном соке. Липаза, фосфолипаза, холесте­ролэстераза - липолитические ферменты. Амилаза, лактаза, сахараза - амилолитические. Альфа-амилаза обладает специфическими особенностями, прочно связана с липопротеиновой мембраной эпителиоцитов, участвует в расщеплении полисахаридов, завершает гидролиз декстринов, олигосахаридов, которые образуются при гидролизе крахмала.

В тонкой кишке выражены ПОЛОСТНОЕ и ПРИСТЕНОЧНОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ. Полостное осуществляется за счет пищевых секретов и их ферментов, которые поступают в полость тонкой кишки (панкреатический сок, желчь, кишечный сок) и действуют на пищевые вещества, прошедшие предварительную "обработку" в желудке. Полостное пищеварение осуществляется в различных фазах. Это и жидкая фаза кишечного химуса и поверхность пищевых частиц, растительных волокон, хлопьев, образовавшихся в результате взаимодействия кислого содержимого желудка с щелочным дуоденальным химусом в начальном отделе тонкой кишки. По типу полостного пищеварения гидролизуются крупномолекулярные ве­щества, в результате этого образуются в основном олигомеры. Пос­ледующий их гидролиз происходит в зоне, прилегающей к слизистой оболочке и непосредственно на ней, чему способствует ее большая поверхность. Вещества из полости тонкой кишки поступают в слой слизистых наложений. Он образован слизью - секретом бокаловидных клеток и фрагментами кишечного эпителия. Продукты гидролиза поступают на апикальные мембраны энтероцитов, в которые встроены кишечные ферменты, осуществляющие собственно мемб­ранное пищеварение, в основном гидролиз димеров до стадии мономеров. Следовательно, пристеночное пищеварение последовательно происходит в трех зонах: слизистых наложениях, гликокаликсе и на апикальных мембранах энтероцитов с огромным числом микроворсинок в них. Образовавшиеся в результате мембранного пищеварения мономеры всасываются в кровь и лимфу.

Дата добавления: 2014-01-14