Способи виробництва вологих кормів для котів

До інноваційних технологій виробництва вологих комбікормів для котів можна віднести наступну, структурна схема якої наведена на рис. 5.

Рис.5. Поетапна схема технологічного процесу виробництва комбікормів для котів

У відповідності зі схемою, передбачено наступні заходи по удосконаленню технології виробництва вологих комбікормів для кішок, кошенят і котів: введення зернових компонентів у екструдованому і подрібненому до необхідної крупності вигляді та незернових компонентів у складі попередньої суміші, підготовлених м'ясних та рибних компонентів, бланшованих овочів, рідких кормів та кісткового бульйону з наступним приготуванням фаршу, його фасуванням та одержанням готового продукту методом термічної стерилізації.

При підготовці зернових компонентів було використано принцип порційної технології. Зернові компоненти очищували, дозували. Одержану порцію зернових компонентів подрібнювали, змішували, пропарювали і екструдували. В процесі екструдування відбувалися значні зміни оброблюваної сировини, починаючи від зміни фізичних властивостей, поліпшення смакових якостей, підвищення кормової цінності і закінчуючи стерилізацією зерна.

Високий вміст крохмалю робить зернову сировину важливим джерелом енергії, але зважаючи на те, що коти – м'ясоїдні тварини і вони практично не здатні засвоювати сирий крохмаль і клітковину потрібна спеціальна обробка такої сировини. Процес екструдування дозволяє перевести крохмаль зернових культур у форму, зручну для засвоєння організмом тварини, а також сприяє деструкції частини целюлозно-лігнінових утворень клітковини. Одержаний екструдат охолоджували, подрібнювали і просіювали з наступним доподрібненням і просіюванням з метою одержання борошнистої фракції порції екструдованих зернових компонентів.

До складу вологих комбікормів, з метою балансування за вмістом поживних і біологічно активних речовин передбачено введення попередньої суміші сухих незернових компонентів, таких як кормові продукти харчових виробництв, борошниста сировина, премікс, сіль, таурін. Процес підготовки здійснювали згідно “Правил організації і ведення технологічного процесу виробництва продукції комбікормової промисловості” із застосуванням порційної технології. Підготовлену порцію екструзійних зернових компонентів змішували з попередньою сумішшю сухих не зернових компонентів з метою одержання суміші сухих компонентів.

За розробленим способом до складу вологих комбікормів передбачено введення нетрадиційної для комбікормового виробництва сировини – м'ясної (м'яса яловичого ІІ категорії, м'яса птиці ІІ категорії, м'яса кроля ІІ категорії, яловичих субпродуктів І та ІІ категорій, субпродуктів птиці), рибної сировини (риби), овочів та кісткового бульйону.

Необхідність введення м'ясних та рибних компонентів обумовлена тим, що кішки, кошенята і коти, за особливостями будови травного тракту та фізіологічними особливостями відносяться до ряду хижаків – м’ясоїдних тварин, тому потребують певної кількості збалансованого за всіма амінокислотами тваринного білка, більш того потреби їх у білку обумовлені не лише потребами в незамінних амінокислотах, а потребами в більшій загальній кількості білків, тобто замінних амінокислот, а саме аргініну та тауріну, а також м’ясні та рибні компоненти багаті арахідоновою кислотою, вітаміном А, які відносяться до ряду незамінних речовині повинні потрапляти до організму котів з кормом.

Підготовлену сировину подрібнювали, субпродукти використовували як в сирому так і в бланшованому вигляді (яловичі легені). При використанні кролятини та курятини попередньо видаляли трубчасті кістки, великої риби – додатково проводили очищення від луски, нутрощів, відділення крупних кісток і подрібнення.

В якості джерела, мінеральних солей, легкорозчинних цукрів, крохмалю, органічних кислот, пектинових речовин і клітинних оболонок до складу вологих комбікормів вводили овочі. В процесі підготовки овочі з метою підвищення процесу засвоєння (коренеплоди багаті крохмалем і в сирому виді погано перетравлюються котами, а в процесі приготування крохмаль перетворюється в гель і краще засвоюється), піддавали бланшуванню та подрібненню.

Жири необхідні кішкам, кошенятам і котам, так як вони являють собою концентроване джерело енергії, сприяють всмоктуванню жиророзчинних вітамінів та служать джерелом незамінних жирних кислот (НЖК). З НЖК кішки, кошенята і коти мають особливу потребу у ліноленовій та арахідоновій кислотах. У відомих технологіях виробництва вологих комбікормів використовують лише тваринні жири, при цьому незабезпечується необхідне співвідношення НЖК, що пояснюється різним жирнокислотним складом тваринних жирів та рослинних олій. Виходячи з цього дані по використанню сумішей тваринних жирів та рослинних олій відсутні. При розробці способу виробництва вологих комбікормів для котів передбачено використання жирової композиції, як суміші тваринних жирів і рослинних олій у емульгованому та стабілізованому вигляді, із збалансованим жирнокислотним складом, а саме за вмістом лінолевої та арахідонової кислот. Процес підготовки включає в себе процес очищення, підігрівання (тваринний жир), дозування змішування з попередньо очищеною і здозованою рослинною олією або здозованим риб'ячим жиром, а також з антиокиснювачем та емульгатором. Одержану суміш змішували, емульгували і подавали у кутер для приготування вологого комбікорму.

Для утворення однорідної консистенції, яка притаманна фаршам (паштетним масам) до складу вологого комбікорму передбачаємо введення кісткового бульйону, який одержували після виварювання кісток.

Підготовлені компоненти обробляли у кутері до отримання однорідної мазеподібної маси. Одержаний фарш (паштетну масу) фасували у попередньо підготовлену металеву тару, герметично закупорювали. Закупорені банки завантажували у автоклавні корзини і передавали на стерилізацію. Після чого, охолоджували, сортували термостатували (витримували 15 діб), розбраковували, етикетували і направляють в склад готової продукції та на реалізацію.

Відсутність даних по одержаному продукту, щодо режиму стерилізації у відповідній тарі, викликало необхідність експериментальної розробки режимів даного процесу.

Таким чином, розроблено новий спосіб виробництва вологих комбікормів для кішок, кошенят і котів шляхом екструдування, подрібнення та просіювання суміші зернових компонентів, очищення та подрібнення суміші незернових компонентів, створення жирових композицій та введення бланшованих овочів у м'ясну та рибну сировину з утворенням консервованої паштетної маси, який дозволяє отримувати вологі комбікорми підвищеної кормової цінності.

Дата добавления: 2014-11-29