Лекційні заняття

ЛУЦЬК – 2013

З МІКРОБІОЛОГІЇ

ЛЕКЦІЇ

Викладач:

Євпак Наталія Володимирівна

№ п/п	Назва теми	Кількість годин
	Вступ. Предмет, основні завдання та зміст дисципліни
	1. Мікробіологія як наука
	2. Мікробіологія та її дисципліни
	Частина І. Основи мікробіології
	Тема №1. Морфологія та систематика мікроорганізмів
	1. Морфологія бактерій, грибів та дріжджів
	2. Основи систематики та класифікації бактерій
	Тема №2. Фізіологія мікроорганізмів
	1. Будова мікробної клітини
	2. Хімічний склад мікроорганізмів
	Тема №3. Живлення мікроорганізмів
	1. Поняття про обмін речовин в мікроорганізмах
	2. Типи живлення. Потреби мікроорганізмів у факторах росту
	Тема №4. Найважливіші процеси, збудниками яких є мікроорганізми
	1. Бродіння: спиртове, молочнокисле, оцтовокисле, маслянокисле та ін.
	2. Збудники цих типів бродіння, характеристика процесів, використання.
	Тема №5.Найважливіші процеси, збудниками яких є мікроорганізми
	1. Гниття.
	2. Збудники, характеристика процесу та значення гниття у природі
	Тема №6. Мікробіологія харчових продуктів
	1. Мікрофлора основних харчових продуктів: м’яса та м’ясопродуктів, риби, молока та молочних продуктів, яєць та продуктів їх переробки, зернових продуктів, плодів та овочів, стерилізованих банкових консервів.
	2. Засоби запобігання мікробіологічного псування харчових продуктів
	Тема №7. Патогенні мікроорганізми
	1. Специфічність, вірулентність і токсичність патогенних мікроорганізмів. Поняття про інфекції.
	2. Способи проникнення патогенних мікроорганізмів у харчові продукти, в організм людини. Мікробіологічний контроль харчових продуктів
	Тема №8. Харчові отруєння та їх попередження
	1. Розвиток і розмноження мікроорганізмів у харчових продуктах. Санітарно-показові організми
	2. Харчові отруєння мікробного походження. Способи попередження харчових отруєнь
	Частина ІІ. Фізіологія харчування
	Тема №9 Фізіологія харчування
	1. Травлення їжі.
	2. Анатомія та фізіологія основних систем травлення організму людини
	Тема №10 Фізіологія харчування
	1. Травлення їжі у ротовій порожнині, шлунку, в тонкій та товстій кишці.
	2. Резорбція харчових речовин. Засвоєння їжі
	Тема №11. Роль основних поживних речовин у життєдіяльності організму
	1. Роль у харчуванні людини основних поживних речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, води.
	2. Роль у харчуванні людини мінеральних речовин та води.
	Тема №12. Роль основних поживних речовин у життєдіяльності організму
	1. Енергетичні витрати організму.
	2. Обмін речовин та енергії
	Тема №13. Раціональне харчування та фізіологічні основи його організації
	1. Поняття про раціональне харчування. Основні принципи побудови харчових раціонів
	2. Поняття про збалансованість харчового раціону. Норми фізіологічних потреб населення в основних поживних речовинах та енергії
	Тема №14. Харчування дітей та підлітків
	1. Особливості дитячого харчування
	2. Значення поживних речовин у харчуванні дітей і підлітків
	Тема №15. Дієтичне та лікувально-профілактичне харчування
	1. Значення основи побудови дієтичного харчування. Призначення та загальна характеристика основних лікувальних дієт
	2. Норми організації дієтичного харчування. Характеристика лікувально-проівлактичних раціонів
	Всього

Лекція №1

Тема: Вступ до мікробіології

План:

1. Мікробіологія як наука

2. Мікробіологія та її дисципліни

3. Історичний розвиток мікробіології

4. Значення бактерій в природі та житті людини

Дата добавления: 2014-11-29