Перед початком роботи

Загальні положення

Інструкція з охорони праці в кондитерському цеху

По закінченні роботи

В аварійних ситуаціях

Під час роботи

Перед початком роботи

1. Одягніть спецодяг і застебніть на всі ґудзики.

2. Приберіть волосся під головний убір.

3. Перевірте заземлення у обладнання, яке буде використовуватись.

4. Перевірте наявність гумових килимків.

5. Перевірте наявність тяги в витяжних камерах.

6. Перевірте відсутність тріщин на поверхні електроплит.

7. При наявності недоліків повідомити майстра, не починаючи роботу.

1. Не допускайте роботи обладнання без потреби.

2. Відкривайте кришки каструль рухом «на себе», щоб не отримати опіків паром.

3. Переміщайте посуд по поверхні плити обережно без ривків та великих зусиль.

4. Перетирайте та проціджуйте соуси - обережно, щоб не отримати опіків.

5. На плиті каструлі наповнюйте рідиною не більше як на 80% об’єму.

6. Не допускайте роботи стаціонарних котлів та іншого теплового обладнання без

завантаження.

7. Використовуйте спеціальний інвентар, підставки.

8. Слідкуйте за регулятором температури в плитах та жарочних шафах, не залишайте

ввімкненими без завантаження.

9. Слідкуйте за даними манометра, не допускайте підвищення тиску

10. Відключайте обладнання, якщо спрацював запобіжний клапан.

11. Посуд з гарячою рідиною з плит знімайте удвох, використовуючи сухий рушник.

12. Заливайте жир в сковорідку до її включення.

13. Розлитий жир на плиту чи в жаровій шафі прибирати після відключення обладнання.

14. Проціджуйте гарніри обережно, щоб не отримати опіків.

15. Викладайте напівфабрикати на розігріту сковорідку та пекарські листи рухом «від себе”

1. Негайно відключити від електромережі.

2. Не допускати в небезпечну зону сторонніх осіб.

3. Повідомити про те, що сталося керівника робіт.

4. Якщо стався нещасний випадок необхідно надати потерпілому першу медичну

допомогу, а в разі потреби викликати «швидку допомогу”

5. Якщо сталася пожежа - викликати пожежну частину та приступити до гасіння

підручними засобами пожежегасіння.

6. В усіх випадках виконувати вказівки керівника робіт по усуненню небезпечного стану.

1. Вимкніть обладнання і тільки тоді приступайте до його прибирання.

2. Не охолоджуйте поверхню плит чи сковорідок водою.

3. Приберіть робоче місце і здайте майстру.

1. Отруєння газом.

2. Ураження внаслідок вибуху газової суміші.

3. Ураження електричним струмом.

4. Поранення при експлуатації машин.

5. Поранення кухонним інвентарем.

1. Перевіряють заземлення, справність обладнання та інвентарю, при виявленні недоліків

доповідають майстру виробничого навчання, завідуючому виробництвом або наставнику.

2. На обладнанні мають право працювати особи, які пройшли навчання та мають допуск до

роботи.

Дата добавления: 2014-12-07