Физиологическое значение. Кобаламины (витамин В12): цианокобаламин, оксикобаламин, метилкобаламин

Кобаламины (витамин В12): цианокобаламин, оксикобаламин, метилкобаламин.

Потребность. Потребность взрослого человека в витамине В₁₂, согласно отечественным рекомендациям, составляет 3 мкг /сут. Потребность в данном витамине повышается:

· при беременности, при кормлении грудью до 4 мкг/сут;

· при хронических заболеваниях, связанных с нарушениями всасывания и утилизации витамина (хронический энтероколит, инвазия кишечных паразитов и др.), а также при таких заболеваниях, как гипертиреоз, хронический алкоголизм;

· при увеличении в пи­ще содержания белка, особенно растительного происхождения;

Нормы физиологических потребностей в витамине В₁₂для различных групп населения по разным рекомендациям представлены в приложениях (приложение 2.6; 3.2).

Содержание в продуктах питания:

Витамин В₁₂ синтезируется только микроорганизмами. В отличие от других витаминов группы В зеленые растения витамин В₁₂ не синтезируют. Поэтому основным источником кобаламина для человека являются продукты животного происхождения.

Особенно богаты витамином В₁₂ свиная печень 30 мкг/100 г, говяжья печень 60 мкг/100 г, и почки крупного рогатого скота 15 и 25 мкг/100 г соответственно. Печень трески содержит 40 мкг витамина В₁₂ на 100 г продукта.

Содержание витамина В₁₂ в остальных продуктах животного происхождения составляет мясо 2-4 мкг/100 г, рыба 1-3 мкг/100 г, сыры 1-2 мкг/100 г.

Кобаламин практически не содержится в пивных и хлебопекарных дрожжах. Содержание витамина В₁₂ в различных продуктах питания представлено в приложении

Свет особенно солнечный разрушает витамин В_12.

Поступающий в организм витамин В₁₂ всасывается в тонком кишечнике после соединения в желудке с так называемым «внутренним фактором» Кастла. Это продуцируемый обкладочными клетками желудка гликопротеид, который образует с витамином В₁₂ комплекс, способный взаимодействовать со специфическим рецептором поверхности клеток кишечного эпителия и обеспечивать всасывание витамина. В отсутствие внутреннего фактора всасывание витамина В₁₂ не происходит. В сутки из пищи усваивается примерно 25% витамина. Основным местом депонирования витамина В₁₂ в организме является печень. Общие запасы кобаламина в организме взрослого человека составляют 2-5 мг.

Витамин В₁₂ в организме человека принимает каталитическое участие в двух ферментативных реакциях.

Коферментная форма витамина В₁₂ - метилкобаламин участвует в реакции метилирования гомоцистеина. Ресинтезированный при этом метионин может быть вновь использован, как для биосинтеза белков, так и для многих процессов метилирования, в частности для биосинтеза адреналина, фосфатидинхолина. Метионин необходим также для превращения фолиевой кислоты в фолиновую, которая обеспечивает нормобластический тип кроветворения в костном мозге и нормальную функцию желудочно-кишечного тракта.

Другая коферментная форма витамина В₁₂ - дезоксиаденозилкобаламин – необходима для функционирования метилмалонил-КоА-мутазы, катализирующей изомеризацию метилмалоновой кислоты в янтарную в виде соответствующих ацильных производных кофермента А.

Эта реакция является одним из необходимых заключительных этапов при окислении жирных кислот с нечетным числом атомов углерода или разветвленной структурой, боковой цепочки холестерина, углеродного скелета аминокислот валина, изолейцина, треонина и метионина, а также при окислении пропионовой кислоты, продуцируемой микрофлорой кишечника, обеспечивая превращение образующихся при этом трехуглеродных и разветвленных фрагментов в янтарную кислоту, окисляемую далее в цикле трикарбоновых кислот.

Витамин В₁₂ обеспечивает синтез липопротеидов в миелиновой ткани, глутатиона, образование холина и нуклеиновых кислот.

Таким образом, витамин В₁₂ играет важную роль в белковом и жировом обменах, оказывает антиатеросклеротическое и липотропное действие, стимулирует рост, регулирует кроветворение, благоприятно влияет на слизистые оболочки, состояние желудочно -кишечного тракта, состояние центральной и периферической нервной системы, иммунной системы.

Дата добавления: 2014-12-27