Дезинсекция

Дезинсекция — это меры борьбы с насекомыми. На пред­приятиях питания не допускается наличие мух, тараканов и других насекомых.

Мухи являются переносчиками кишечных инфекций, яиц глистов, возбудителей отравлений. Мухи размножа­ются очень быстро. Весь цикл развития их от яйца до окрыленного состояния не превышает 20 дней. Чем выше температура окружающего воздуха, тем скорее закан­чивается их развитие. Комнатная муха за весь период своей жизни (с апреля до сентября) откладывает боль­шое количество яиц (600 и более). Роль мухи как пере­носчика связана с миграцией ее между местами скопле­ния гниющих отбросов и пищевыми продуктами в жи­лищах людей. Вместе с нечистотами мухи поедают ог­ромное количество микробов. На одной мухе может быть обнаружено до 60 видов микроорганизмов: около 30 млн в кишечнике и около 6 млн. на теле. Микробы, находясь в кишечнике мухи, длительное время не теряют жиз­неспособность

Средняя продолжительность жизни мухи — 2 месяца. Зимовка мух осуществляется разными способами. Борьба с мухами должна проводиться круглый год, так как мухи могут проводить зимовку в неактивном состоянии (анабиоз), а так­же размножаться в помещениях, где для них имеются ус­ловия (отбросы, пищевые отходы, тепло). Для борьбы с му­хами применяют физические и химические способы:

Физические способы — применение липучей бумаги. хлопушек, мухоловок с приманкой.

Химический способ дезинфекции заключается в при­менении различных химических препаратов: салицилата натрия, формалина, пиретрума.

Согласно санитарным правилам для предприятий об­щественного питания должны проводиться следующие профилактические мероприятия в местах возможного выплода мух. Прежде всего необходимо содержать террито­рию предприятия в чистоте, своевременно вывозить му­сор. Мусоросборники, помойные ямы и т. п. должны быть плотно закрыты. Территория вокруг них должна быть за­асфальтирована для того, чтобы личинки мух не проника­ли в почву, где происходит их окукливание. Раз в неделю мусоросборники и выгребные ямы следует обрабатывать 10%-ным раствором хлорной извести. Очень важно соби­рать пищевые отходы в бачки с закрывающимися крыш­ками и ежедневно их очищать и мыть.

Для предупреждения откладывания яиц и вьшлода мух необходимо все продукты хранить в холодильных или дру­гих закрытых шкафах, при необходимости закрывать мар­лей и т. п.

Чтобы не допустить залетания мух в помещение с на­ступлением весны, все открывающиеся окна производствен­ных помещений, кладовых, залов, буфетов должны быть затянуты металлической сеткой с ячейками размером не более 1,5 мм².

Тараканы также представляют опасность в смысле рас­пространения инфекционных заболеваний. Через тарака­нов продукты могут обсеменяться микробами, в частности возбудителями кишечных инфекций.

Тараканы размножаются только там, где для них име­ются соответствующие условия — пища, влага, тепло. На­иболее благоприятная температура для размножения та­раканов 20—25°С. Погибают они при температуре — 5°С.

Для предупреждения их появления тщательно заделыва­ют щели в стенах, шкафах, плинтусах. Столы, которые нахо­дятся в производственных цехах, устраивают без ящиков, а полки решетчатыми; последние не должны касаться стек. Полки в шкафах должны быть съемными. Надо строго сле­дить за чистотой индивидуальных шкафов в гардеробных.

Чтобы лишить тараканов пищи, инвентарь и посуду оставляют на ночь число вымытыми, а приемники для от­ходов очищенными от остатков пищи и также вымытыми. Пищевые продукты хранят в закрытых или засетчатых

шкафах либо полках.

Из физических способов борьбы с тараканами широко применяется ошпаривание мест их скопления кипятком (деревянное оборудование) и выжигание паяльной лампой (металлическое оборудование).

Химические вещества, (инсектициды) используют либо в виде отравленных приманок,, либо в виде жидких и по­рошкообразных препаратов, а также аэрозолей (для обра­ботки в труднодоступных местах).

В качестве отравленных приманок нередко применяют фтористый натрий в смеси с мукой или сахаром.

Кроме того, можно применять свежепережженную буру в смеси с картофельной или гороховой мукой (1:1).

Дата добавления: 2014-12-26