Национальные логотипы био-продукции и логотипы ассоциаций экологических производителей Германии

Рис. 5

Знак Евросоюза (Система Управления ЕС)

Иногда имеет смысл зарезервировать определенный цвет для органической продукции и использовать его в течение всего процесса для обозначения и маркировки соответствующих продуктов и производственного оборудования. Кроме того, для отделения органических продуктов можно использовать упаковки определенных размеров. Наконец, основным условием является нанесение соответствующей маркировки на готовую продукцию. Не менее важно, однако, нанесение маркировки в процессе производства, например, во время промежуточного складирования полуфабриката, чтобы избежать риска перемешивания.

Глава 5. Сертификация органических продуктов

В Европе и Америке предприятия, выпускающие продукты под маркой «organic», проходят специальную систему сертификации производства и всего технологического процесса. Координатором сети предприятий, ориентированных на органическую сельхозпродукцию, является организация IFOAM – Международная Федерация Инициатив в области Органического Сельского Хозяйства, включающая около 750 объединений из более чем 100 стран. IFOAM выдает аккредитацию организациям разных стран на право сертифицировать продукты питания как органические.

Для всех стран, особенно ЕС, характерно увеличение числа учреждений, проводящих сертификацию и биоконтроль. Так, в 2009 г. в США насчитывалось 57 таких учреждений, в Японии – 60, в Германии – 32, в Испании – 27, в Италии – 16, в Великобритании – 10, в Австрии – 9.

При проведении сертификации предприятий местного органического производства в процессе предварительного аудита и во время последующих проверок рассматриваются следующие вопросы.

1) Обеспечивается ли раздельная переработка (по времени и помещениям) биологической и традиционной пищевой сельхозпродукции.

2) Обеспечивается ли в биологическом хозяйстве раздельное хранение экологической и традиционной пищевой продукции.

3) Имеется ли на предприятии четкая маркировка биологической продукции для ее быстрой идентификации.

4) Изучаются документы, которые должны быть подготовлены руководителем биологического предприятия.

Система сертификации по предписанию (ЕС) № 834/2007. Сельское хозяйство: описание предприятия и инспекции.

1. Описание предприятия.

Учет:

- плана двора и здания, хлева, планов территорий;

- производственных систем растительного и животного производства (например, последние меры традиционного сельского хозяйства, севооборот, поголовье скота, формы содержания);

- бухгалтерии (дополнительная покупка средств предприятия, продажа продукции);

- план мероприятий.

2. Инспекции (как правило заявленные).

Контроль:

- своевременности описания предприятия;

- растительного производства (например, планирование выращивания, севооборот, сорта, использование средств предприятий, уровень урожайности)

- животного производства (фактическое поголовье скота, концентрация животных, дополнительная покупка животных, содержание скота, основа корма, дополнительная покупка корма, назначение лекарств)

- этикетирования продукции и физического потока товаров.

Программа сертификации согласно предписанию (ЕС) № 834/2007. Переработка и торговля: описание предприятия и инспекции.

1. Описание предприятия:

- план расположения;

- переработка/ассортимент продукции;

- маркировка;

- бухгалтерия (поступление и отпуск товара, входной контроль);

- план мероприятий.

2. Инспекции (заявленные/не заявленные).

Контроль:

- своевременности описания предприятия;

- подтверждение качества сырья и контроль при поступлении товара (централизованный, с опорой на интернет);

- процесса переработки (критические контрольные точки, разделение);

- поток товаров (поступление и отпуск товара), перекрестный контроль.

Глава 6. Перспективы развития рынка органической пищевой продукции в России.

Единственным документом по органическим продуктам в России является СанПиН 2.3.2.2354-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к органическим продуктам».

Термином «органический продукт» в России определяется пищевой продукт, произведенный с использованием технологий, обеспечивающих их получение из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО, не подвергнутого обработке с использованием ионизирующего излучения и в соответствии с СанПиН 2.3.2.2354-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к органическим продуктам».

В соответствии с эти документом для производства органических продуктов используются:

- сельскохозяйственные поля, угодья, участки, фермы для которых переходный период составляет не менее двух лет со времени посева или в случае многолетних культур (за исключением травопольных) как минимум три года до первого сбора органических продуктов;

- только натуральные ароматизаторы;

- препараты из микроорганизмов и ферменты, разрешенные в установленном порядке, используемые при переработке пищевых продуктов или в качестве технологических вспомогательных средств, за исключением генетически модифицированных микроорганизмов или ферментов, полученных методом генной инженерии;

Не допускается приобретение и хранения материалов с неясным происхождением и не разрешенных для производства органических продуктов.

Оборудование, используемое при производстве органических продуктов, и трубопроводы для полива должны содержаться и эксплуатироваться в соответствии с нормативной и технической документацией, быть разрешены для использования в установленном порядке.

Уборочное оборудование, транспортные средства и контейнеры должны быть маркированы по предназначению (только для органических продуктов) и после применения должны подвергаться санитарной обработке и храниться в условиях, исключающих их загрязнение после обработки и до использования.

Все транспортные средства, используемые для перевозки органических продуктов, должны быть в исправном техническом состоянии, иметь санитарный паспорт.

Допускается транспортировать и реализовать продукты органического производства только в упакованном виде, с маркировкой «органический продукт», и сопровождаться документами, подтверждающими их происхождение как органических продуктов, качество и безопасность.

Каждая партия органических продуктов должна сопровождаться документацией, позволяющей проследить происхождение продукта и его качество (удостоверение о качестве и безопасности).

Импортируемые органические продукты должны проходить санитарно-эпидемиологическую экспертизу с подтверждением идентификации органического продукта со стороны уполномоченного органа страны-импортера.

К производству органических продуктов растительного происхождения предъявляются следующие требования:

1. При выращивании органических продуктов растительного происхождения необходимо обеспечить исключение влияния других производств, не относящихся к производству органических продуктов, для предотвращения их загрязнения радиоактивными, химическими, биологическими веществами и их соединениями, микроорганизмами и другими биологическими организмами, представляющими опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений (далее – загрязняющие вещества).

2. Участки земель, используемые для производства органических продуктов, должны соответствовать требованиям гигиенических нормативов, предъявляемых для почвы.

Участки земель, в которых превышены гигиенические нормативы содержания загрязняющих веществ для почвы, должны быть выведены при производстве органических продуктов из севооборота.

3. Вода, используемая для мытья или переработки сельскохозяйственных культур, должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к питьевой воде.

4. Допускается использование материалов на основе полиэтилена, полипропилена и других поликарбонатов, разрешенных к применению в установленном порядке, для покрытия защищаемых конструкций, синтетических мульчей, сеток от насекомых и обматывания силоса. Не допускается применение продуктов на основе полихлорида.

5. Допускается подвергать культуру сушке воздушным или другими физическими способами, включая использование нагревателей, но продукты сгорания топлива не должны её загрязнять. Использование этих способов должно обеспечивать полное сгорание топлива. Помещение для сушки должно быть оборудовано принудительной приточно-вытяжной вентиляцией.

6. Допускаются к применению пищевые добавки и вспомогательные технологические средства в соответствии с требованиями, указанными в таблицах 15 и 16.

Таблица 15

Дата добавления: 2015-04-25