Методы стандартизации. Принципы разработки системы HACCP

Принципы разработки системы HACCP

1) анализ опасностей (рисков

2) контрольно-критическая точка(ккт) –такая стадия, на которой необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасность до приемлемых уровней.

3)установление критических пределов для каждой контрольной точки

4)установление мониторинга за критическими контрольными точками

5)установление корректирующих действий, котор.должны быть приняты.если ккт вышла из-под контроля

6)установление процедур проверки подтверждающих, что система насср работает правильно

7)установление записи и документации по всем процедурах

Метод упорядочение – преодоление неразумного многообразия объектов (например, альбомы типовых конструкций изделий, типовые формы технических,управленческих документов).

1.Упорядочение состоит из отдельных методов:

Классификация – разделение множество объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми критериями.

Систематизация – деятельность, заключающаяся в научно обоснованном классифицировании и ранжировании совокупности конкретных объектов стандартизации.Для объектов технико-эконом. И соц. Информации используют иерархический и фасетный методы. Иерархический метод- исходное множество объектов раздел. На подмножества,а те в свою очередь делятся на подподмножества.Этот метод используется при составлении Общереспубликанского классификатора продукции. Преимущества метода:логичность, последовательность,хорошая приспособленность для ручной обработки информации. Фасетный метод- множество объектов делятся на независимые подмножества(фасеты),обладающие определенными заданными признаками необходимыми для решения конкретных задач. Из общего числа фасетов выбираются те, которые необходимы для решения поставленной задачи.Преимущество:гибкость,которая позволяет систематизировать по необходимому набору признаков и осущ. Информационный поиск по любому сочетанию фасетов.Пример Общереспубликанский классификатор пром. И с/х продукции(ОКП).По ОКП вся продукция распределяется на классы,подклассы,группы,подгруппы,виды. Полная длина кодового обозначения объекта состоит из 10 цифровых десятичных знаков(6поз.классифик.кода и 4поз.ассортиментной части)отражает:признак отраслевой принадлежности(2знака);признак подотраслевой принадлежности(1знак);признак технологии производствапродукции(1знак);потребительского назначения и степень готовности к потреблению(1знак);вид продукции,особенностей рецептуры,вида сырья(1знак);признак сорта продукции(1знак);порядковое перечисление ассортимента продукции с указанием тары,в которую расфасована продукция(3знака).По признаку отраслевой принадлежности вся продукция разделена на 98 классов. Селекция объектов- деятельность,заключающаяся в отборе из множества видов продукции таких конкретных объектов,которые признаются целесообразными и достаточными для удовлетворения потребностей и дальнейшего производства. Симплификация- деятельность,заключающаяся в определении таких конкретных объектов,кторые признаются нецелесообразнымидля дальнейшего производства и применения(уменьшается количество типов изделий до кол.эконом. и технич.целесообразного для удовлетворения потребностей.

Типизация— деятельность по созданию типовых(образцовых) объектов(конструкций,технолог.правил форм документации)на основе прогрессивных методов и режимов работы и общих для ряда изделий характеристик(объекты подвергают преобразованиям направленным на повышение качества. Оптимизация – нахождение оптимальных параметров,оптимальных значений других показателей качества и экономичности. 2 Унификация – деятельность по рацинальному сокращению числа типов деталей,агрегатов одинакового функционального назначения.основные направления:разработка параметрических и типоразмерных рядов изделий,машин,оборудования,приборов;разработка типовых изделий в целях создания унифицированных групп однородной продукции;разраб.технологич.процессов;ограничение целесообразным минимумом номенклатуры разрешаемых к применению изделий и материалов.Разновидности унификации:модифицированная(унификация между базовой моделью изделия и конструктивными модификациями выполненными на основе этой модели;внутритиповая-унификация между однотипными изделиями, имеющими различные параметры;межтиповая-унификация элементов продукции,отличающихся конструкцией,но имеющих сходные величины основных параметров;общая-унификация сходной по назначениюпродукции,не имеющей конструктивно-технологического подобия. 3Агрегатирование- метод создания машин,приборов и оборудования из отдельных стандартных унифицированных узлов, многократно используемых при создании различных изделий на основе геометр. И функциональной взаимозаменяемости.Агрегатирование применяют в машиностроении.

Дата добавления: 2015-04-30