Рекомендации по изучению дисциплины

Тема 10. Пищевые жиры

Развитие жировой промышленности Классификация пищевых жиров. Растительные масла. Способы извлечения масел. Цели рафинации масел. Товароведная характеристика основных наименований и видов растительных масел и требования к их качеству. Упаковка и хранение растительных масел.

Пищевой топленый жир. Способы вытапливания жира из жира-сырца и их влияние на качество продукция. Товароведная характеристика пищевого топленого жира, требования к качеству. Упаковка и хранение пищевого топленого жира.

Маргарин и маргариновая продукция. Сущность процессов гидрогенизации и переэтерификации жиров, Виды саломасов, их физико-химические свойства. Характеристика сырья, технология приготовления маргарина. Классификация, ассортимент маргарина. Химический состав и пищевая ценность маргарина. Требования к качеству, использование.

Технологическая схема производства кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров, их виды, требования к качеству.

Упаковка и хранение маргарина и маргариновой продукции. Методы повышения стойкости жиров при хранении в кулинарной обработке.

Литература: [1-3, 5, 8, 19]

Вопросы для самопроверки:

1.Растительные масла. Схема производства и рафинирования масел. Виды масел по способу рафинирования и их кулинарная характеристика.

2. Животные пищевые жиры. Способы получения, ассортимент и качество по стандарту (кроме коровьего масла).

3. Маргарин. Сырье для получения маргарина и схема производства. Ассортимент маргарина и требования к его качеству по стандарту. Майонез.

4. Кулинарные и кондитерские жиры. Способы получения, товарный ассортимент, кулинарная характеристика и качество по стандарту.

Содержание дисциплины включает две части – общую и специальную.

Вопросы общей части входят в тему "Введение", они достаточно подробно раскрыты в программе. Главным здесь является подраздел "Химический состав" и наибольшее внимание надо уделить его изучению. В дальнейшем, при проработке специальной части, это значительно облегчит и ускорит усвоение материала.

Все остальные темы относятся к частному товароведению и объединяют группы товаров по признаку общности сырья (зерновые, мясные, молочные и т.д. продукты), химического состава (сахар, крахмал, мед и др.) или использования (вкусовые продукты).

По каждой группе студент должен изучить сырье, кратко ознакомиться со схемой получения и, наконец, подробно рассмотреть ассортимент готовой продукции, вырабатываемой пищевыми предприятиями.

При изучении сырья, используемого для производства того или иного пищевого продукта надо обратить внимание на его состав, а также на то, насколько исходный состав влияет на готовый продукт, его пищевую ценность и качество. Здесь могут быть разные варианты – например, химический состав зерна определяет и общность состава всех продуктов его переработки – муки, крупы, макаронных изделий, хлеба. Как и в зерне, основным веществом для этой группы будет крахмал
(50-60 %). В другом случае, например, при изготовлении напитков главную роль будет играть рецептура, т.е. состав готового продукта может варьировать в значительных пределах при использовании одинакового сырья.

При изучении вопросов технологии производства следует знать только основную, принципиальную схему, причем надо выделить в этой схеме те технологические приемы, которые оказывают влияние на товарный ассортимент продукции данного вида и на его пищевую ценность. Например, схема размола зерна имеет прямое отношение к сортам муки: при простых повторительных помолах получают муку низших сортов – обойную, а при сложном сортовом помоле – четыре сорта муки. Надо разобраться, в чем особенности той и другой схемы, вспомнить строение зерна и распределение в зерновке различных веществ. Обратить внимание на то обстоятельство, что мука грубого помола содержит больше физиологически активных веществ – витаминов, микроэлементов – чем мука высших сортов, в состав которой входят, главным образом, крахмал и белки центральной частя эндосперма.

Другой пример – при изучении схемы производства и рафинирования растительных масел следует обратить внимание на то, что товарная классификация масел основана на том, какой именно технологический прием был применен при его очистке: только фильтрация или же гидратация; нейтрализация с последующей промывкой, сушкой и фильтрацией; дезодорация. И масло соответственно выпускают: нерафинированное; гидратированное, рафинированное и рафинированное дезодорированное.

При рассмотрении технологии производства следует уделить внимание также рецептуре получения пищевых продуктов. Рецептура, т.е. соотношение ингредиентов, из которых готовится продукт, определяет ассортимент продукции, например, при изготовления конфет, карамели, пастилы, мармелада, где разнообразие обеспечивается рецептурой при общей сходности самого процесса изготовления.

Изучив состав сырья и основы технологии, следует переходить к готовой продукции. Здесь надо обязательно изучить ассортимент видовой и качественный, использовать не только учебник, но также и стандарты на пищевые продукты, обратить внимание на то, какие именно качественные показатели нормируются, какие из них являются решающими при определении товарного сорта продукции.

Для каждого продукта необходимо знать химический состав по основным элементам энергетического характера и содержанию биологически-активных веществ.

5 Контрольная работа

Приступать к выполнению контрольной работы по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» необходимо после глубокого самостоятельного изучения теоретического материала.

Для подготовки ответов на теоретические вопросы контрольной работы студенту следует изучить содержание учебной литературы в соответствии с приведенной выше программой.

В каждом варианте предусмотрено решение ситуационной задачи. Для ответа на нее студент должен владеть достаточным уровнем знания теоретического материала, уметь работать с законодательными стандартами, определяющими отношения в области контроля качества продовольственных товаров, а также уметь пользоваться техническими устройствами для оценки качества продукции. Это предполагает осознание студентом процесса принятия решений при оценке качества продовольственных товаров и вынесения решения по ситуационной задаче.

Студент должен уметь правильно интерпретировать ситуацию, т.е. правильно определить, какие факторы являются наиболее важными в данной ситуации и какое решение необходимо принять в соответствии с законодательством или иными нормативными актами в области товароведения продовольственных товаров.

Решение ситуационной задачи проходит в несколько этапов:

1) ознакомление с представленной ситуацией и её особенностями;

2) анализ ситуации – осмысление изложенной в задаче информации, и её перевод в набор логически связанных вопросов, выделение основной проблемы, факторов и данных, которые могут воздействовать на принятие решения;

3) оценка уже принятых мер, поиск стандартов и иных нормативных актов для решения ситуационной задачи;

4) анализ задачи с учётом полученных данных из теоретического материала;

5) принятие решения по ситуационной задаче, соответствующего нормам стандартов, регулирующих товароведение продовольственных товаров.

6 Задания на контрольную работу

В межсессионный период на 4-м семестре студент должен выполнить контрольную работу.

Контрольная работа выполняется по одному из вариантов, который определяется по прилагаемой схеме.

Темы контрольных работ устанавливаются в зависимости от двух последних цифр (номер зачетной книжки) студента. В таблице по горизонтали размещаются цифры от 0 до 9, каждая из которых соответствует последней цифре шифра. По вертикали размещаются цифры от 0 до 9, каждая из которых соответствует предпоследней цифре шифра.

Пересечение вертикальной и горизонтальной линий определяет клетку, в которой указаны вопросы контрольной работы. Например, номер зачетной книжки 11-ЗПБс-012, вариант контрольной работы: 1.

Таблица 1 – Выбор вопросов для выполнения контрольной работы

Предпос-ледняя цифра шифра	Последняя цифра шифра

Контрольная работа представляет собой ответ на вопросы контрольной, составленный в виде конспекта по материалам учебника и другой литературы. Объем контрольной – примерно 12 страниц компьютерного текста.

Ответы должны быть конкретными, с указанием цифрового материала по химическому составу; при описании технологии производства можно приводить упрощенную схему-чертеж и ее описание; при описании товарного ассортимента можно пользоваться табличной формой. В ответах необходимо давать развернутую характеристику пищевой ценности продукта и его кулинарного применения. При освещении вопроса о стандартизации качества не следует переписывать стандарт, надо лишь охарактеризовать основные, нормируемые показатели качества.

Желательно сопровождать описание рисунками – например, зерно в разрезе; форма корнеплодов; строение семечковых; строение мышечной ткани и т.п.

Контрольная работа № 1

Вариант 1

1. Качество продовольственных товаров.

2. Маринованные овощи и плоды. Сущность процесса маринования. Виды плодов и овощей, употребляемые для маринования, ассортимент маринадов и их пищевая ценность.

3. Мясо животных. Строение основных тканей мяса, химический состав и пищевая ценность мяса. Послеубойные изменения состава мяса, их причины и факторы, влияющие на протекание этих процессов.

4. Задача

На продовольственную базу доставили партию сельди горячего копчения в плёночных пакетах по одной – три штуки массой от 400 до
940 г. Сельдь была доставлена рефрижератором с температурой внутри морозильной камеры –5⁰С.

Результат товарной экспертизы показал следующее: поверхность сельди чистая, мясо трудно отделяется от позвоночника, имеются небольшие повреждения брюшка.

1. Дайте характеристику качества данной партии сельди.

2. Были ли соблюдены поставщиком условия транспортирования сельди?

3. Как должны производиться приёмка и отбор проб рыбы?

П р и м е ч а н и е. Для решения данной задачи используйте ГОСТ 31339–2006 "Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приёмки и методы отбора проб" и ГОСТ 812–88 "Сельди горячего копчения. Технические условия".

Вариант 2

1. Жиры. Строение и свойства природных жиров и их кулинарно-технологические свойства. Содержание жиров в пищевых продуктах.

2. Основные схемы получения муки и особенности состава муки в зависимости от схемы получения. Ассортимент муки.

3. Нерыбные морепродукты и изделия из них (консервы, пасты). Ассортимент, химический состав и пищевая ценность этих изделий.

4. Задача

На оптовый рынок "Мясо" поступила партия полутуш говядины с мясокомбината "Раевское". На полутушах нанесены следующие клейма: круглое клеймо диаметром 40 мм, справа от клейма имеется буква М высотой 20 мм. При этом мышцы мяса развиты хорошо, лопатки без впадин, бедра не подтянуты, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклаки слегка выступают, температура в толще мышц у костей –4 ⁰С.

1. Определите категорию упитанности мяса и его соответствие нормам стандарта.

2. Дайте характеристику мяса исходя из температуры в толще мышц у костей.

3. Как подразделяется мясо говядины в зависимости от температурной обработки?

П р и м е ч а н и е. Для решения данной задачи используйте ГОСТ 779–55 "Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия".

Вариант 3

1. Полисахариды в пищевых продуктах. Представители и их свойства, роль в питании.

2. Чай. Краткая схема производства чая, состав чая и его пищевая ценность. Товарные сорта чая и требования к качеству по стандарту.

3. Сливки и сметана. Схема получения, ассортимент, пищевая ценность и качество по стандарту.

4. Задача

В магазин "У дома" поступила партия масла сладкосливочного классической жирности в количестве 56 упаковок по 150 г. При приёмке была обнаружена недостача 5 упаковок масла. Был составлен акт, отобрана проба и проведена экспертиза качества масла: консистенция плотная, поверхность на срезе влажная на вид, массовая доля жира 83%, массовая доля влаги 19,3%, массовая доля соли 1,7%.

1. Дайте заключение о соответствии данной партии масла заявленному виду.

2. Какие документы должны быть представлены поставщиком для подтверждения качества продукции?

П р и м е ч а н и е. Для решения данной задачи используйте федеральный закон от 24 июня 2008 года № 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию".

Вариант 4

1. Ферменты. Химическая природа и роль ферментов при хранении и производстве пищевых продуктов.

2. Картофельный и кукурузный (маисовый) крахмал. Строение, свойства крахмала. Технологическая схема получения, товарные сорта и качество по стандарту.

3. Крупнокусковые изделия из мяса (окороки, рулеты и др.). Схема производства, ассортимент, качество по стандарту, хранение.

4. Задача

В магазин "Берёзка" была поставлена партия водки "Люкс" марки "Пшеничная" в стеклянных бутылках по 0,75 л. Количество 20 бутылок. Органолептические показатели водки: прозрачная бесцветная жидкость без посторонних включений и осадка. Физико-химические показатели: крепость 40%, щелочность 2,5 см³, массовая концентрация уксусного альдегида 2,7 мг, массовая доля концентрации сложных эфиров 7,0 мг.

1. Дайте заключение о соответствии данной партии пива нормативному стандарту. Как необходимо поступить с данной партией пива?

2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.

П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ Р 51355–99 "Водки и водки особые. Общие технические условия".

Вариант 5

1. Органические кислоты пищевых продуктов. Основные виды кислот, их пищевые свойства. Титруемая и активная «кислотность» и роль этого показателя для оценки качества продуктов.

2. Сахар-песок и сахар-рафинад. Принципиальная схема получения и качество по стандарту.

3. Концентраты обеденных блюд. Схема приготовления, ассортимент, качество по стандарту, пищевое достоинство.

4. Задача

На оптовую базу по договору поставки 02.07.2012 г. должна была быть отгружена партия сахара-рафинада прессованного колотого. Фактически отгрузка состоялась 05.07.2012 г. Поставщик объяснил это форс-мажорным обстоятельством: 01.07.2012 г. был ливневый дождь, который размыл участок дороги от склада поставщика до федеральной трассы, при этом, заверил, что сахар под дождь не попал.

Руководством оптовой базы было принято решение о проведении экспертизы качества данной партии сахара-рафинада.

Экспертиза установила: сахар сладкий без посторонних запахов сыпучий, обнаружены комочки слипшегося сахара диаметром до 1,5 см, раствор сахара имеет мутный осадок, массовая доля сахарозы 99,9 %, массовая доля влаги 0,27 %.

1. Как должен поступить покупатель в связи с несвоевременной отгрузкой партии?

2. Дайте заключение о качестве данной партии сахара.

П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 22–94 "Сахар-рафинад. Технические условия".

Вариант 6

1. Хранение продовольственных товаров. Процессы, происходящие при хранении. Мероприятия, направленные на уменьшение потерь при хранении.

2. Макаронные изделия. Принципиальная схема получения, ассортимент, качество по стандарту.

3. Охлажденная рыба. Способы охлаждения, упаковка, хранение рыбы. Качество охлажденной рыбы по стандарту.

4. Задача

В магазин поступила партия цветной капусты свежей для розничной продажи населению, соответствующей отборному сорту, расфасованной в деревянные ящики по 15 кг, общая масса 1,5 т. При транспортировке автофургон попал под дождь, и было принято решение о проведении экспертизы качества данной партии капусты. Экспертиза выдала заключение, в котором отмечалось: головки плотные, чистые, с бугорчатой поверхностью, без постороннего запаха и привкуса, размер головок по наибольшему поперечному диаметру 9 см, 3 % головок были с пророщенными внутренними листочками.

1. Соответствует данная партия цветной капусты классу "Экстра", заявленному в сопроводительных документах?

2. Определите объём выборки для проведения экспертизы данной партии капусты.

П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 7968–89 "Капуста цветная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации".

Вариант 7

1. Белковые вещества пищи. Строение белка, основные технологически-кулинарные свойства. Значение белков в питании. Примеры содержания в пищевых продуктах.

2. Грибы свежие и переработанные. Ассортимент, химический состав и характеристика пищевой ценности. Качество грибов и изделий из них.

3. Мороженое. Схема производства, ассортимент, питательная ценность, оценка качества.

4. Задача

В магазин "Хлеб" поступила партии батонов в количестве 27 штук из муки первого сорта. Физико-химическая экспертиза показала следующее:

- влажность мякиша – 23 %;

- кислотность мякиша – 2,8 ⁰Н;

- пористость мякиша – 78 %.

1. Рассчитайте выборку батонов для оценки их качества.

2. Соответствует ли данная партия требованиям ГОСТа?

П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ Р 52462–2005 "Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия".

Вариант 8

1. Жирорастворимые и водорастворимые витамины. Химическая природа, роль для человека. Примеры содержания в продуктах.

2. Фруктовые и овощные соки. Схема получения, ассортимент, характеристика пищевой ценности, требования к качеству соков по стандарту.

3. Виды холодильной обработки мяса. Сравнительная ценность парного, охлажденного и замороженного мяса.

4. Задача

4.1 Сыр "Российский" в 100 г содержит белка 24,2 %. Какое количество необходимо употребить человеку данного сыра для удовлетворения суточной потребности в белках? Какие пищевые продукты являются наиболее богатым источником белков? Назовите основные свойства белков? Укажите классификацию белков.

4.2 В 100 г печенья "Золушка" содержится 61,9 % углеводов. Какое количество печенья необходимо употребить для удовлетворения суточной потребности человека в углеводах? Как классифицируют углеводы? Какие углеводы преобладают в пряниках?

Вариант 9

1. Зольные элементы пищи. Макро- и микроэлементы и их роль в питании человека. Показатель зольности как характеристика качества продукта.

2. Крупы. Схема получения, товарный ассортимент, состав и пищевая ценность. Качество по стандарту.

3. Кулинарные жиры. Схема получения, товарный ассортимент качество по стандарту.

4. Задача

В отдел по защите прав потребителей обратилась покупательница с жалобой на неприятный протухлый запах после вскрытия банки консервов "Лосось дальневосточная кусочки натуральные". В результате проверки магазина было установлено следующее: консервы были произведены 22.04.2012 г., а куплены 13.09.2012 г., температура хранения на складе магазина 25 ⁰С, относительная влажность воздуха 75 %.

1. Определите соблюдения норм хранения консервов на складе магазина.

2. Как должна поступить администрация магазина в данной ситуации?

П р и м е ч а н и е. Для решения данной задачи используйте ГОСТ Р 51489–99 "Консервы из лососевых тихоокеанских рыб натуральные и с добавление масла. Технические условия".

Вариант 10

1. Лабораторные методы исследования качества пищевых продуктов.

2. Хлеб ржаной и пшеничный. Основная схема получения хлеба, ассортимент, пищевая ценность хлеба. Требования к качеству хлеба по стандарту.

3. Характеристика молока различных животных по химическому составу и пищевой ценности.

4. Задача

В гипермаркет "Бест фуд" поступила партия краковских колбас полукопчёных высшего сорта. При проведении приёмки по количеству и качеству было установлено: батоны в виде колец с внутренним диаметром 15 см, батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, у пяти батонов повреждена оболочка, консистенция упругая, фарш равномерно перемешан, массовая доля влаги 47 %, массовая доля поваренной соли
3,7 %.

1. Дайте заключение о качестве данной партии колбасы.

2. Как необходимо поступить гипермаркету в сложившейся ситуации?

3. Какую рецептуру применяют при производстве полукопчёных краковских колбас?

П р и м е ч а н и е. Для решения данной задачи используйте ГОСТ 16351–86 "Колбасы полукопчёные. Технические условия".

Вариант 11

1. Сертификация продовольственных товаров. Сертификат соответствия.

2. Зерно, как сырье для получения муки и крупы. Строение зерна и расположение в нем основных питательных веществ.

3. Упаковка, маркировка и хранение яиц. Процессы, протекающие при хранении яиц. Виды порчи яиц.

4. Задача

В магазин "Магнит" поступила партия сыра "Домашний" (твёрдых сортов) в 15 ящиках массой нетто 250 кг. По органолептическим показателям сыр имеет вкус и запах сырный горьковато-пряный, цвет светло-жёлтый, неравномерный.

По физико-химическим показателям доля влаги 45 %, жира 58 %, соли 3,1 %.

1. Дайте заключение о качестве сыра и его сортовой принадлежности.

2. Определите величину выборки, порядок отбора точечных проб и массу объединённой пробы для анализа сыра.

П р и м е ч а н и е. Для решения данной задачи используйте федеральный закон от 12 июня 2008 года № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию".

Вариант 12

1. Маркировка потребительских товаров. Товарный знак.

2. Тыквенные овощи. Ассортимент и характеристика хозяйственно-ботанических сортов, состав и пищевая ценность. Требования к качеству по стандарту.

3. Мясо пернатой дичи и кроликов. Ассортимент дичи, особенности состава мяса, пищевая ценность, требования к качеству.

4. Задача

В адрес гипермаркета "Сити-дом" поступила партия чая чёрного высшего сорта байхового, фасованного в металлические коробки по 250 г в количестве 150 шт. При приёмке были обнаружены 5 банок с вмятинами и 3 банки с потёртостями. Была отобрана проба и отправлена на экспертизу, которая показала нижеследующее:

- имеет горьковатый вкус;

- настой яркий, непрозрачный;

- цвет разваренного листа, неоднородный, тёмно-коричневый;

- массовая доля влаги 8,9 %;

- массовая доля мелочи 6,8 %.

1. Дайте заключение о соответствии данной партии чая заявленному сорту. Как необходимо поступить с данной партией чая?

2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.

3. Укажите условия хранения чая черного байхового.

П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 1938–90 "Чай чёрный байховый фасованный. Технические условия".

Вариант 13

1. Стандартизация качества пищевых продуктов. Государственная система стандартизации Российской Федерации. Категория стандартов, их обозначение и классификация.

2. Пряности. Виды пряностей, их классификация, особенности химического состава, пищевая ценность. Смеси пряностей. Хранение пряностей. Качество пряностей.

3. Ассортимент пищевых растительных масел (по культурам к способам рафинирования). Упаковка масел, изменение масел при хранении.

4. Задача

В магазин "Пчёлка" поступила партия липового мёда от частного фермерского хозяйства. Мёд был упакован в стеклянные банки по 250 г. Всего 150 банок, на этикетках была нанесена следующая информация: наименование продукта, ботаническое происхождение, год сбора, данные изготовителя, масса нетто, данные об энергетической ценности, дата упаковки, указан ГОСТ 19792–2001. Экспертиза качества показала следующее: аромат без постореннего запаха, вкус слегка приторный, без пыльцовых зёрен, массовая доля влаги 21,3 %, массовая доля редуцирующих веществ 79 %, массовая доля сахарозы 6,7 %.

1. Дайте заключение о соответствии данной партии мёда заявленному сорту. Как необходимо поступить с данной партией мёда?

2. Рассчитайте объём выборки для проведения экспертизы.

3. Какие данные должен указывать производитель на этикетке?

П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 19792–2001 "Мёд натуральный. Технические условия".

Вариант 14

1. Штриховое кодирование товаров.

2. Бобовые овощи. Ассортимент, химический состав и пищевая ценность, качество бобовых овощей.

3. Виды коровьего (сливочного) масла и требования к качеству масла по стандарту. Пороки качества масла.

4. Задача

На плодоовощную базу "ПомидорКа" 15.09.2012 г. поступила партия моркови для последующей её реализации населению в количестве 500 кг, в мешках по 10 кг. По сопроводительным документам данная партия соответствует классу "Экстра". В ходе проведения экспертизы было установлено следующее:

- морковь чистая, корнеплоды целые, без повреждения вредителями;

- имеются природные трещины в корковой части 2,7 мм;

- имеются корнеплоды длиной 12 … 15 см с зеленоватой частью головки толщиной 0,7 см.

- размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру 3,5 см;

- размер корнеплодов по длине составляет 12 … 17 см.

1. Соответствует данная партия моркови классу "Экстра", заявленному в сопроводительных документах?

2. Определите объём выборки для проведения экспертизы данной партии моркови.

П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ Р 51782–2001 "Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия".

Вариант 15

1. Естественная убыль пищевых продуктов при хранении, ее причины и нормирование.

2. Мучные кондитерские изделия. Принципиальная схема получения, ассортимент, характеристика пищевой ценности и качество по стандарту.

3. Строение и состав тканей мяса животных. Пищевая ценность мяса.

4. Задача

На мукомольный комбинат "Российский" поставлена партия пшеницы Саратовская 46 в количестве 4 т. Была отобрана средняя проба и проведён физико-химический анализ партии, который установил следующее: массовая доля влаги – 12,5 %, массовая доля клейковины I группы – 28,5 %, стекловидность 58 %, натура – 747 г/дм³, число падения – 190, сорная примесь – 2 %, зерновая примесь 3 %, зерно 1 степени обесцвеченности, посторонних запахов не имеет.

1. Определите фактическую классовую и типовую принадлежность данной партии пшеницы.

2. В зависимости от каких показателей пшеницу делят на типы, подтипы, классы?

П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ Р 52554–2006 "Пшеница. Технические условия".

Дата добавления: 2015-04-30