Диетолог отвечает на вопросы 3 страница

Кроме того, переполненный желудок давит на диафрагму, что нередко вызывает ощущение дискомфорта, затрудняет деятельность сердца, особенно у страдающих сердечно‑сосудистыми заболеваниями. Не случайно ночные приступы боли в сердце чаще наблюдаются именно после плотного ужина.

Иногда человек наедается на ночь потому, что нарушает режим питания в течение дня. Утром, например, торопясь на работу, он ограничивает завтрак лишь стаканом кофе. К обеду, естественно, у него развивается «волчий» аппетит. А после излишне сытной еды в середине дня человек чувствует голод к тому времени, когда уже пора спать. Отказаться от обильного ужина не хватает сил. Так одно нарушение режима питания влечет за собой другое.

Чтобы к ночи не развивался аппетит, необходимо соблюдать правильный режим питания: есть 3–4 раза в день в одно и то же время, стараясь не переедать.

Ужинать рекомендуется за 1,5–2 часа до сна; лучше есть крупяные, овощные или молочные блюда, а перед сном выпивать полстакана простокваши, ацидофилина или кефира. Из меню ужина следует исключить крепкий чай или кофе.

Плотный ужин нарушает сон. Но и пустой, голодный желудок не способствует засыпанию. Авиценна в «Каноне врачебной науки» пишет: «Спать на пустой желудок нехорошо, это ослабляет силу. Также вредно спать с переполненным желудком, до спуска пищи из верхней части живота, ибо такой сон будет не глубоким, а беспокойным».

Предлагаем совет, взятый из народной медицины: за 1,5–2 часа до сна выпить полстакана горячего молока с разведенной в нем чайной ложкой меда; это поможет вам расслабиться и быстро уснуть. Вот еще один рецепт: за полчаса до сна разведите одну чайную ложку меда в ½ стакана теплой воды и выпейте медленно, небольшими глотками.

Тем, кто страдает бессонницей, следует отдавать предпочтение диете с вегетарианской направленностью, а конкретно – лактовегетарианской диете, о которой мы рассказывали в разделе о вегетарианстве.

Прежде чем использовать снотворные средства (естественно, по рекомендации лечащего врача), попробуйте внести в свой рацион питания диетические коррективы, о которых мы вам напомнили.

Как, приготовляя пищу, можно частично избавиться от нитратов в овощах? Прежде всего любые овощи следует тщательно промыть. Перед употреблением капусты из нее надо удалить кочерыжку, так как в ней скапливается много нитратов. У петрушки и сельдерея рекомендуется использовать в пищу только листья.

Самый эффективный способ уменьшения нитратов в овощах – их кулинарная обработка. При варке, тушении и жареньи теряется значительная часть нитратов.

Овощи лучше отваривать, предварительно нарезав их на небольшие дольки. При этом значительная часть нитратов уходит в отвар, который не следует использовать в пищу.

Известно, что нитраты могут накапливаться в кожуре плодов и овощей. Поэтому яблоки, например, лучше освобождать от кожуры перед употреблением. Кстати, то же относится и к огурцам. Картофель лучше варить не в мундире, а очищенным. Благодаря этому количество нитратов в нем значительно уменьшается.

Снижается содержание нитратов в овощах при их консервировании с применением стерилизации и бланширования. В этом случае нитраты частично переходят в рассол, маринад, которые, понятно, по этой причине лучше не использовать.

И еще интересно узнать, что нитраты в моркови, редисе, свекле накапливаются преимущественно в кончиках корнеплодов (у моркови еще и в середине), поэтому эти кончики надо удалять.

Некоторые специалисты по гигиене питания дают такой совет: при варке овощей первый отвар слить и варить овощи в новой порции воды. Таким образом можно избавиться от значительной части нитратов.

Как лучше использовать проросшие пшеничные зерна в питании? Проросшие пшеничные зерна издавна использовались в славянской кухне. Блюда, изготовленные из проросших зерен, получили распространение и в Средней Азии. Молодые зеленые ростки помогали обеспечить организм витаминами зимой и весной, т. е. в те периоды, когда их в обычной пище уже не хватало.

Зерна пшеницы, как и многих других растений, содержат комплекс биологически активных веществ, среди которых витамины Е, С, группы В. Есть в прорастающих зернах пшеницы и ауксины – вещества, служащие стимуляторами роста, активизирующие рост растительных клеток. В зернах пшеницы содержатся также углеводы, растительные белки, жиры, клетчатка, минеральные вещества (фосфор, калий, магний), ферменты.

В последние годы популярности блюд из проросших зерен способствовали публикации Шмидт – целительницы из Швейцарии, увлекающейся йогой и натуропатией.

Проросшие зерна употребляют обычно в виде каши или киселя. Как их приготовить? Лучше всего указанные блюда готовить для завтрака. Зерна пшеницы в количестве 50–100 г тщательно промывают от пыли, мусора и сорняков холодной водопроводной водой, помещают в глубокую тарелку или эмалированную миску. Оставляют в тарелке такое количество воды, чтобы она была на уровне верхнего слоя зерен, но не покрывала их сверху. Зерна покрывают бумажной или полотняной салфеткой, посуду помещают в теплое место (чтобы сохранить влагу, необходимую для прорастания зерен). Таким образом выдерживают пшеницу до появления ростков длиной не более 1 мм (примерно 22–24 часа).

Затем воду сливают, проросшие зерна пропускают через мясорубку или измельчают в электрической мельнице, помещают в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду (алюминиевая посуда непригодна), сразу же заливают только что вскипяченным молоком или кипятком, закрывают крышкой, дают остыть. После этого проросшие зерна пшеницы можно есть.

Ориентировочная пропорция кипятка и зерен 1:1, если в полученное количество проросших зерен добавить много кипятка, получим кисель, если меньше, – кашу.

Кипятить кашу или кисель не следует, их необходимо только остудить в сосуде с прикрытой крышкой до желаемой температуры и затем сразу же употреблять в пищу. Приведенные рекомендации направлены на сохранение биологически активных веществ проросшей пшеницы – витаминов и ферментов.

В кашу и кисель добавляют по вкусу соль, сахар, лучше мед. Мед и сливочное масло кладут из расчета одна чайная ложка на порцию зерен в количестве 50–100 г.

Можно проросшие зерна подсушить, а затем перемолоть в муку на кофемолке. Такая мука – хорошая добавка к салатам, соусам, приправам.

Какой режим питания способствует профилактике онкологических заболеваний? Многие отечественные и зарубежные ученые считают, что, применяя определенный режим питания, можно уменьшить степень риска онкологических заболеваний.

Так, многолетний опыт автора свидетельствует о том, что значительно реже страдают онкологическими заболеваниями пищеварительной системы (желудка, поджелудочной железы и особенно прямой и сигмовидной кишки) те люди, которые соблюдают рекомендуемый врачом режим питания, используют диету с вегетарианской направленностью, не допускают хронических запоров.

По мнению известного японского врача Митио Куси, диета, направленная на профилактику онкологических заболеваний, должна включать в себя: до 50–60 % калорийности рациона – цельные злаки и продукты из них; до 10 % – супы с различными овощами; 20–30 % – овощи местного происхождения, по большей части вареные; – 10 % – растения из семейства бобовых (горох, фасоль, соя и др.) и морские овощи (например, морскую капусту) в качестве источника высококачественного белка и минеральных веществ.

В зарубежной литературе имеются сведения, свидетельствующие о положительной роли не только в профилактике, но и в лечении онкологических заболеваний свежих овощных соков (морковного, свекольного и др.).

Одна из заповедей профилактики онкологических заболеваний – потреблять как можно меньше животных жиров, меньше мяса, больше овощей, фруктов, витаминов, не злоупотреблять спиртными напитками и кофе. Естественно, речь идет об использовании продуктов, не подвергавшихся радиации и не содержащих избытка нитратов и других вредных веществ.

Что говорят о питании известные зарубежные врачи‑диетологи? Чтобы ответить на этот вопрос, автор воспользовался материалами, помещенными в журнале «Пари Матч».

Врач‑нутриционист (специалист по питанию) Кристин Фламан‑Эннебик, уже более 20 лет занимающийся вопросами физической формы человека, считает, что первый основополагающий принцип диетологии достаточно прост: следует отдавать предпочтение белкам животного происхождения (содержатся в мясе, рыбе, ветчине, яйцах, молочных продуктах). Идеальный белок содержится в яйце. Зачастую мы отказываемся от употребления в пищу яиц из‑за содержащегося в желтке холестерина, однако не следует забывать, что белок очень полезен. Своим пациентам он часто советует готовить омлет из трех белков и одного желтка, приправляя его зеленью. Ежедневная норма белков, необходимых человеку, составляет 70 г для женщин и 90 г для мужчин (имеется в виду средний человек, не занимающийся тяжелым физическим трудом). В 100 г мяса или рыбы содержится 18 г белков, а в одном яйце или в йогурте – 4,5 г.

Второй принцип, лежащий в основе пропорционального питания, состоит в том, чтобы снизить потребление в пищу жиров и углеводов (в особенности жиров, прошедших кулинарную обработку, и насыщенных жиров). Также следует отказаться от быстроусваиваемых углеводов (содержатся в конфетах, шоколаде, пирожных). Лучше совсем отказаться от сахара, чем использовать его заменители. Организм не обманешь. Введя эти ограничения, следует увеличить потребление в пищу овощей и фруктов. Однако не следует забывать, что во фруктах есть сахар, поэтому не ешьте их слишком много.

Допускается потребление в пищу мучных продуктов и хлеба при условии, что полученные с ними калории будут растрачены в результате физической нагрузки. Люди, ведущие малоподвижный образ жизни, должны употреблять эти продукты в ограниченном количестве. Следует помнить также о том, что после 40 лет у человеческого организма в два раза возрастает потребность в витаминах, поэтому по достижении этого возраста врач советует принимать поливитамины и магний.

Обезжиренные продукты питания вовсе не являются панацеей. Лучше потреблять в пищу меньше продуктов, содержащих жиры, чем увеличить потребление так называемых обезжиренных продуктов.

Третьим условием, позволяющим оставаться в хорошей физической форме, являются занятия физкультурой и спортом. Не следует забывать о том, что спортом занимаются не для того, чтобы похудеть; напротив, худеют для того, чтобы получить возможность заниматься спортом. Физические упражнения не только укрепляют тело, но и обеспечивают хорошую работу головного мозга. Для занятий лучше выбрать тот вид спорта, который доставит вам удовольствие, позволит расслабиться (плавание, танцы, бег трусцой). Помните, что регулярность – необходимое условие для достижения желаемых результатов.

Мужчинам легче поддерживать хорошую физическую форму. При одинаковых затратах энергии мужчине необходимо есть больше, чем женщине (практически вдвое), так как он расходует гораздо больше калорий. Например, мужчине ничего не стоит выпить три‑четыре бокала вина. Для женщины это много. Кроме того, при одном и том же рационе питания мужчины гораздо быстрее худеют. Им свойственно прибавлять массу тела в области живота, а ведь эти килограммы легче всего сбросить. Гормональная система мужчины обеспечивает ему более стабильную массу, старение его организма происходит позже, чем у женщины (примерно на десять лет), кроме того, мужчины меньше, чем женщины, расположены к полноте.

После 30 лет следует быть настороже. Это не значит, что надо полностью отказывать себе во всем. Однако после 30 лет следует с большим вниманием относиться к собственному организму и подготавливать его к изменениям, которые произойдут в возрасте от 40 до 50 лет. Легко предупредить болезнь, трудно ее излечить.

Особенно нежелательно то прибавлять, то терять массу тела. Помните, что при каждой потере массы тела уменьшается мышечная ткань. Существует опасность замены мышечной ткани жировой. Чтобы восстановить мышечную ткань, требуются усилия, иначе тело становится обрюзгшим или дряблым. Очень важно сохранять постоянную разумную массу тела. Идеальной массы тела не существует. Каждому человеку свойственна своя собственная масса в зависимости от его морфологии. Это та масса, при которой человек чувствует себя хорошо, находится в хорошей физической форме.

Для хорошего самочувствия следует отдавать предпочтение следующим продуктам. Употреблять умеренно: мясо красное и белое, сыр, ракообразные, злаковые, макаронные изделия, рис, картофель, яйца, кофе и чай. В небольших количествах: фрукты, сухие фрукты, сливочное масло, растительное масло, вино. Без ограничений: молочные продукты с содержанием жира 0 %, свежие овощи, вода.

Лучше не употреблять: спиртные напитки, вино, пиво, сладкие газированные напитки, мучные изделия в избытке, сыры с повышенным содержанием жира, колбасные изделия (за исключением светлой ветчины), консервы в масле, жареные продукты, поджаренные и подсоленные сухие фрукты, бисквиты, легко усваиваемые углеводы (пирожные, варенье, конфеты, кремы, конфитюры).

Врач Жан‑Мари Бурр, который руководит научно‑исследовательской работой в Национальном институте здоровья и медицинских исследований, рассуждая о пользе витаминов, говорит, что сам по себе ни один из витаминов еще не является носителем энергии. Однако, например, витамин С принимает непосредственное участие в обмене веществ в организме человека и позволяет наилучшим образом использовать энергию, полученную в виде жиров и углеводов, а ведь именно они создают основной энергетический запас.

Содержание витаминов в консервах варьируется и зависит в основном от времени варки продукта. Чем дольше варится продукт, тем больше разрушаются витамины. Врач считает, что в консервированных и свежезамороженных продуктах содержится больше витаминов, чем во фруктах и овощах, целыми днями остающихся лежать на лотках на улице под воздействием выхлопных газов и солнечных лучей.

Витамины содержатся в большом количестве не только во фруктах, но и в других продуктах питания, однако, к сожалению, часто об этом забывают. Например, богаты витаминами субпродукты – мозги, почки, печень. В мозгах есть холестерин – доказательство того, что и наш мозг нуждается в холестерине.

Можно ли прожить без жиров? Нельзя! Жиры необходимы. Очень важно, чтобы все это усвоили. Представьте, что будет, если машину лишить машинного масла. Учтите, что треть жиров, имеющихся в нашем организме, поступает в него непосредственно из продуктов питания, и только из них! Ведь так можно перестать употреблять даже растительное масло в качестве приправы к салату. Наше тело состоит из миллиардов клеток, оболочка которых в действительности является масляной пленкой. Роль клеточной мембраны очень велика. Исключение из рациона растительного масла может привести к очень серьезным последствиям: возникновению усталости, раздражительности, желудочно‑кишечным заболеваниям, нарушению зрения и функционирования всего организма.

Полнеют ли от хлеба? От белого или черного? Нет, от хлеба не полнеют. Полнеют скорее от того, что намазывают на хлеб толстый слой масла или варенья. Кроме того, в хлебе содержатся медленно усваиваемые углеводы, полезные для человеческого организма. Хлеб также необходим для создания мышечной ткани.

Как влияют на фигуру сахар и вода? Злейший враг нашей фигуры – сахар. Избегайте сладких напитков. Помните, что в 1 л таких напитков содержится от 25 до 30 кусочков сахара. Сегодня нет средства, способного отбить вкус к сахару. Единственное, что можно сделать – это начать есть меньше сахара, и постепенно вы станете от него отвыкать. Кроме того, не следует подвергать себя искушению и всегда держать дома шоколадку.

Вода не способствует похуданию. Однако человеку необходимо выпивать в день более 1 л воды.

Чтобы похудеть, не следует питаться один раз в день. Наш организм постоянно нуждается в энергии. Отсутствие пищи ведет к большому нервному напряжению и чрезмерной усталости. Человек должен принимать пищу несколько раз в день: как минимум три раза в определенные часы.

Крупнейший американский ученый, биолог Рой Уолфорд утверждал, что в XXI веке каждый из нас будет весить на 10 кг меньше. Наше отношение к еде в уже наступившем XXI веке сильно изменится. Теперь люди смогут воспользоваться результатами многочисленных исследований, которые в настоящее время ведутся в области питания в разных странах мира. Уже сделаны значительные открытия в биохимии мозга. Возможно, скоро удастся найти те питательные элементы, которые улучшат умственные возможности человека.

Изменится сама концепция питания: в сознании людей еда вытеснит лекарства. Принимать пищу будет обозначать предупреждать болезнь или лечиться. Каждый индивидуум будет выбирать пищу в зависимости от состояния здоровья и потребностей организма. Всем будут хорошо известны питательные свойства продуктов и их фармакологическое действие. В школах будут проходить уроки питания, чтобы дети могли с юных лет выбрать наиболее подходящий им тип питания. Не имея привычки есть десерт (как правило, не обладающий никакими питательными свойствами), люди научатся без него обходиться.

Люди будущего будут есть меньше, но это не значит, что они будут недоедать. В их рационе будут продукты, содержащие меньше калорий и больше питательных веществ. В рационе человека средней физической активности будет насчитываться от 1800 до 2000 ккал. В день. При этом в него будут включены все необходимые организму витамины, кислоты, минеральные соли и белки. Каждый человек сможет повесить у себя на кухне таблицу, в которой будут указаны питательные свойства приготовляемых блюд. Люди станут худее: их масса будет на 10 % меньше сегодняшней стандартной массы.

Основные продукты питания в обществе будущего: злаковые (такие, как темный рис), молоко, йогурт, рыба, птица и овощи.

Изменятся и способы кулинарной обработки продуктов питания. Однако в результате кулинарной обработки не должны исчезнуть их питательные свойства. В будущем, например, будет существовать гораздо более быстрое замораживание промышленных продуктов питания. В домашних условиях все блюда будут готовиться в микроволновых печах или на пару.

Но при этом и в будущем питание надо будет дополнять витаминами. Например, невозможно ежедневно получать с пищей 300 единиц витамина Е! А ведь именно это количество витамина Е Рой Уолфорд рекомендует включать в повседневный рацион на основании результатов недавних исследований в этой области. То же самое относится к витамину С. Обычно в среднем человек потребляет с пищей 60 мг витамина С в день, врач же рекомендует включать в рацион 500 мг! Трудно найти витамин С в таких количествах в повседневном питании.

А будет ли человек жить дольше? В обществе будущего при соответствующем режиме питания старость будет наступать в возрасте от 120 до 140 лет. Дряхление организма произойдет не ранее 130 лет и выпадет на последние десять лет жизни человека. Люди будут жить дольше, потому что будут правильно питаться и прислушиваться к своему здоровью. Войдет в привычку следить за уровнем холестерина, мочевой кислоты, сахара и жира. Люди станут хозяевами своей судьбы.

Конечно, мнения зарубежных диетологов, опубликованные в журнале «Пари Матч», неоднозначны. Далеко не со всеми из них можно согласиться. Но мы считаем, что современному читателю иметь информацию об этом полезно.

Как поддерживают себя в форме манекенщицы и спортсмены? Вновь обратимся к материалам журнала «Пари Матч».

Кристи Фостер работает манекенщицей в рекламном агентстве. Кристи 26 лет, ее рост 178 см, масса тела 55 кг. Когда Кристи участвует в показах моделей одежды, она с особым вниманием относится к своему рациону питания.

За месяц до начала показа моделей Кристи начинает сокращать порции, хотя любит, чтобы пища была вкусной. В первый день она пьет энергетический напиток, заменяющий еду, затем переходит на диету.

В чем эта диета заключается? В день Кристи выпивает от 2 до 3 л воды. Утром – чашка отвара из черенков вишен, чашка кофе с обезжиренным молоком и кусочек поджаренного хлеба, намазанного сливочным маслом с пониженным содержанием жира. Днем совсем мало – чаще всего редис, тертая морковь или салат из помидоров с капелькой итальянского сыра или цикорием. Иногда она готовит зеленый салат с сыром с пониженным содержанием жира и запивает его обезжиренным йогуртом. На полдник Кристи выпивает еще одну чашку отвара из черенков вишен, вечером ужинает кусочком ветчины и яйцом всмятку (ведь нужны белки) или кусочком поджаренного белого мяса цыпленка и зелеными стручками фасоли. Иногда она даже ест мучное, которое очень любит, но, правда, довольно редко. Ужин запивает чашкой отвара.

Если Кристи в точности соблюдает эту диету, она чувствует себя в прекрасной форме. Иногда в первые дни она испытывает чувство голода. Тогда Кристи ест немного обезжиренного творога или яблоко – единственный фрукт, который она может себе позволить. Или пьет воду – это отбивает аппетит.

Стандартные данные манекенщиц

Эрве Дюбюиссон – баскетболист, ему 34 года. Рост 196 см, масса тела 92 кг. 20 лет он состоит в национальной сборной Франции, принял участие в 260 матчах, набрал наибольшее количество очков за всю историю французского баскетбола.

Как же Эрве питается? Перед началом тренировок он, как и все спортсмены, заполняет карточку режима питания. В своей карточке указывает: завтрак – большая чашка кофе с молоком и с сахаром, кукурузные хлопья с молоком, апельсин, банан и йогурт с содержанием жира 0 %; обед – макароны или рис, сыр, фрукты; полдник – банан, йогурт; ужин – белое мясо, салат. Во время интенсивных тренировок – много мучного: макароны, рис, картошка, зеленый горошек, чечевица. Много витаминов употребляет с фруктами и овощами, кроме того, много воды (минимум 3 л в день), углеводов (фрукты) и минеральных солей. Чередует белое мясо с рыбой. Иногда сам готовит свое любимое блюдо – макароны, приправленные соусом.

Биби Лорси, профессиональный боксер легчайшей категории, 24 года, рост 177 см, масса тела 59 кг. Занимает первое место в Европе и восьмое место в мире среди боксеров этой категории.

На протяжении целого года в его рацион питания входят фрукты, рыба, хлеб, пивные дрожжи, ростки пшеницы, белое мясо, баранина. Никогда не ест красного мяса. Дневной рацион примерно следующий. Утром – стакан воды и витамины. Перед пробежкой съедает какой‑нибудь фрукт, пьет воду. Затем чай, сухари с отрубями, намазанные тонким слоем сливочного масла, один‑два фрукта, немного злаковых. В обед – салат из овощей (моркови, цикория), зеленая фасоль, помидоры; в качестве заправки соль, перец и лимонный сок. Иногда употребляет помидоры с творогом (0 % жирности). На ужин – макароны или чечевица, рыба или белое мясо.

Врач Жан‑Филипп Зерматти, работающий в Клинике спорта, которая была создана в 1984 году с целью объединить представителей всех специальностей, связанных со спортивной медициной, считает, что спортсмену необходимо гораздо больше калорий, чем человеку, ведущему малоподвижный образ жизни, – около 3500 ккал. В день, а иногда и более. Прием пищи следует распределить на три или четыре раза. В рацион питания спортсмена обязательно должны входить белки, углеводы и жиры. Особое предпочтение следует отдавать углеводам. Углеводы должны составлять 60–65 % рациона, а вот жиров спортсмену следует потреблять меньше, чем углеводов.

Жирное мясо, колбасы, сыры и сливочное масло не должны занимать слишком важное место в рационе питания спортсмена. Лучше отдать предпочтение белому мясу птицы или рыбы, в состав которых входят полезные жиры и ненасыщенные жирные кислоты. Мясо занимает в рационе спортсмена особое место, так как кроме жиров в нем есть необходимые для организма белки.

Сбалансированное питание включает витамины и необходимые минеральные соли. Увеличить их потребление следует только в случае, если питание недостаточно (содержит менее 1800 ккал.). Считается, что некоторые минеральные соли, такие, как магний и цинк, а также витамин Е улучшают спортивные показатели.

Витамин Е – антиокислитель. Он препятствует клеточному распаду. Этот распад – разрушение некоторых клеток – происходит во время значительных физических перегрузок и объясняется сокращением уровня кислорода в крови.

Все сказанное выше относится к периоду тренировок и просто к повседневному питанию спортсмена. Физические возможности спортсмена формируются задолго до соревнования. В период соревнований спортсменам следует стремиться повысить мышечный гликоген, являющийся для них своеобразным топливом. При физических нагрузках все спортсмены пытаются расходовать его экономно и сохранить как можно дольше. Сохранить мышечный гликоген помогает точно определенный набор углеводов (медленно– и быстроусваиваемых), придающих организму мгновенный энергетический импульс.

Вода является одной из важнейших составляющих питания спортсмена. Во время физических нагрузок происходит значительное обезвоживание организма, которое ведет к снижению спортивных показателей. Каждый раз, когда спортсмен теряет массу на 1 %, его спортивные показатели ухудшаются на 10 %. Это очень много.

Спортсменам, кроме того, необходима соль, поддерживающая водный баланс организма. А вот люди, ведущие малоподвижный образ жизни, могут не подсаливать пищу: соль повышает аппетит и способствует возникновению некоторых заболеваний, таких как гипертония. Однако существует и полезная соль: она содержится в мясе, рыбе, молочных продуктах. Некоторым спортсменам, теряющим большое количество жидкости, можно на период соревнований включить в рацион питания дополнительные дозы калия.

Введя в рацион все указанные выше продукты и правильно рассчитав пропорции, можно значительно улучшить спортивные показатели. В некоторых видах спорта боксе, танцах, фигурном катании – существует понятие «весовая категория». В этом случае рацион спортсмена должен быть составлен так, чтобы включенные в него продукты питания способствовали укреплению мускулатуры, не вызывая при этом увеличения массы тела. Для этого подойдут продукты, способствующие уничтожению жировой и развитию мышечной ткани и обеспечивающие организму необходимый водный баланс.

Как питаются мировые звезды? Вот что говорится об этом в журнале «Пари Матч», где звезды предлагают свои собственные рецепты.

Джейн Фонда. Как нам известно, она стала создательницей и горячей поклонницей аэробики. Джейн не пьет спиртных напитков, тщательно продумывает свой рацион питания. Каждый день по два часа она посвящает гимнастике, велосипеду или ходьбе.

Элизабет Тейлор. Чрезвычайно располнев, похудела на 28 кг и с тех пор следла за массой своего тела. Элизабет Тейлор прошла курс лечения от алкоголизма и курс лечебного питания для похудения. Если снова начинала полнеть, переходила на диету: в течение двух недель ежедневный рацион питания не должен превышать 1000 ккал.

Сильвестр Сталлоне. С юных лет он уделял особое внимание физическому развитию. В свои годы Сталлоне по‑прежнему пять часов в день занимается спортом: бокс, поднятие тяжестей, бег трусцой, марафон, гимнастика. Следует строгой диете: фрукты и овощи, хлеб, рыба. Никогда не ест красного мяса, не пьет и не курит.

Мадонна. Питается в основном овощами и рисом, пьет воду, соки из овощей и фруктов, отвары из ягод и трав. Много спит. Встав с постели, час занимается гимнастикой, а затем после легкого завтрака пробегает трусцой 15 км. Мадонна подчеркивает, что никогда не прикасалась к наркотикам и снотворному.

Джонни Холидей. За три месяца до гастролей известный французский рок‑певец садится на диету и продолжает тренировки, которые не прекращаются круглый год. Не пьет ничего, кроме воды, исключает из рациона жирную пищу, отдает предпочтение продуктам с высоким содержанием белка.

Жан‑Поль Бельмондо. Не придерживается никакой диеты. Пьет мало. Любит красное мясо, простые блюда и все виды макаронных изделий. В тот вечер, когда он занят в спектакле в театре, проглатывает что‑нибудь, восстанавливающее силы, съедает суп, ветчину и фрукты. Питается в ресторане.

Клаудиа Кардинале. В прошлом – вегетарианка, каждый год проходила курс лечения для похудения. Сейчас ест вдоволь и не жалеет об этом. В ее рационе овощи, салаты, фрукты, но также и макароны. Съедая целую тарелку макарон, она в такой день вечером ест только овощи.

Хельмут Коль. Ежегодно бывший канцлер проходит курс лечебного питания для похудения. Пьет литрами отвары из трав и грызет сухари. После курса лечебного питания весит на 7–10 кг меньше.

Натали Бэй. Известная французская киноактриса от природы склонна к аскетизму. Инстинктивно избегает обильной пищи. Блюдам под соусом она предпочитает салаты и рыбу. Обожает ходить пешком. Может часами гулять за городом.

Приложение 1

Дата добавления: 2015-05-06