Правила питания по Г. Шаталовой

Кулинарная обработка продуктов

В видовом (целебном) питании продукты подвергаются лишь минимальной тепловой обработке, поскольку в ее процессе утрачиваются целебные свойства продуктов и нарушается их усвояемость. В то же время совсем отказываться от нее тоже не стоит, ведь она зачастую улучшает вкус, а в ряде случаев способствует ферментативной обработке в желудке и, соответственно, более эффективному усвоению.

Воспользуйтесь некоторыми советами относительно приготовления пищи:

1. Скажите сковородкам «нет». Когда вы жарите на них, температура масла достигает 250 °С, при которой в нем вырабатываются яды. Температура приготовления пищи не должна превышать 100 °С, иначе происходит нарушение структуры белка, воды и ферментов.

2. Поскольку продолжительность обработки разных продуктов и частей отдельных растений не одинакова, учитывайте эту особенность во время приготовления еды. Например, плотный ствол капустного листа нужно мелко порубить и бросить в кипяток на 3 мин раньше, чем его тонкую часть, нарезанную значительно крупнее. Помните, что крупа варится значительно дольше, чем корнеплоды, а зелень вообще требует минимальной термальной обработки.

3. Никогда не затягивайте термообработку: овощи во время еды должны слегка хрустеть. По этой же причине откажитесь от использования скороварок.

4. Никогда не разогревайте пищу, которая остыла. Готовьте еду в том количестве, которое необходимо для одного приема. Следуйте простому правилу: сколько раз ешь, столько раз готовишь еду.

5. Исключите из употребления посуду из алюминия и фольгу, поскольку алюминий имеет свойство накапливаться в организме, вызывая серьезные заболевания. Лучше всего использовать глиняную и стеклянную посуду. Менее желательно приготовление в эмалированной, деревянной и изготовленной из нержавеющей стали посуде.

Г. Шаталова обращает особое внимание на следующее:

1. Пищу надо пережевывать настолько долго и тщательно, чтобы в щелочной среде полости рта под воздействием фермента слюны началось преобразование крахмалов в легко усваиваемые сахара. Пища должна стать настолько жидкой однородной массой без твердых включений, чтобы ее можно было пить. Это существенно снизит нагрузку на пищеварительную систему.

2. Кладите пищу в рот малыми порциями – это обеспечивает ее хорошую обработку и сокращает объем потребляемой еды.

3. Желательно съедать только один продукт за один прием пищи (для хронических больных это обязательное требование). Чем проще еда, тем проще и эффективнее ее переработка.

4. Необходимо сохранять промежуток между приемами пищи не менее 4 ч – этого времени достаточно для переваривания видовой пищи. (Время переваривания мяса составляет 8 ч, молока – 6 ч, колбасных продуктов – 12 ч.)

5. Следует избегать принимать пищу после 18 ч и рано утром. В это время допустимо лишь выпить травяной чай с медом или стакан сока.

6. По возможности избегайте приема антибиотиков и препаратов, обладающих бактерицидным действием, а также синтетического ванилина, хлеба, особенно дрожжевого, обработанного зерна – все эти продукты оказывают негативное влияние на микрофлору толстого кишечника.

Такова система здорового питания Г. Шаталовой. Гармония с природой и отличное самочувствие, которые она обещает, не могут оставить равнодушными, но вместе с тем, как вы уже поняли, требуют от вас в корне изменить свою жизнь и привычки.

Дата добавления: 2015-05-06