Макароны

Каши

Крупы

Молоко

Рациональное питание

Методы консервирования

Структура семейного бюджета

1. Физические -охлаждение, замораживание, пастеризация, стерилизация, механическая стерилизация, стерилизация поверхности продуктов, тары, оборудования, тепловая стерилизация. звуковая стерилизация, радиационная стерилизация, пастеризация.

2. Физико-механические -консервирование поваренной солью, сахаром, сушка.

3. Биохимические -квашение.

4. Химические -копчение, консервирование уксусной кислотой, бензойной или сорбиновой кислотой.

1. Первый завтрак-20-25% рациона.

2. Второй завтрак-20% райиона.

3. Обед-45% рациона.

4. Ужин -15% рациона.

Из молока получают: сливки, молочные консервы, кефир, ряженка, ацидофилин, простокваша, йогурт, творог, сыр, мороженое, сыворотка, пахта.

Из сливок получают: сметана, масло.

Гречневая -из зерен получают: недробленую (ядрица), дробленую (продел), хлопья.

Овсяная –вырабатывают овсяную крупу, толокно, хлопья.

Рис –производят шлифованный, полированный, дробленый рис.

Крупа из пшеницы –получают пшеничную крупу, манную, «Артек», крупку, хлопья.

Пшено –получают из проса.

Крупа из ячменя –вырабатывают перловую, ячневую крупу, хлопья.

Кукурузная крупа –получают из кукурузы.

Первичная обработка круп: переборка, мойка (манную крупу просеивают и не моют.

Тепловая обработка: варка (каши), жаренье (биточки, котлеты), запекание (пудинг, запеканка).

По густоте: вязкие, жидкие.

Рассыпчатые каши: зерна легко отделяются друг от друга.

Вязкие каши: густая масса хорошо разваренных слипшихся зерен.

Жидкие каши: водянистые.

Подача: рассыпчатые каши подают в горячем виде с маслом, соусами,

вязкие и жидкие: с маслом, вареньем, сахаром, медом.

Макароны –это высушенное пшеничное тесто, которому в процессе производства придали форму ленты, трубочек ит.д.

Дата добавления: 2015-03-31