Особые ингредиенты

Измерение длины

Измерение температуры

Измерение веса

Чашка

Столовая ложка

Чайная ложка

Измерение объема

Обычная чайная ложка вмещает около 5 мл. Для определения меньшего объема я исходил из принципа округления до меньшего. Например:

½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца

Стандартная столовая ложка вмещает 20 мл.

Стандартная чашка вмещает в себя 250 мл.

Продукты, не поддающиеся измерению объема, такие как не растопленное масло, макаронные изделия, спагетти, сыр и так далее, измеряются по весу, в граммах. Например:

60 гр. сливочного масла

400 гр. теста фило

В рецептах приводится точный температурный режим приготовления блюда, как для обжаривания в масле, так и для выпекания. Температура приводиться в градусах Цельсия. Например: 185 градусов.

Кухонный термометр крайне полезное приспособление.

Длина измеряется в сантиметрах, например:

Кубики (грань - 1,25 см)

25 см

Последнее напутствие:

Запомните некоторые советы, которые помогут вам при приготовлении наших блюд:

1. Сначала прочитайте весь рецепт и приобретите все необходимые ингредиенты. Отмерьте необходимое количество специй и ингредиентов и разместите на столе в удобном для вас порядке.

2. Будьте точны при определении количества ингредиентов (кроме дополнительно оговоренных отступлений).

Объем посуды указан в рецепте, например 3 литровая кастрюля.

3. Выражение «Подготовительная стадия: 15 минут» не включает время необходимое на подготовку ингредиентов. Некоторые ингредиенты уже готовы к употреблению, при этом сюда не относятся чистка, нарезка, шинковка овощей, фруктов и зелени.

4. Выражение «Время приготовления: 25 минут» означает время необходимое на тепловую обработку блюда на газовой плите. Это рекомендованное время. Оно может меняться в зависимости от устройства вашей плиты. Например, по сравнению с газом, электрическая плита довольно долго нагревается и остывает.

5. Если вы столкнулись с незнакомым ингредиентом, обратитесь за помощью к глоссарию в конце книги.

Современный безумный режим жизни зачастую вынуждает нас проводить все меньше времени на кухне. И все же кухня остается необычайно важным местом. Бернард Шоу сказал: «Ты есть то, что ты ешь». Пища, которую вы готовите, оказывает непосредственное влияние на физическое и умственное поведение человека, поглощающего ее. Пища, приготовленная скупым или невнимательным хозяином, не может быть вкусной по определению. Поэтому наиболее важным ингредиентом при приготовлении пищи считается ваше сознание.

Свежие продукты также имеют огромное значение, при этом основные компоненты заготовленные в домашних условиях по вкусовым качествам всегда превосходят покупные, иногда залежалые и с истекшим сроком годности.

Давайте начнем с нескольких рецептов приготовления в домашних условиях молочных продуктов.

Дата добавления: 2015-03-31