Сироп из клубники

КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

ЧЕРНЫЙ КОФЕ

НАПИТОК ИЗ ВИНОГРАДНОГО СОКА

МАЛИНОВЫЙ НАПИТОК

Продукты для приготовления: 500 г малины, 300–350 г сахара, 1 л воды, лимонный сок.

Сахар заливают водой, размешивают и кипятят. Полученный сироп переливают в эмалированную посуду, добавляют хорошо промытую малину и накрывают крышкой. Сверху покрывают толстым полотенцем. Малину выдерживают в сахарном сиропе до двух часов, затем процеживают через сито (не разминая ягоды). Сок можно разбавить газированной или минеральной водой.

Продукты для приготовления: 500 г виноградного сока, сок 2 лимонов и 1 апельсина, 200 г сахара, 500 г воды.

Воду кипятят с сахаром в течение 5–6 минут. Сироп охлаждают и добавляют виноградный сок (можно лимонный или апельсинный). На дно стаканов кладут по несколько ягод винограда и заливают охлажденным соком.

Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. На одну порцию обычно берут 4 г молотого кофе. Если желательно приготовить более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 г. Готовят кофе непосредственно перед подачей на стол. Подают горячим, свежим.

На одну порцию берется одна полная ложечка кофе, 10–15 г сахара и приблизительно полстакана воды.

Кофе готовят непосредственно перед употреблением. Купленные в магазине зерна дожаривают в отдельной посуде (лучше всего в алюминиевой) на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой до появления на поверхности сильного жирового блеска. Затем зерна высыпают на поднос для охлаждения.

Мелко молотый кофе и сахар кладут в маленькую медную кастрюлю с длинной ручкой, заливают водой и кипятят 3 раза на краю плиты или на жару. Если кофе начнет сбегать, его надо быстро снять с плиты и подождать, пока кофе осядет. Затем снова поставить, чтобы еще раз закипел. Подать на стол в этой же посуде и разлить в чашечки (не надо фильтровать!). При варке кофе можно добавить щепотку соли, чтобы ускорить оседание кофейной гущи.

Кофе по-турецки не надо размешивать.

Продукты для приготовления: 3 кг спелой клубники, 1,5–2 кг сахара, 700–800 г воды, 1–2 чайные ложки лимонной кислоты.

Спелую клубнику тщательно перебрать и хорошо промыть, положить в эмалированную или фарфоровую посуду. Затем засыпать сахаром, выдержать одни сутки и процедить через сито. В сок добавить воду и варить на среднем огне до получения сиропа необходимой густоты. Охлажденная капля сиропа, опущенная в стакан холодной воды, должна осесть на дно и при размешивании раствориться. За 4–5 минут до снятия сиропа с огня домешать к нему лимонную кислоту.

Сироп разливают в сухие бутылки или банки.

Дата добавления: 2015-03-31