Суп-пюре из крапивы

Суп-пюре из тыквы или кабачков и цветной капусты

Суп-пюре из картофеля

Суп-пюре из картофеля и овощей

Борщ с крапивой

100 г крапивы, 100 г щавель (листики), 1 ст. ложка риса 10, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 картофелины, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа, специи, соль по вкусу.

Перебранную, вымытую крапиву ошпарить в кипятке (2—3 минуты), откинуть и обдать холодной водой.

Отдельно нарезанные кубиками коренья и лук спассеровать с маслом и томатом.

В горячий грибной бульон или овощной отвар заложить крапиву, картофель, нарезанный ломтиками, и рис, варить 5—10 минут, потом добавить коренья, лавровый лист, перец, гвоздику, соль. За 5—6 минут до окончания варки положить в суп нарезанные листочеи щавеля. Отдельно сварить вкрутую яйца.

При подаче на стол в тарелки с борщом положить ½ вареного яйца, заправить сметаной и посыпать зеленью.

7 клубней картофеля,1 морковь, 1корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 3 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 стакана молока, 1 яйцо, 1,.5 л воды

Подготовленный картофель нарезать и варить в подсоленной воде до полуготовности. Затем добавить нарезанные и пассерованные корень петрушки, морковь и репчатый лук и варить до готовности. Овощи и коренья протереть блендером или миксером, развести отваром и довести до кипения. Готовый суп заправить горячим молоком.

8 клубней картофеля, 3 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень укропа и петрушки – по вкусу, 4 ст. ложки сметаны, 1,5 л воды или овощного отвара, соль по вкусу

Подготовленный картофель отварить в подсоленной воде, протереть вместе с отваром и довести до кипения.

Готовый суп заправить сметаной.

Подавать суп со сливочным маслом, посыпав зеленью.

800 г тыквы или кабачков, 400 г цветной капусты, 4 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 6 ст. ложек сметаны, 1,5 л овощного отвара, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу

Очищенную от кожуры и семян тыкву (или кабачки) нарезать на мелкие кусочки и припустить, цветную капусту отварить в небольшом количестве воды. Готовые овощи протереть вместе с отваром, смешать с мучной пассеровкой, добавить соль и довести до кипения. Готовый суп заправить сметаной, положить масло, посыпать зеленью. Можно подать гренки.

500 г крапивы, 4 ст. ложки пшеничной муки, 4 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу

Перебранную и промытую крапиву положить в подсоленный кипяток и варить около 5 мин. до мягкости. Затем протересть миксером или блендером. Муку пассеровать со сливочным маслом и развести отваром крапивы до консистенции сметаны, затем смешать с протертой крапивой и проварить полученную массу в течение 5 – 10 мин.

Перед подачей на стол суп заправить сливочным маслом. Отдельно можно подать гренки.

Дата добавления: 2015-03-31