Унаги-янагава

Ингредиенты

Луковый мисо суп

Капуста морская	100 г
Тофу	300 г
Паста мисо	2 столовые ложки
Лук зеленый	1 пучок
Соль	по вкусу

Инструкция

1. Приготовьте бульон даси. Для этого залейте сушеную морскую капусту водой и доведите до кипения. Добавьте пасту мисо, соль и варите 1 минуту.

2. Добавьте тофу, нарезанный кубиками. Варите 2 минуты.

3. Зеленый лук измельчите и добавьте в бульон. Варите 1 минуту.

Ингредиенты

Яйцо куриное	1 штука
Угорь копченый	100 г
Салат фризе	5 г
Грибы шиитаке	15 г
Лук зеленый	40 г
Соус соевый	20 мл
Мирин	20 мл
Сахар	5 г
Водоросли комбу	3 г
Стружка тунца	3 г

Инструкция

1. Для соуса смешать 120 мл воды, соевый соус, сахар (лучше японский), водоросли и мирин, довести до кипения, бросить стружку тунца, выключить огонь, потом процедить.

2. Отдельно смешать яйцо и салат фризе.

3. Зеленый лук и грибы шиитаке нарезать крупной соломкой, выложить на холодную небольшую сковородку, сверху разместить нарезанного ломтиками угря, ­залить соусом, довести до кипения, выключить огонь и немедленно влить яйцо, смешанное с салатом.

4. Подавать суп-соус тут же, пока не остыл.

Дата добавления: 2015-03-31