Ознакомление с предприятием

Шедевры кулинарии

Пастрома из индейки с томатной пастой

Вкусно и очень просто. За счёт определённой технологии приготовления мясо получается очень сочным. Кстати, изначально Пастрому коптили, а не запекали. Если у вас есть такая возможность, воспользуйтесь ею.

Ингредиенты:

●1 кг филе грудки индейки,
●60 г. соли,
●50 г. томатной пасты,
●чёрный молотый перец,
●паприка.

Приготовление:

Филе замочить в солёной воде на 2 часа.

Разогреть духовку до 250 градусов.

Индейку достать из рассола, промокнуть бумажным полотенцем, натереть перцами и томатной пастой.

Поставить запекаться на 20 минут.

Затем отключить духовку, дать «дойти» и остыть (3-4 часа) в духовке.

Приятного аппетита!

Источник: Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!

Столовые как места общественного питания могут представлять собой как самостоятельные предприятия, для которых общепит является по уставу основным направлением деятельности, так и подразделения, создаваемые внутри организационной структуры того или иного учреждения или предприятия (школа, завод, фабрика, НИИ и т. д.). Блюда в столовой выбираются, из существующего на сегодня ассортимента, из предложенных нескольких вариантов первых, вторых и третьих блюд (также обычно имеются дополнительные блюда/изделия — салаты, булочки и т. п.). Обычной формой обслуживания в столовых является самообслуживание либо кейтеринг. При всех вариантах устройства столовой обязательна санитарно-эпидемиологическая и иная специальная сертификация как помещения, так и работников, составляющих штат столовой.

Столовые на предприятиях и в организациях, помимо организации общественного питания работников, могут использоваться также для проведения торжественных мероприятий, банкетов и пр., принимая на себя отчасти функции ресторана.

Столовая кaк вид предприятий общественного питания, расположенных в местах общего пользования, а также на предприятиях, в организациях и учебных заведениях, характеризуeтся:

· единым меню на день (набор блюд меняется изо дня в день)

· приготовлением блюд в специально оборудованном помещении кухни (см. ГОСТ);

· массовым обслуживанием, ускоряемым за счёт живой очереди на получение блюд заказчиками, которые сами переносят их наподносе;

· предоплатой потребляемых блюд через кассу.

Я проходила практику в столовой под названием «ДаиР». Столовая общедоступное,производящее и реализующее блюда в соотвествии с разнообразным по дням недели меню.

Меню — это перечень закусок,блюд, напитков, мучных и кондитерских изделий с указанием выхода блюд и их цены.

Столовая работает 5 дней в неделю при 8 ч. рабочем дне.

Дата добавления: 2015-03-31