Будова, властивості та біологічна роль ферментів

Ферменти — найбільш важливий клас білкових речовин,
універсальний по своїй біологічної функції. Ферменти являють
собою специфічні і високоефективні каталізатори хімічних реакцій,
що протікають в живій клітині. Так, наприклад, уреаза (при рН=8,0,
20°С) прискорює гідроліз сечовини приблизно в 1 014 раз.

Всі ферменти поділяються на дві великі групи:
однокомпонентні, що складаються виключно з білка, і
двокомпонентні, що складаються з білка (апофермент), і небілкової
частини (кофактор або простетична група). Апофермент
двокомпонентних ферментів називають також білковим носієм, а
простетичну групу — активної групою. Встановлено, що
простетичні групи багатьох ферментів являють собою похідні
вітамінів або нуклеотидів. Ферменти можуть діяти як в клітинах
(внутрішньоклітинні) і після їх виділення (позаклітинні), причому
внутрішньоклітинні ферменти каталізують реакції синтезу і
розпаду, а позаклітинні тільки реакції розпаду речовин.

В реакціях ферменти мають високу специфічність до
субстрату, тобто речовини або з'єднання, швидкість реакцій
перетворення якої вони прискорюють. Для кожної окремої реакції
потрібно свій власний фермент.

За сучасною класифікації ферменти ділять на наступні класи,
згідно з типом реакції яку вони каталізують:

1) оксидоредуктази — каталізують окисно-відновні реакції
(приєднанім 02, відібрання і перенесення Н, перенесення
електронів);

2) трансферази — каталізують перенесення різних груп від
однієї молекули до іншої (перенесення залишків моносахаридів,
амінокислот, фосфорної кислоти, метальних груп та ін.);

3) гідролази — каталізують реакції гідролізу, тобто
розщеплення складних органічних сполук з участю води;

4) ліази — каталізують реакції не гідролітичного розщеплення
по подвійних зв'язках;

5) ізомерази — каталізують реакції структурних змін в межах
однієї молекули;

6) лігази (синтетази) — каталізують реакції синтезу.

Ферменти, які каталізують одну і ту ж реакцію, але виділені зрізних видів живих організмів, розрізняються між собою. У
номенклатурі вони мають загальну назву і один кодовий номер.
Різні форми того або іншого ферменту нерідко зустрічаються і в
одного біологічного виду. Для найменування групи ферментів, що
каталізують одну і ту ж реакцію і знаходяться в організмах одного виду, рекомендується термін множинні форми ферменту. Для тих
ферментів однієї групи, які мають генетично обумовлені
відмінності в структурі первинної, використовують термін
"ізоферменти".

Дата добавления: 2015-05-08