Показатели освещения помещений объектов питания

М/с – при категориях работ IIб и III.

_________________________

Приложение 4

к Санитарным правилам

«Санитарно-эпидемиологические

требования к объектам

общественного питания»

Нормируемые показатели искусственного освещения основных помещений объектов питания

Таблица 1

№ п/п	Помещения объектов питания	Плоскость нормирования освещенности (Г-гориз. В-верт.) – высота плоскости над полом, м	Разряд и подразряд зрительной работы по СНиП 2.04-05-2002*	Освещенность рабочих поверх-ностей, ЛК	Цилиндрическая освещен-ность ЛК	Показа-тель диском-форта, не более	Коэффи-циент пульса-ции освещен-ности % не более
	Обеденные залы столовых, закусочных, кафетериев	Г-0.8	Б-2				15-20
	Обеденные залы ресторанов, кафе, баров (столики посетителей)	Г-0.8	Б-2
	1) 1 категория
	2) 2 категория
	Проходы между столиками в обеденных залах ресторанов, кафе, баров (пол)	Г-0.0		Не мен. 30
	Танцевальные площадки обеденных залов, ресторанов, кафе, баров	Г-0.0		100-400
	Эстрада	В-1.75			-	-	-
	Раздаточные	Г-0.8	Б-2*		-
	Вестибюли и гардеробы	Г-0.0			-	-	-
	Коридоры и проходы
	1) главные	Г-0.0			-	-	-
	2) остальные				-	-	-
	Помещения касс	Г-0.8			-
	Горячие цехи, холодные цехи, доготовочные и заготовочные цехи	Г-0.8	В-1		-
	Моечные кухонной и столовой посуды	Г-0.8	Б-2		-
	Помещения для резки хлеба	Г-0.8	Б-2		-
	Помещение заведующего производством	Г-0.8	Б-2		-
	Кондитерские цехи и помещения для мучных изделий	Г-0.8	Б-2		-
	Отделение украшения изделий	Г-0.8	Б-1		-
	Отделение производства мороженного	Г-0.8	В-1		-
	Отделение приготовления напитков	Г-0.8	В-1		-
	Помещения подготовки продуктов, упаковки готовой продукции, комплектации заказов	Г-0.8	Б-2		-
	Моечные тары полуфабрикатов	Г-0.8	Б-2		-
	Загрузочные, кладовые тары	Г-0.8	-		-	-	-
	Кладовые продуктов в сгораемой упаковке	Г-0.8			-	-	-
	Кладовые овощи, охлаждаемые камеры	Г-0.0			-	-	-
	Административные помещения	Г-0.3			-
	Помещения персонала	Г-0.8			-
	Санитарно- бытовые помещения	Г-0.0
	1) умывальные, туалеты				-	-	-
	2)душевые, гардеробные				-	-	-

Примечание. Нормы освещенности повышают на одну ступень шкалы освещенности при отсутствии в помещениях с постоянным пребыванием людей естественного света.

Нормы и качественные показатели освещенности производственных помещений объектов питания

Таблица 2

№ п/п	Производственные помещения	Плоскость (Г – горизонтальная, В – верти-кальная) нормирования освещенности и КЕО – высота плоскости над полом, м	Искусственное освещение	Естественное освещение КЕО, %
Освещенность, лк	Цилинд-рическая освещен-ность, лк	Показа-тель диском-форта, не более	Коэффи-циент пульса-ции, % не более	При боковом освещении
При верхнем боковом освеще-нии	В зоне с устой-чивым снеж-ным покро-вом	На остальной терри-тории
	Цеха: доготовочные, заготовочные, горячие, холодные	Г – 0,8		-				0,8
	Цеха кондитерские	Г – 0,8		-				0,8
	Помещение для резки хлеба, моечной кухонной и столовой посуды	Г – 0,8		-				0,4	0,5
	Моечные тары	Г – 0,8		-			-	-	-
	Помещение для персонала	Г – 0,8		-			-	0,4	0,5
	Административные помещения	Г – 0,3		-				0,4	0,5
	Обеденные залы столовых, закусочных ресторанов, кафе, баров	Г – 0,8						0,4	0,5
	Столы для посетителей	Г – 0,3	100 – 300^1				-	-	-
	Проходы между столиками	пол	Не менее 30 при любых источниках света	-			-	0,1	0,1
	Танцевальные площадки	пол	100-200				-	-	-
	Эстрада	В-1,75	300^2 при любых источниках света	-	-	-	-	-
	Раздаточные	Г – 0,8		-				0,8
	Загрузочные, кладовые тары	Г – 0,8		-	-	-	-	-	-
	Кладовые продуктов в сгораемой упаковке	Г – 0,8		-	-	-	-	-	-
	Кладовые овощей, охладительные камеры	пол	20^3	-	-	-	-	-	-
	Экспедиции	Г – 0,8		-		-	-	0,8
	Вестибюли и гардеробы	пол		-	-	-	-	-	-
	Коридоры, проходы:
	а) главные коридоры, проходы	пол		-	-	-	-	0,1	0,1
	б) остальные коридоры, проходы	пол		-	-	-	-	0,1	0,1
	Санитарно- бытовые помещения:
	а) умывальные, туалеты	пол		-	-	-	-	0,2	0,2
	б) душевые, гардеробные	пол		-	-	-	-	0,2	0,2
	Электрощитовые	В-1,5		-	-	-	-	-	-
	Помещение касс	Г – 0,8		-				0,8
	Диспетчерские	Г – 0,8		-			-	-	-
Примечание. 1. Приведены рекомендуемые уровни освещенности, значения меняются в зависимости от принятого архитектурного решения. 2. Освещенность указана для ламп накаливания.

_________________________

Приложение 5

к Санитарным правилам

«Санитарно-эпидемиологические

требования к объектам

общественного питания»

Дата добавления: 2015-05-10