Який з вказаних показників є екстенсивним (кількісним) фактором впливу на зміну роздрібного товарообороту підприємства ресторанного господарства?

Управління товарооборотом і виробничою програмою підприємств ресторанного господарства

1. Роздрібний товарооборот підприємства ресторанного господарства – це:

а) продаж товарів у сферу індивідуального споживання;

б) виручка від реалізації товарів населенню і частково установам як дрібний гурт;

в) продаж товарів за розрахункові чеки установ банків;

г) кількісний показник, що характеризує кінцеву стадію руху товарів у сфері обігу, коли товари зі сфери обігу надходять у сферу особистого споживання шляхом їх обміну на грошові доходи

2. Товарооборот підприємства ресторанного господарства відображає:

а) активне використання нових управлінських рішень для постійного зростання економічної та соціальної ефективності підприємства;

б) економічні відносини, що виникають при реалізації власної продукції, купованих товарів, наданні послуг, організації харчування;

в) максимально ефективне використання наявних ресурсів та пошук зовнішніх додаткових джерел їх збільшення;

г) оперативно-календарне планування діяльності підрозділів підприємства.

3. Товарооборот підприємства ресторанного господарства складається з обороту реалізації:

а) власної продукції, напівфабрикатів, купованих товарів;

б) купованих товарів, обідньої продукції, іншої власної продукції;

в) власної продукції, купованих товарів;

г) обідньої продукції, напівфабрикатів, купованих товарів.

4. За формою споживання власна продукції підприємства ресторанного господарства поділяється на:

а) напівфабрикати, готові страви та кулінарні вироби;

б) обідню продукцію, готові страви, іншу власну продукцію;

в) іншу власну продукцію, кулінарні вироби, куповані товари;

г) обідню продукцію, іншу власну продукцію.

5. До продукції власного виробництва підприємства ресторанного господарства належать:

а) вироби, що не пройшли всі стадії технологічного процесу і вимагають доробки до ступеня готовності;

б) кулінарні вироби закуплені на стороні;

в) харчові продукти і напівфабрикати виготовленні на підприємстві або оброблені будь-яким шляхом;

г) напівфабрикати закуплені на стороні, що реалізуються без переробки.

6. До купованих товарів підприємства ресторанного господарства належать:

а) кулінарні вироби та напівфабрикати, що закуплені на стороні;

б) напівфабрикати, виготовлені для продажу;

в) обідні вироби у вигляді 1-х і 2-х страв;

г) фрукти, ягоди, виноград, що реалізуються у вигляді 3-х страв і закусок.

а) торгова площа;

б) продуктивність праці;

в) товарооборот на 1 м² торгової площі;

г) фондоозброєність.

8. Динаміка товарообороту підприємства ресторанного господарства – це:

а) відношення фактичного товарообороту до планового;

б) % відношення фактичного товарообороту до базового;

в) плановий товарооборот порівняно з базовим;

г) абсолютне відхилення фактичного товарообороту від планового значення.

9. Динаміку товарообороту підприємства ресторанного господарства в порівняльних цінах розраховують за формулою:

а) , де ; б) , де ;

в) ; г) ,

де, Тфакт – фактичний товарооборот; Тбаз – базисний товарооборот; Тп.ц. – товарооборот в порівняльних цінах; Іц – індекс цін.

10. Процент виконання плану роздрібного товарообороту підприємства ресторанного господарства визначається відношенням:

а) планового розміру товарообороту до його фактичного значення;

б) фактичного розміру товарообороту до його планового значення;

в) обороту за звітний період до попереднього;

г) планового обороту до очікуваного.

11. Визначте методику розрахунку ритмічність товарообороту підприємства ресторанного господарства:

а) 100 + % виконання плану;

б) 100 – темп росту реалізації товарів;

в) 100 + відносна економія витрат реалізації товарів;

г) число періодів за який виконано план / загальна кількість періодів.

12. Визначте необхідну економічну інформацію, яка використовується в процесі планування і прогнозування роздрібного товарообороту підприємства ресторанного господарства:

а) результати аналізу за минулі роки, перспективи розвитку економіки сфери діяльності, дані про чисельність населення і його грошові доходи;

б) бухгалтерська звітність, інформація про стан товарних запасів, витрат, доходів і прибутку;

в) бухгалтерська звітність та інформація про виконання прогнозів і планів за попередній період;

г) бухгалтерська звітність, статистична звітність про стан товарних запасів, обсяг і структура товарообороту.

13. Основною метою планування товарного забезпечення роздрібного товарообороту підприємства ресторанного господарства є:

а) забезпечення стабільного та ритмічного надходження товарів на підприємство;

б) підвищення ефективності закупівлі та доставки на підприємство товарів необхідного обсягу, асортименту та якості;

в) забезпечення обсягу та структури закупівлі товарів відповідно до попиту;

г) забезпечення конкурентних переваг підприємства щодо асортименту, якості та цін товарної продукції.

14. Визначте методи планування роздрібного товарообороту підприємства ресторанного господарства:

а) нормативний, економіко-математичне моделювання;

б) факторно-аналітичний, балансовий;

в) економіко-статистичний, програмно-цільовий;

г) усі відповіді правильні.

15. Оберіть формулу розрахунку товарооборотності запасів підприємства ресторанного господарства:в разах:

а) ; б) ;

в) ; г) ,

де Од – одноденний товарооборот; Р – обсяг реалізації за період; Д – дні періоду; – середні запаси.

Дата добавления: 2015-05-22