КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Оценочный лист дегустационного жюри
Участник №_______________
| Аромат | Ассоциация с названием | Внешний вид | Вкус | |
| Отлично | ||||
| Очень хорошо | ||||
| Хорошо | ||||
| Плохо |
Ф.И.О. Судьи ________________________________ Подпись________________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «КОФЕ» | 
|
Участник ___________________________________________________
| ТЕХНИЧЕСКИЕ НАВЫКИ | Макс. 39 баллов | |
| Чистота рабочего места (чистые тряпки, достаточное их кол-во, нет воды и просыпанного кофе) | От 0 до 6 | |
| Подготовка посуды и чашек (прогреты и чистые) | От 0 до 4 | |
| Подготовка питчера (чистый) | От 0 до 2 | |
| ЭСПРЕССО | ||
| Приемлемый остаток кофе в бункере после помола/дозировки | От 0 до 6 | |
| Вставка холдера и немедленный пролив | Да/Нет | |
| Время экстракции (разница между парами не более 3-х сек.) | Да /Нет | |
| АВТОРСКИЙ НАПИТОК | ||
| Промывка группы | Да/Нет | |
| Сухой/чистый портафильтр до дозировки кофе | Да/Нет | |
| Приемлемый остаток кофе в бункере после помола/дозировки | От 0 до 6 | |
| Вставка холдера и немедленный пролив | Да/Нет | |
| Время экстракции (разница между парами не более 3-х сек.) | Да/Нет | |
| Общее впечатление и аккуратность в работе | От 0 до 6 | |
| Чистота рабочего места на конец выступления | От 0 до 2 | |
| Время выступления | Да/Нет |
Подпись жюри:______________ Итого:____________
|
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «КОФЕ» |
|
Участник ___________________________________________________
| СЕНСОРНЫЕ ОЦЕНКИ | Макс. 38 баллов | |
| ЭСПРЕССО | ||
| Визуально правильный эспрессо (объем, цвет и плотность крема) | От 0 до 6 | |
| Баланс вкуса (гармоничный баланс сладкого/горького/кислого | От 0 до 6 | |
| Использование аксессуаров при сервировке (ложки, салфетки, вода, сахар) | Да/Нет | |
| АВТОРСКИЙ НАПИТОК | ||
| Хорошее описание, презентация и приготовление напитка | От 0 до 6 | |
| Баланс вкуса (соответствие описанию, выраженный вкус эспрессо) | От 0 до 6 | |
| Использование аксессуаров при сервировке (ложки, салфетки, вода) | Да / Нет | |
| Общее впечатление и аккуратность при подаче (чистые чашки и правильность подачи) | От 0 до 6 | |
| Профессионализм, четкость, соответствующий внешний вид | От 0 до 6 |
Подпись жюри:______________ Итого:____________
|
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «ВИНО» |
|
Участник ___________________________________________________________
| Презентация вина | |
| Подача и открытие вина (демонстрация этикетки, аккуратность, профессионализм, безопасность) | |
| Сервировка вина (аккуратность, техника налива, равномерный налив) | |
| Лимит времени (5 мин) |
Подпись жюри:______________ Итого:____________
|
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «ПИВО» |
|
Участник ___________________________________________________________
| Подготовка посуды | |
| Позиционирование бренда при наливе | |
| Правильная технология налива | |
| Правильное пенообразование | |
| Сервировка пива | |
| Общее впечатление и аккуратность |
| Время скоростного налива* | |
| Соблюдение техники налива | |
| Аккуратность |
*(участник с минимальным временем – 30баллов, с максимальным – 3 балла)
Подпись жюри:______________ Итого:____________
|
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ СЛЕПОЙ ДЕГУСТАЦИИ |
|
Участник ___________________________________
| 5-ть образцов | ||||
Подпись жюри:______________ Итого:____________
|
|
Дата добавления: 2015-05-31; Просмотров: 491; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!