Детали машин

№ п/п	Раздел, тема	Количество учебных часов	Время на самостоятельную работу учащихся (часов)
Всего	В том числе
Для дневной формы	Для заочной формы	На установочные занятия	На обзорные занятия	На практические работы
	Введение
	Раздел 1. Детали машин
1.1	Общие сведения о деталях машин
	Раздел 2. Элементы электросилового оборудования
2.1	Элементы электросилового оборудования
	Раздел 3. Механическое оборудование торговых объектов общественного питания	20/12	8/5
3.1	Общие сведения о машинах и механизмах. Универсальные кухонные машины	2/2
3.2	Машины для обработки овощей	4/2	2/1
3.3	Машины для обработки мяса и рыбы	2/2	1/1
3.4	Машины для приготовления теста и кремов	2/2	1/1
3.5	Машины для нарезки хлеба, гастрономии, масла	2/2	1/1
3.6	Посудомоечные машины	6/2	2/1
3.7	Подъемно-транспортное оборудование
	Раздел 4. Весоизмерительное и контрольно-кассовое оборудование	4/2
4.1	Весоизмерительное и контрольно-кассовое оборудование	4/2
	Раздел 5. Тепловое оборудование торговых объектов общественного питания	24/4	7/2
5.1	Основы теплотехники и теории теплопередач
5.2	Теплогенерирующие устройства
5.3	Классификация теплового оборудования
5.4	Варочное оборудование
5.5	Жарочно-пекарное оборудование	8/2	2/1
5.6	Варочно-жарочное и водогрейное оборудование	2/2	1/1
5.7	Оборудование для раздачи пищи
	Раздел 6. Холодильное оборудование торговых объектов общественного питания	20/4	3/1
6.1	Процессы и способы охлаждения
6.2	Холодильные машины и агрегаты	12/4	2/1
6.3	Холодильное торговое оборудование
	Раздел 7. Торговые автоматы
7.1	Торговые автоматы
	Обязательная контрольная работа № 1
	Раздел 8. Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования
8.1	Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования
	ВСЕГО ЗА КУРС ОБУЧЕНИЯ	78/22	24/8

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ РАЗДЕЛОВ, ТЕМ ПРОГРАММЫ

Задачи дисциплины «Оборудование объектов общественного питания», ее связь с другими дисциплинами, значение в подготовке специалистов среднего звена. Ознакомление учащихся с необходимыми учебными пособиями, материалами, организацией учебных занятий, методикой выполнения домашней контрольной работы.

Перспективы развития материально-технической базы торговых объектов общественного питания.

Раздел 1. Оборудование объектов общественного питания

Основные теоретические понятия об устройстве машин и механизмов. Общие сведения о деталях машин. Краткие сведения о материалах, применяемых в машиностроении. Неразъемные и разъемные соединения деталей машин. Виды крепежных изделий. Оси, ваты, подшипники, муфты, их назначение, виды, устройство.

Передачи, их виды, устройство, достоинства и недостатки, область применения. Их графическое изображение, кинематические схемы, передаточное отношение и его расчет. Редукторы, их устройство, основные виды и назначение.