Пререквизиты дисциплины

Управление качеством

Исследование систем управления

Инновационный менеджмент

77. Инновационная деятельность как объект управления: понятие, структура, длительность, пути повышения эффективности.

78. Эффект инновационной деятельности, его виды.

79. Структура и виды инновационных проектов.

80. Основные формы инновационного предпринимательства.

81. Механизм государственной поддержки научной и инновационной деятельности.

82. Основные задачи исследования систем управления.

83. Организации как самостоятельные системы. Связи управления в организации.

84. Роль измерения при исследовании систем управления. Уровни измерения.

85. «Клинический» метод исследования систем управления.

86. Использование научной классификации в исследовании систем управления.

87. Процессный подход к управлению качеством.

88. Системный подход к управлению качеством.

89. Аудит СМК.

90. Квалиметрия как наука и её роль в управлении качеством.

Система менеджмента качества: основные процессы СМК

Изучение дисциплины «Сырье и продукты питания» не требует предварительного изучения набора обязательных дисциплин в ВУЗе. Достаточно знаний, полученных вами в объеме программы средней школы по предметам Химия, Физика, Математика, Биология.

Основная литература

Литературы по темам дисциплины очень много в библиотеке ТарГУ на абонементе, читальных залах, зале периодических изданий и в Сети Интернет. В качестве основной литературы рекомендуется:

1. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров с основами санитарии и гигиены. Минск. Высшая школа. 2002-429 с.

2. Ковальская Л.П., Шуб И.С., Мелькина Г.М. и др.Технология пищевых производств.–М.Колос,1999-752 с.

3. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасности и экспертиза пищевых продуктов. Новосибирск, Сиб. Унив. изд., 2002-556 с.

4. Горбатовская Н.А. Методические указания к лабораторным и практическим занятиям по дисциплине «Сырье и продукты питания». Тараз, ТарГУ, - 2005 г.

Дополнительную литературу я Вам буду рекомендовать по ходу изучения дисциплины.

Краткое описание дисциплины:

Изучение дисциплины имеет целью формирование знаний и представлений о видах пищевого сырья и продуктах питания, которое из него вырабатывается в пищевой и перерабатывающей промышленности.

Давайте определимся с тем, для чего необходима Вам эта дисциплина, что Вы будете знать и уметь после изучения дисциплины.

Вы выбрали специальность, которая непосредственно связана с сырьем для производства пищевых продуктов и производства продуктов питания, а значит, в первую очередь нам необходимо иметь полное представление о видах пищевого сырья, пищевой ценности, сферах использования и способах переработки; о продуктах питания, их пищевой, биологической и энергетической ценности, гигиенических основах питания, безопасности и экспертизе пищевых продуктов.

Вы будете знать:

- виды пищевого сырья, возможности его использования, требования к качеству, предъявляемые к каждому виду сырья, в зависимости от сферы его использования в пищевой отрасли;

- пищевую ценность, технологические свойства;

- какие продукты питания производятся пищевой промышленностью, оценка их качества;

- новые пищевые продукты, требования к их безопасности;

- гигиенический контроль за пищевой продукцией;

- о фальсификации пищевых продуктов;

- видах экспертизы качества продуктов питания.

После посещения лабораторных, практических занятий, выполнения СРС, а также активного участия в различных видах занятий, предлагаемых Вам в процессе изучения дисциплины, будете уметь:

- правильно давать оценку качеству пищевого сырья и продуктам питания;

- с помощью знаков маркировки на упаковке продукции читать информацию о продуктах питания и определять его качественный уровень;

- оценивать пищевую и энергетическую ценность продуктов;

- проводить анализ на определение качества пищевого сырья и продуктов питания;

- уметь отличать фальсифицированные продукты питания от настоящих.

Дата добавления: 2015-05-29