Заняття 8

МЕТА.

Карбонових кислот.

ЗАНЯТТЯ 7

МЕТА.

1. Інтерпретувати особливості будови та перетворень в організмі гомополісахаридів як харчових речовин – ждерел енергії для процесів життєдіяльності.

2. Пояснити механізм біологічної ролігетерополісахаридів (глюкозаміногліканів) у біологічних рідинах і тканинах.

ОРІЄНТОВНА КАРТКА ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ДО ЗАНЯТТЯ

(самостійна позааудиторна робота студентів).

Зміст і послідовність дій	Вказівки до навчальних дій
1. Дисахариди.	1.1. Будова та властивості сахарози, лактози, мальтози. Інверсія сахарози внаслідок гідролізу. 1.2. Класифікація дисахаридів за здатністю до окисно-відновних реакцій. 1.3. Два типи зв’язків між залишками моносахаридів та їх вплив на реакційну здатність дисахаридів.
2. Полісахариди.	2.1. Класифікація полісахаридів. 2.2. Будова, біологічна роль та застосування крохмалю, його складові. Схема будови амілоза та амілопектину. Гідроліз крохмалю. Якісна реакція на виявлення крохмалю. 2.3. Будова та біологічна роль глікогену, клітковини, її роль у процесах життєдіяльності організму. 2.4. Гетерополісахариди. Роль глюкоронової кислоти, глюкозаміну та галактозаміну в утворенні гетерополісахаридів.

Алгоритм лабораторної роботи.

1. Якісна реакція на крохмаль.

У пробірку помістити 5 крапель крохмального клейстеру і 1 краплю розчину йоду. Розчин забарвлюється у синій колір внаслідок утворення комплексних сполук і адсорбції.

Чому при нагріванні розчин знебарвлюється, а при охолодженні забарвлення з’являється знов?

ТЕМА. Структура, властивості та біологічне значення

ОБҐРУНТУВАННЯ ТЕМИ. Карбонові кислоти та їх похідні є важливими проміжними продуктами обміну речовин; вони утворюються в організмі людини як продукти метаболізму моносахаридів, жирних кислот, амінокислот, тому знання будови і фізико-хімічних властивостей цих сполук необхідні для подальшого розуміння обміну речовин.

1. Пояснювати залежність біологічної активності карбонових кислот від просторової будови молекули.

2. Інтерпретувати механізми реакцій, характерних для карбонових кислот, їх перетворення в біологічних системах.

ОРІЄНТОВНА КАРТКА ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ДО ЗАНЯТТЯ

(самостійна позааудиторна робота студентів).

Зміст і послідовність дій	Вказівки до навчальних дій
1. Практичне визначення властивостей карбонових кислот.	1.1. У зошит протоколів дослідів переписати алгоритм лабораторної роботи. 1.2. Як і чому змінюється колір розчину КMnO4 при додаванні олеїнової кислоти?
2. Класифікація карбонових кислот.	2.1. Пояснити класифікацію карбонових кислот. 2.2. Назвати окремих представників моно карбонових кислот.
3. Будова та властивості карбонових кислот.	3.1. Реакції нулеофільного заміщення (SN) біля sp^2гібридизованого атома вуглецю оксогрупи. 3.3. Реакції етерифікації та їх біохімічне значення. 3.3. Реакції амідування та їх біохімічне значення.
4. Будова і властивості дикарбонових та трикарбонових кислот.	4.1. Хімічні властивості. 4.2. Біологічне значення окремих представників (щавлевої, малонової, бурштинової, глутарової, фумарової).

Алгоритм лабораторної роботи:

Реакція Вагнера.

У пробірку помістити 2 краплі олеїнової кислоти, додати 2 краплі 5%-го розчину карбонату натрію (Na₂CO₃) та 2 краплі 2%-го розчину КMnO₄. Струснути пробірку декілька разів. Які зміни з фіолетовим розчином КMnO₄ спостерігаються?

Записати рівняння реакції.

ТЕМА. Функціональні похідні карбонових кислот (гідрокси-, кето- та фенолокислоти).

ОБҐРУНТУВАННЯ ТЕМИ. Вивчення фізико-хімічних властивостей гетерофункціональних сполук з урахуванням взаємного впливу функціональних груп та просторової будови молекул має важливе значення для розуміння механізмів реакцій обміну речовин, так як вони є інтермедіаторами. Якісні реакції на кетонові тіла мають важливе діагностичне значення.

Дата добавления: 2015-05-26