О нормальной зрелости. Вкус приятный, сладковатый

Фисташек ядро светло-зеленое с фиолетовым бочком, что свидетельствует

Как легче извлекается орех) и нераскрывшейся скорлупой. У полноценных

Фисташки бывают с раскрывшейся (ценится больше, так

Фисташки (Pistacia). Скорлупа орехов белая, твердая, тонкая, двустворчатая.

Вредителями, недоразвитых с присохшей кожурой, с камедью и

Выхода ядра, наличия ореховой скорлупы, а также ядер, поврежденных

Сорта Бумажноскорлупный, Десертный и Никитский-62.

Орехи миндаля первых двух групп, из которых распространены помологические

Мягко-, плотно- и твердоскорлупные. В наибольшей степени ценятся

Идентификационным признаком сортов сладкого миндаля является

Миндаль несъедобен и используется в парфюмерной промышленности.

Различают сладкий и горький миндаль. Последний содержит много

Сероватой до коричневой, ядро кремового цвета.

Форма ореха —продолговатая эллиптическая, окраска скорлупы от

Первое место по площадям и валовым сборам плодов. Ведущие

Миндаль (Amigdalus) —основная орехоплодная культура в мире, занимает

Скорлупой, поврежденные вредителями, прогорклые и недоразвитые.

Размерах посторонняя примесь, скорлупа, плоды с присохшей

Допускаются в основном для 1-го и 2-го сортов в ограниченных

И др. Влажность ядра вне зависимости от сорта не должна превышать

Качество скорлупы, размер ореха по наибольшему поперечному диаметру

Первый и второй. При экспертизе качества учитываются окраска и

Вида отбелены раствором негашеной или хлорной извести и соды,

После сбора грецкие орехи могут быть для улучшения товарного

Убирают орехи по мере созревания с конца сентября до конца октября.

Идеал, Десертный, Костюженский, Тонкоскорлупный.

Ореха, тем меньше выход ядра. Ценятся тонкоскорлупные крупные

плоды с гладкой поверхностью. Основные помологические сорта:

а затем высушены до влажности 8—0 % на солнце или в сушильной

камере при температуре не выше 60 °С.

По качеству грецкие орехи делятся на три товарных сорта: высший,

(не менее: 20 мм —во втором сорте, 25 мм —в первом, 28 мм — в высшем; выход ядра должен быть (% массы, не менее): высший

сорт —50, 1 -й —45, 2-й —35; вкус и запах ядра, повреждения вредителями

страны-производители: США, Италия, Испания, Китай, Иран.

гликозида амигдалина, который обусловливает горечь ореха; горький

прочность скорлупы, по которой их делят на четыре группы: бумажно-,

Орехи сладкого миндаля в зависимости от показателей качества:

горьким вкусом делят на два товарных сорта: высший и первый. Влажность

ядра вне зависимости от сорта не должна превышать 10 %.

Дата добавления: 2015-06-04