Відділ Гриби

Відділ Слизовики

ЦАРСТВО ГРИБІВ

Більшість представників царства наземні рослини, але зустрічаються вони і в водному середовищі. Їх налічується близько 100 тис. видів. Усі вони позбавлені хлорофілу і живляться готовими органічними речовинами. У царстві грибів виділяють відділи: слизовики, гриби, лишайники.

За способом живлення гриби поділяють на сапрофіти, паразити і симбіонти. Симбіонти – це ті, в яких взаємовигідно живуть разом міцелій гриба з коренем рослини, утворюючи мікоризу (грибокорінь). Грибниця забезпечує рослину-хазяїна азотом та іншими мінеральними речовинами, отримуючи натомість вуглеводи, які утворюються в процесі фотосинтезу рослин.

Розмножуються гриби вегетативно, спорами і статевим способом.

Кількість представників цього відділу невелика. Їх налічується близько 450 видів. Вони не мають постійної форми,їх тіло називають плазмодієм (від грецьк. "плазма" – виліплена фігура, "ейдос" – вид). Вони дуже маленького розміру (від кількох міліметрів до кількох сантиметрів), яскраво пофарбовані, можуть активно рухатися. При несприятливих умовах слизовики впадають у стан спокою. Слизовики за способом живлення як паразити, так і сапрофіти. Поселяючись на рослинах викликають різні захворювання: ґулю в капусти, паршу в картоплі, помідорів та інших пасльонових рослин.

Цю своєрідну групу організмів довгий час розглядали як частину світу рослин. Їх виділяють у самостійне царство, оскільки з ряду суттєвих ознак вони відрізняються і від рослин, і від тварин. Тому до цього часу не існує єдиної думки щодо класифікації грибів. Гриби, не мають хлорофілу і потребують для споживання готову органічну речовину, тобто за типом живлення вони гетеротрофи. Гриби – сапрофіти отримують органічні речовини з неживого субстрату, а паразити – із живих організмів. Запасною поживною речовиною у них є глікоген, а не крохмаль, який характерний для більшості рослин. Крім нього гриби запасають ліпіди, жирні кислоти, тощо. Опорна структура клітинних стінок, як правило, являє собою хітин. Целюлозні клітинні стінки властиві лише примітивним формам грибів та служать вказівкою на спільність походження грибів та рослин від єдиного предка. В обміні речовин грибів присутня сечовина, це зближує їх з тваринами. За способом споживання – шляхом всмоктування, а не заковтування вони наближаються до рослин. У клітинах грибів є ферменти, білки. Їстівні гриби містять багато вітамінів і мінеральних солей. Приблизно 50% сухої маси грибів складають азотовмісні речовини серед яких на білки припадає близько 30%.

Будова грибів різноманітна – від одноклітинних форм до складно утворених шапкових грибів. Основою вегетативного тіла гриба служить грибниця або міцелій (від грецьк. "гіфе" – тканина та "мікес" – гриб), який є системою тонких гіллястих гіф (безбарвні нитки) (рис. 3.2).

Рис.3.2. Гриб мукор Рис.3.3. Дріжджі

Поверхня грибниці звичайно дуже велика і служить для поглинення споживних речовин. Міцелій має різну тривалість життя: від декількох днів (у цвілі) до багатьох років (шапкові гриби). Відрізняють субстратний міцелій, безпосередньо контактуючий із середовищем, з якого витягуються споживчі речовини, а також повітряний міцелій, розташований на поверхні. На повітряному міцеліъ утворюються органи розмноження. Таким чином, виступаючі над поверхнею землі плодові тіла шапкових грибів – це сплетіння гіф повітряного міцелію.

Гриби розмножуються вегетативно, безстатевим та статевим шляхом.

Для статевого розмноження більшість видів грибів не має спеціалізованих органів. Частіше всього розмноження грибів відбувається за допомогою спор та вегетативно – шматочками міцелію, брунькуванням.

Залежно від будови міцелію гриби поділяють на нижчі (одноклітинні) і вищі (багатоклітинні).

До нижчих грибів належить біла плісень, або гриб мукор.

Цей гриб часто з'являється на хлібі, овочах у вигляді пухнастого білого нальоту, який через деякий час стає чорним.

Грибниця мукораскладається з тонких безбарвних ниток. Вона являє собою одну клітину, що сильно розрослась, з безліччю ядер у цитоплазмі. Розмножується мукор спорами. Деякі нитки грибниці (міцелію) підіймаються вгору й розширюються на кінцівках у вигляді чорних голівок. Тут утворюються спори, які після дозрівання розсипаються й роз­носяться вітром.

Поселяючись на харчових продуктах, мукор викликає їх псування. У природі мукор відіграє позитивну роль, розкладаючи залишки відмерлих організмів.

Також до нижчих грибів відноситься фітофтора, яка викликає гниль картоплі.

Вищі гриби – багатоклітинні організми.У них гіфи поділені поперечними перегородками на окремі клітини. Серед вищих грибів, як і серед нижчих, є сапрофіти і паразити. До сапрофітних вищих грибів належать плісняві гриби – пеніцил і аспергил. У природі вони відіграють позитивну роль санітарів, тому що розкладають органічні залишки до простих складових. У світі людей вони грають негативну роль, оскільки, поселяючись на харчових продуктах і промислових товарах, руйнують і псують їх.

Пеніцил поселяється на харчових продуктах і на ґрунті. Його грибниця складається з ниток, що галузяться і поділені перегородками на окремі клітини. Цим він відрізняється від гриба мукора. Спори пеніцила розташовані не в голівках, а на кінцях деяких ниток грибниці в дрібних китицях. Пеніцил розводять спеціально для одержання ліків – пеніциліну, котрий широко застосовується для пригнічення багатьох хвороботворних бактерій. Наприклад, при ангіні, запаленні середнього вуха, при запаленні легенів.

Дріжджі – мікроскопічні дрібні багатоклітинні гриби овальної або подовженої форми, міцелії не утворюють (рис.3.3). Живуть у поживній рідині, багатій цукром. Розмножуються брунькуванням. Спочатку на дорослій клітині з'являється невелика опуклість, яка поступово збільшується і перетворюється в самостійну клітину, яка невдовзі відділяється від материнської.

Клітини дріжджів схожі на галузисті ланцюжки. У тісті дріжджі розкладають цукор на спирт і вуглекислий газ. При цьому звільнюється енергія, необхідна дріжджам для їхньої життєдіяльності. Бульбашки вуглекислого газу, утворюючись у тісті, роблять його м'яким й пористим.

Цей процес з давніх-давен застосовується в хлібопекарській справі, пивоварінні, виноробстві та інших галузях промисловості й сільського гос­подарства (кормові дріжджі). Хлібні, або пивні дріжджі існують тільки в культурі, винні ж зустрічаються і в природі на різноманітних соковитих плодах.

Дріжджові грибки можуть викликати захворювання слизових оболонок – пліснявку (молочницю) Пліснявка може поширюватися і на внутрішні органи.

Гриби пеніцил, аспергил і дріжджові належать до сумчастих грибів або їх ще називають аскоміцети, оскільки в них внаслідок статевого процесу утворюються аскоспори (від грецьк. "аскос" – мішок, сумка і "спора").

До аскоміцетів ще належать гриби трюфелі – дуже цінні їстівні гриби, що ростуть у листяних лісах, заростях чагарників на півдні Європи.

До вищих грибів належать базидіоміцети. Це велика група грибів, серед яких є як сапрофіти, так і паразити.

Приклад грибів – паразитів базидіоміцетів – трутовик. Спочатку він поселяється на живому дереві, а після його загибелі продовжує живитися за рахунок мертвих тканин. Спори трутовика, попадаючи в рослину скрізь поранену поверхню, проростають, утворюючи грибницю, яка руйнує деревину. На корі дерева з’являються плодові тіла, в яких формуються спори. Заражені дерева гинуть.

На березі паразитує гриб губка, дуже цінна лікарська сировина. Таблетки, екстракт, або настій плодових тіл цього гриба використовуються в медицині як протираковий засіб.

Сажкові гриби паразитують переважно на злакових рослинах: пшениці, ячмені, просі, кукурудзі, викликаючи захворювання сажку.

Назва "сажка" пов'язана з тим, що колос, на якому розвивається сажковий гриб, покривається великою кількістю чорних спор і нагадує обгорілу головню.

Іржасті гриби паразитують у вигляді бурих плям, які нагадують іржу. Звідси й назва.

Трутовики, сажкові й іржасті гриби завдають великої шкоди лісовому господарству, садам і паркам. Основним засобом боротьби з трутовиками є санітарна рубка хворих дерев і негайне їх знищення. Основними методами боротьби із сажковими й іржастими грибами є виведення стійких сортів культурних рослин, виконання правил агротехніки, хімічна обробка й т. ін.

Особливу групу грибів базидіоміцетів становлять шапкові гриби, їх налічується близько 8 тис. видів, розповсюджених по всій земній кулі. Усі вони за способом живлення є сапрофітами. Назву "шапкові" вони отримали тому, що на поверхні міцелію утворюються плодові тіла, що мають вигляд ніжки й шапки. Ніжкою гриб з'єднаний з міцелієм, а на шапочці з нижнього боку розміщуються пластинки або трубочки, на яких утворюються органи спороношення зі спорами.

Плодові тіла (ніжка й шапка) багатьох шапкових грибів їстівні, а у деяких вони отруйні й небезпечні для життя людини. Найбільш цінне і їстівне тіло в білого гриба; його ще називають гриб-боровик.

Відомо, що деякі гриби мають цілющі властивості. Це дощовик, білий гриб, шампіньйон. Вони прекрасні антисептики.

Гриби широко розповсюджені та пристосувалися до різних умов мешкання. Деякі види грибів находяться у симбіозі з водоростями (лишайники) та дерев’янистими рослинами, утворюючи мікоризу. Залежно від пристосування до тих чи інших умов життя, до визначених субстратів розрізняють різні екологічні групи грибів.

Велику екологічну групу складають ґрунтові гриби. Вони заселили різні типи ґрунтів й приймають активну участь у мінералізації органічної речовини та утворенні гумусу. Серед ґрунтових грибів багато видів утворюють мікоризу з вищими рослинами. Деякі види спеціалізуються на руйнуванні лісового опаду (листя, хвоя та ін.). Важливу та досить велику за кількістю видів групу складають гриби–ксилофіти. Вони розвиваються на мертвій та живій деревині, на дерев’яних спорудах. Існують хижі гриби, будова яких пристосована до захоплення дрібних круглих черв’яків, які мешкають у ґрунті. До спеціалізованих форм грибів відносяться види, які поселяються на гнійних кучах, місцях накопичення кізяка тварин. Також з ґрунтом пов’язані гриби - кератинофіли, які пристосувалися до специфічного субстрату, багатого на рогові речовини (волосся, роги, копита тварин). Група водних грибів включає: паразитуючі види, які викликають хвороби риб, ікри та водних рослин; сапрофітні гриби, які розкладають органічні залишки у воді.

Найбільш важливими є групи грибів – паразитів рослин та тварин. Серед них немало небезпечних. Вони викликають хвороби культурних та цінних промислових рослин. Серед них є ті, що викликають мікози людини та тварин, деякі – продуценти токсинів, які приводять до мікотоксикозів великої рогатої худоби та птахів. Зараз відомо багато грибів – збудників біокорозії різних матеріалів та виробів. Гриби руйнують не тільки деревину та органічні залишки, серед них є ті, які приводять до руйнування синтетичних волокон, органічного скла, бетону, будівельних конструкцій і т.п. Гриби пошкоджують книги, мистецькі твори, розкладають різноманітні види нафтопродуктів.

Широке різноманіття та розповсюдження грибів обумовило їх важливу роль у природі та в житті людини. Багато видів грибів поражають культурні рослини або їх плоди. Так деякі види Penizilum викликають гниття яблук, цитрусових і т.д.. Широке розповсюдження має хвороба рослин (вилт), або усихання рослин, обумовлене грибами. Великої школи народному господарству наніс вилт бавовни, плодових культур. Деякі види Аспергілу, що поселяються в умовах високої вологи на харчових продуктах (арахіс, насіння льону, бавовни та ін.) виділяють отруйні речовини і можуть стати причиною тяжких отруєнь. Відомі гриби – збудники хвороб людини (стригучий лишай, парша та ін.)

Разом з тим гриби широко використовуються людиною. В країнах СНД ростуть біля 150 видів їстівних шапкових грибів. Деякі з них (шампіньйони) культивуються. Плісняві гриби роду Пеніцил служать джерелом антибіотика, який дуже широко використовується у медицині. Гриби знаходять застосування у хлібопекарній промисловості (дріжджі), у виготовленні сирів, виноробстві. Гриби – збірна група організмів. Різні класи їх мають незалежне походження від різних груп безкольорових амебоїдних найпростіших.

Дата добавления: 2015-06-30