Стоимость надзора (контроль всех этапов работ) – договорная

Стоимость дизайн – проекта 160 грн./м.кв

В случае необходимости, список может быть расширен.

Срок хранения ацидофильных продуктов – 36 час.

Кумыс можно хранить до 48 часов.

Ацидофильные напитки

Вырабатывают их из пастеризованного молока сквашиванием чистыми культурами ацидофильной палочки. Возможна добавка сахара и ароматических веществ (ванилин, корица). Лечебный продукт.

Виды:

1. Ацидофильное молоко – готовят из пастеризованного коровьего молока, сквашенного ацидофильной палочкой. Вырабатывают его нежирным, жирным (1; 2,5; 3,2%), сладким, сладким с ванилином, корицей. Готовый продукт имеет чистый кисломолочный вкус, однородную консистенцию жидкой сметаны. Допускается слегка тягучая консистенция.

2. Ацидофильно - дрожжевое молоко - получают заквашиванием пастеризованного молока чистыми культурами ацидофильной палочки и молочных дрожжей. Вкус острый, кисловатый, освежающий, с лёгким спиртовым привкусом.

3. Ацифилин - в закваску включают кефирный грибок. Консистенция представляет собой плотный сгусток, после взбалтывания это однородная жидкая масса с незначительным газообразованием и небольшой остротой.

4. Ацидофильная паста – молоко сквашивают ацидофильной палочкой. Образовавшийся сгусток отпрессовывают для удаления сыворотки. Готовый продукт имеет густую сметанообразную консистенцию и прекрасный вкус. Выпускают пасту с наполнителями: сахаром, какао- порошком, цукатами, изюмом.

5. Используя в составе закваски бифидобактерии, вырабатывают кисломолочный напиток «Бифидок», который является продуктом детского и диетического питания. Продукт кремового цвета, имеет сметанообразную, среднетягучую консистенцию с чистым кисломолочным запахом, привкусом стерилизованного молока. Может храниться в охлаждённом помещении до 30 суток.

«Снежок» -разновидность простокваши с добавлением сахара.

«Айран» - национальный напиток, полученный из молока, заквашенного двумя видами молочнокислых бактерий и дрожжей. Сгусток – в меру плотный, ненарушенный. Вкус – освежающий.

«Мацони» - национальная грузинская простокваша.

Дата добавления: 2015-06-27