График загрузки специализированного кафе

ВЫВОД

Заключительная часть служит для подведения итогов. В заключении следует кратко повторить ход рассуждений и, обобщив выводы, содержащиеся в главах основной части, сформулировать общие выводы по теме курсовой работы.

Выводы должны выра­зить то, что выявлено студентом в процессе написания работы, и являться результатами его размышления. Выводы необходимо писать четко, сжато и конкретно. Уместно выделить каждый вывод в отдельный пронумерованный абзац. Выводы должны соответство­вать определенным во введении цели и задачам курсовой работы. В заключении можно также указать на те вопросы, которые нуждают­ся в дальнейшей разработке, и наметить перспективные направления исследования данной темы (особенно при выполнении курсовой работы на 4 курсе целесообразно рассмотреть возможности дальнейшего применения полученных результатов в предполагаемой дипломной работе).

5 ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Выполненную курсовую работу необходимо внимательно прочитать, проверить ее стиль, лексику, грамматику, а также логику изложения ма­териала, устранить имеющиеся ошибки и представить руково­дителю.

Защита курсовой работы, как правило, происходит в индивидуальном порядке перед руководителем. Наиболее интересные работы могут защищаться публично на семинарских занятиях по соответствующему курсу, который ведет руководитель данного курсового проекта.

Курсовая работа должна быть в законченном виде сдана руководителю не позднее чем за 2 недели до начала экзаменационной сессии в 7 (4курс) семестре.

Процедура защиты состоит из выступления студента, который должен кратко изложить суть и результаты работы (7-10 минут), а затем ответить на вопросы руководителя.

Проверку и оценивание курсовой работы осуществляет руководитель.

Проверка заключается:

- в анализе положительных и отрицательных сторон работы;

- в выполнении требований к оформлению курсового проекта;

- в соответствии всех элементов работы ее оглавлению.

Критерии оценки курсового проекта:

- актуальность и научная новизна работы;

- степень самостоятельности;

- соответствие содержания теме исследования;

- логичность и последовательность изложенного материала;

- реализация поставленных целей и задач;

- количество использованных научных источников;

- содержание и оригинальность выводов и предложений;

- уровень общей и социологической грамотности;

- соответствие требованиям оформления курсового проекта;

- наличие самостоятельно собранной информации;

- практическая значимость выполненной работы.

По результатам ознакомления и проверки курсовой работы, выступления студента, его ответов на вопросы руководитель выставляет оценку за курсовую работу в зачетную книжку студента и в ведомость. Оценка слагается из качества выполненной работы согласно указанному критерию и аргументированной защиты студен­та.

При несогласии студента с выставленной оценкой защита курсовой работы проводится перед комиссией в составе 2-3 преподавателей, один из которых – руководитель данной работы. Повторная защита с целью повышения полученной положительной оценки не допускается.

Студентам с неудовлетворительными оценками за курсовую работу может предоставляться возможность для ее доработки или выбора новой темы с определением новых сроков представления и защиты работы.

Курсовая работа должна быть защищена до сдачи экзамена.

Итоги защиты курсовых работ обсуждаются на заседании цикловой комиссии. Курсовые проекты, прошедшие защи­ту, хранятся в учебной части в течение двух лет, затем списываются по акту и уничтожаются, за исключением представляющих научный интерес работ.

Лучшие курсовые работы по согласованию с руководителями и решению цикловой комиссии могут быть представлены в виде докладов на научно-практических конференциях, в виде публикаций в научных сборниках статей с последующей подачей исследовательской работы на студенческие региональные и всероссийские конкурсы.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Богушева Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. – 320 с.

2. Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. Образования /М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов.- 2-е изд., испр.- М..: Издательский центр «Академия», 2006.- 464 с.

3. Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, ВНТП-04-86 (приказ Министерства торговли СССР от 28.02.86 г. № 44М).

4. Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.- 480 с.

5. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. для нач. проф./В.П. Золин.- 6-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2007.-248 с.

6. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учеб. для студ. Учреждений сред.проф.образования.- М.: Мастерство, 2002.- 319 с.

7. Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х т. Т.1: Механическое оборудование: Учеб. для студентов вузов, обуч. По спец. 1011 «Технол. и орг. обществ. питания» /В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев.- 2-е изд., перераб.- М.: Экономика, 1987.-447 с.

8. СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».

Приложение 1

Часы работы	Кафе-кондитерское	Кафе-мороженое	Кафе-детское
Оборачиваемость одного места	Средний % загрузки зала	Оборачиваемость одного места	Средний % загрузки зала	Оборачиваемость одного места	Средний % загрузки зала
9—10
10—11
11—12
12—13
13—14
14—15
15—16
16—17
17—18
18—19
19—20			1,2
20—21			1,2
21—22			1,2

продолжение Приложение 1

Дата добавления: 2017-01-14