Роль, действие и значение витаминов

Для чего и зачем нужны витамины? Происхождение слова «витамин» не зря связано с латинским «vita», что в переводе означает «жизнь». Уже отсюда видно огромное значение витаминов для живых существ. При этом витамины не являются поставщиком энергии для организма и не имеют существенного значения в построении тканей, однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ.

Ещё в древности было замечено, что недостаток некоторых видов пищи может привести к развитию определённых болезней. Затем, в процессе исследований и последующих открытий, были выделены отдельные химические вещества, содержание которых в используемых продуктах влияло на развитие так называемых алиментарно-зависимых заболеваний. Значение витаминов для нормального функционирования человеческого организма невозможно переоценить.

В настоящее время выделяют около полутора десятков витаминов и витаминоподобных веществ, и их число продолжает увеличиваться. Современные высокотехнологичные методы позволяют понять роль витаминов и многих других ранее неизвестных биологически активных веществ.

Действие витаминов многогранно, а значение — достаточно весомо. Это «точечные» активаторы самых различных процессов. В частности, витамины:

• выступают в качестве коферментов, то есть компонентов молекул биологических катализаторов (ферментов) жизненно важных реакций в клетке;
• несут сигнальную функцию в качестве прогормонов и гормонов;
• защищают мембраны клеток от вредоносных активных форм кислорода (свободных радикалов), которые считаются одной из причин старения.

Какие бывают витамины? Классификация витаминов

Классификация витаминов построена на их биологической активности, а не химической формуле. Каждый витамин обозначает то или иное число веществ, проявляющих сходную биологическую активность (витамеров). Такие наборы веществ объединяются в группу, обозначаемую буквенным индексом. Например, витамин А включает ретинол, ретиналь и четыре известных каротиноида, согласно действующей классификации.

Витамеры переходят в активную форму витамина в организме, иногда переходя из одного в другой. В связи с различием механизма их всасывания в желудочно-кишечном тракте человека выделяют водорастворимые и жирорастворимые витамины. К жирорастворимым витаминам, согласно классификации, относятся четыре витамина, обозначаемых латинскими буквами A, D, E и K. Остальные входят в группу водорастворимых витаминов. Роли витаминов этих двух групп несколько отличаются.

Дата добавления: 2017-01-14