Метаболізм ліпідів у клітинах

Обмін жирів

1. Гідроліз жирів.

Нейтральний жир характеризується високою енергетичною цінністю і зберігається практично в безводній формі у вигляді внутрішньоклітинних жирових крапель, тоді як глікоген або крохмаль дуже гідратовані і тому у такому концентрованому стані не зберігаються.

Першою фазою обміну жирів (триацилгліцеридів) є гідроліз резервного або цитоплазматичного жиру, який в основному складається із триацилгліцеридів, в результаті якого звільняються гліцерин і вищі жирні кислоти. Потім ці сполуки активуються й окислюються кожна своїм шляхом.

Реакції гідролізу тригліцеридів прискорюються за допомогою специфічних внутрішньоклітинних ферментів гідролаз ефірів гліцерину — ліпаз.

Гідроліз тригліцеридів йде ступінчасто: спочатку розпадаються два зовнішні складноефірні зв'язки (α-зв'язки) і утворюються β-моногліцериди. Так здійснюється, наприклад, гідроліз тригліцеридів у кишечнику людини і тварин при каталітичній дії ліпази підшлункової залози.

Далі β-моногліцериди або йдуть на ресинтез тригліцеридів, або розпадаються далі під дією неспецифічних естераз, здатних прискорювати реакції гідролізу складних ефірів вторинних спиртів. Прикладом може служити гідроліз β-моногліцериду у присутності аліестерази печінки:

У рослинному царстві ліпази широко поширені в насінні і вегетативних органах рослин. Специфічність їх до α- і β-гліцеридам не встановлена, а з дріжджових грибків виділена ліпаза, що атакує в рівній мірі і α- і β-зв’язки.

Серед ліпаз з мікроскопічних грибів зафіксовані множинні форми. Розрізняють прості ліпази, які каталітично прискорюють звільнення вищих жирних кислот з вільних тригліцеридів, і ліпопротеїнліпази, що сприяють гідролізу зв'язаних з білками ліпідів.

У обміні жирів характерне широке використання продуктів їх розпаду для ресинтезу. Тому значна частина β-моногліцеридів, гліцерину і вільних вищих жирних кислот, що звільняються при гідролізі тригліцеридів, використовується для ресинтезу тригліцеридів, але дещо іншого складу і будови, характерної для того або іншого організму (якщо для цього використовуються харчові жири) або органу (якщо йде перебудова жирів в межах організму).

Оскільки новоутворені жири неминуче відрізняються від тригліцеридів, що розпалися, за будовою і співвідношенням залишків вищих жирних кислот (відповідно до їх видової або тканинної специфічності), то частина вищих жирних кислот і деяка доля гліцерину піддаються подальшій деструкції.

Дата добавления: 2015-07-13