Тематический план производственной практики

Пояснительная записка

ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий

По профессиональному модулю

Программа производственной практики

Порядок снимания

ПОРЯДОК НАДЕВАНИЯ И СНЯТИЯ ЗАЩИТНОГО (ПРОТИВОЧУМНОГО) КОСТЮМА

1) Пижама (Коибинезон).

2) Носки, сапоги.

3) Большая косынка (капюшон).

4) Противочумный халат.

5) Ватно-марлевая маска.

6) Очки

7) Перчатки

Фонендоскоп надевают перед косынкой. Тесемки на вороте халата, а также пояс завязываются спереди на левой стороне, обязательно петлей; затем завязываются тесемки на рукавах. Маску надевают на лицо так, чтобы были закрыты рот и нос, поэтому верхний край маски должен находиться на уровне нижней части глазницы, а нижний – под подбородком. Тесемки маски завязываются петлей по типу пращевидной повязки. Надев маску, по бокам крыльев носа закладывают ватные тампоны, чтобы воздух не проходил под маску. Стекла очков натирают куском сухого мыла для предупреждения их запотевания. Полотенце закладывают за пояс.

После окончания работы костюм снимают медленно, в строго установленном порядке, погружая руки в перчатках в дезинфицирующий раствор после снятия каждой части костюма. Сапоги протирают сверху вниз отдельными тампонами, смоченными дезинфицирующим раствором. Вынимают полотенце. Снимают очки движением вверх и назад. Не касаясь открытых участков кожи, освобождаются от фонендоскопа. Очки и фонендоскоп помещают в банку с 70% спиртом. Снимают маску, придерживая за завязки, и, не выпуская их из рук, складывают маску наружной стороной внутрь. Затем, опустив верхние края перчаток, снимают халат, одновременно сворачивая его наружной стороной внутрь. Развязывают и снимают косынку, затем перчатки и, наконец, пижаму. Освободившись от костюма, руки обрабатывают 70% спиртом и тщательно моют с мылом.

После каждого применения противочумный костюм обеззараживают.

Специальность: 260807 19.02.10Технология продукции общественного питания

Смоленск, 2014

ОДОБРЕНА

Цикловой комиссией

профессиональных модулей №

Протокол № ________

от «» __________ 2014 г.

Председатель ЦК ПМ 1

_________________С. И. Дубенкова

Разработчики:

преподаватель НПОУ СКТ

Рецензент:
Составлена в соответ­ствии с государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 260807 19.02.10Технология продукции общественного питания

Зам. директора по УМР _________________________

СОДЕРЖАНИЕ

1. Пояснительная записка...............................................................................4

2. Тематический план производственной практики………………………5

3. Содержание производственной практики................................. ……..6

4. Методические указания по подготовке отчета по практике………….. 8

5. Приложения ……………………………………………………………… 9

В соответствии с государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 260807 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», учебным планом образовательного учреждения и рабочей программой профессионального модуля ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий предусмотрено прохождение производственной практики студентами, обучающимися на 4 курсе очного.

Производственная практика продолжительностью 144 часа проводится на современных предприятиях питания, использующих прогрессивные методы организации труда и имеющих квалификационный персонал для руководства практикой.

По завершению практики студенты в течение 3-х дней должны сдать в техникум договор, дневник практики, аттестационный лист и характеристику, оформленные в соответствии с требованиями руководителя практики.

Отчет составляется по всем видам практики модуля.

Дата добавления: 2017-01-13