Определение, назначение

Коктейли-аперитивы на основе ароматизированных вин.

Коктейли-аперитивы на основе рома.

Коктейли-аперитивы на основе водки.

Коктейли-аперитивы на основе виски.

Коктейли-аперитивы на основе джина.

Определение, назначение.

Приготовление коктейлей - аперитивов

Название этих напитков происходит от латинского слова “apertus” — открывающий, в данном случае открывающий трапезу.

У каждой нации сложились определенные представления о том, какой из коктейлей лучше способствует появлению аппетита. Например, англичане и американцы предпочитают “Мартини драй” (сухой мартини) или “Манхэттен”, итальянцы — “Негрони”, французы — “Дюбоннэ” и так далее.

Самыми традиционными закусками к коктейлям служат: оливки, маслины, маринованный лучок-севок, соленый перец, маленькие бутерброды - канапе, тартинки, острые гренки.

Это большая группа смешанных напитков. Огромное количество рецептур объединяется, во-первых, разнообразием традиций и вкусов, во-вторых, объемом исходных компонентов и, в-третьих, тем, что даже несущественные на первый взгляд изменения, вносимые в рецептуры, резко меняют вкусовые качества коктейлей.

Пьют аперитивы одним - двумя глотками (соломинками пользоваться не принято). В составе этих смешанных напитков довольно много спирта, они всегда менее сладкие, чем диджестивы, так как в их рецептуры либо совсем не входят компоненты, содержащие сахар, либо в очень ограниченных количествах.

В зависимости от вида основных компонентов аперитивы делят на две подгруппы: на крепкоалкогольной основе (джин, виски, водка, ром и так далее) и на основе вин (вермут, херес, портвейн и другие).

Коктейли этого вида подаются в высоких конусных или цилиндрических бокалах с утолщенным дном или рюмках на высокой ножке.

Для их приготовления используется шейкер и миксер, однако большинство из них составляются непосредственно в бокалах и к ним подаются разбавители - тоник, содовая или газированная вода.

Дата добавления: 2013-12-12