Харчування як чинник життєдіяльності

Харчування являє собою потужний засіб оздоровлення насе­лення, що веде до зниження захворювань і смертності, підвищення працездатності та продовження життя.

Григорій Віталійович Хлопін розробник методів гігієнічних досліджень (визначення озону в повітрі, кисню у воді і повітрі, методи хімічного аналізу харчових продуктів і ін.) писав: "Добре харчування є основою народного здоров'я, тому що збільшує опір організму хвороботворному впли­ву і від нього залежить розумовий і фізичний розвиток народу: його робоча здатність — "бойова сила".

На організм людини несприятливо діє як нестача так і надли­шок харчування, про що свідчить про соціальний характер даного явища. Важливим показником харчування є точне знання хімічного складу харчових продуктів, наявність різного роду домішок та відсутність речовин, які можуть чинити несприятливу дію на організм.

Деякі отрутохімікати мають особливо високу токсичність, велику стійкість, здатність легко мігрувати, накопичуватися в орга­нізмі і негативно впливати. Дуже небезпечні важкі метали — сви­нець, миш'як, мідь, цинк, сурма, олово, фтор і ін. Про величину де­яких токсичних елементів в попелі вугілля, яке спалюється на пла­неті мільярдами тон і у вигляді аерозолю розсіюється на величез­них земельних просторах, насичуючи їх різними хімічними елемен­тами, свідчать дані табл. 3.

Як видно з табл. 3 попіл вугілля має хімічних елементів в де­сятки і сотні разів більше ніж у створеній природою земній корі. Необхідно сказати, що надходження їх збільшується з кожним ро­ком, що призвело до накопичення хімічних елементів в ґрунтах і міграції їх в організм людини по ланцюгу: ґрунт — рослина — лю­дина, або ж ґрунт — рослина — тварина — людина.

Дата добавления: 2014-01-04