План лекції. Лекція 9. Місильно-перемішувальне обладнання

Лекція 9. Місильно-перемішувальне обладнання

1.Класифікація машин для перемішування.

2. Машини та механізми для перемішування.

3. Машини для замішування тіста.

4. Збивальні машини та механізми.

Література: [ 1, 2, 3, 6, 7, 8, 17, 18 ]

1. Класифікація машин для перемішування

Перемішування - механічний процес утворення однорідного продукту з окремих компонентів (сипких, рідких, газоподібних).

Вибір способу перемішування залежить від виду та стану сировини, що перемішується, ємності робочої камери, продуктивності машини, співвідношення дозованих компонентів, дотримання ступіні однорідності.

Ступінь однорідності маси визначають за формулою:

(9.1)

де a – середня концентрація речовин, задана вимогами

перемішування;

b –середнє арифметичне відхилення від заданої концентрації.

На практиці С=0,8…0,9.

Дата добавления: 2014-01-05