Технічні характеристики м’ясорубок

М'ясорозпушувачі на підприємствах харчування використовуються для розрихлення порційних шматків м'яса. М’ясорозпушувачі приводять до дії індивідуальним електродвигуном чи УКМ. На підприємствах харчування використовують м’ясорозпушувачі МРМ -15, МС 19-1400 та МРП - II - 1.

Рис. 8.10. М'ясорозпушувач МРМ-15: а) розріз; б) загальний вигляд

1- корпус; 2 – ножові блоки; 3- гребінки; 4- кришка; 5 – каретка; 6- зубчасті напівмуфти; 7 - зубчасті циліндричні колеса; 8 – клинопасова передача; 9- черв’ячна передача; 10 – електродвигун.

Пилка для розпилювання мяса фірми FAMA (Італія)

Пилка використовується для нарізання крупних кусків мяса з кісткою в тому числі замороженого, а також напівфабрикатів з риби. Корпус пилки виконано з нержавіючої сталі з анодованим покриттям. Дана модель розроблена з урахуванням міжнародних стандартів з техніки безпеки, комплектуються механізмом для подавання продукту в зону різання. Полотно виконує рівний зріз без подрібнення кістки.

Продуктивність м’ясорубок визначається за формулою:

(8.1)

де F₀- сумарна площа отворів в першій ножовій решітці, м²;

(8.2)

де d₀ – діаметр одного отвору, м;

z₀ – кількість отворів ножової решітки, шт.;

υ₀ – швидкість руху продукту через отвори ножової решітки,

м²/с.

Дата добавления: 2014-01-05