КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Центральна Америка(Куба, Мексика) КУБА. Туристи, які приїжджають на Кубу, ніколи не справляються з тією їжею, яку їм подають. «Незрозуміло, чому ви так мало їсте?» — запитують кубинці. Туристи зазвичай відповідають зустрічним запитанням: «А як ви можете з'їдати стільки відразу?» На Карибських островах справді багато їдять. Тут люблять гострі страви. Сіль майже не вживають, зате вживають багато червоного перцю, маслин, різних спецій і маніоку. М'ясо звичайно тушкують і подають з гострими соусами та білим хлібом. Найбільше кубинці люблять свинину і, звичайно, рибу. У їхньому меню ми не побачимо звичної для нас послідовності страв. Часто на обід відсутні суп і компот, бо основною стравою є друга, яка зазвичай буває дуже багатою. І, звичайно, кубинці не відмовляють собі в задоволенні їсти багато фруктів, готують різноманітні салати. Часто вживають стручкову квасолю. Куба — країна фруктів. Під тропічним небом будь-якої пори року спіють ананаси, банани, апельсини, лимони, груші. На Кубі подають їх на сніданок, обід і вечерю. Тут люблять свіжі салати, солодкі страви. Використовуючи консервовані фрукти, ми також можемо приготувати дещо із кубинських салатів. МЕКСИКА. Мексиканцям відомі два види супу — рідкий і сухий. Перший вони їдять, як і ми, ложкою, другий — виделкою. Справа у тім, що його так довго варять, що википає майже вся рідина, і в горщику залишаються лише продукти, які не википають і не розварюються: м'ясо, макарони або рис. І той і інший суп мексиканці Їдять із задоволенням. Індійці вміли пекти у багатті димлячі круглі, плоскі, схожі на наші омлети, маїсові коржі — тортільяс. Споживають тортільяс з дуже гострим соусом, зазвичай їх чимось начиняють або просто злегка запікають і подають свіжими та теплими. Вони нагадують наш омлет, тільки готують їх без яєць і цукру. А ось тортільяс із м'ясом, ковбасою, сиром або квітами гарбуза, запечена в сильно розігрітому жирі, — це квесадільяс, і обов'язково з чілійським перцем. Індичка з шоколадним соусом — святкова мексиканська страва. Соус не солодкий, а навпаки, з великою кількістю спецій, він не має нічого спільного із звичайною шоколадною підливою. Називається він — сальса моле. Не в багатьох країнах світу вживають такі гострі страви. П'ятнадцять сортів перцю входять до складу соусу сальса моле — мексиканський перець найгостріший у світі. ПІВДЕННА АМЕРИКА (Аргентина, Бразилія, Болівія, Венесуела, Парагвай, Уругвай, Перу, Чилі, Еквадор та ін.) Страва в горщику стала національною, майже основною у всіх американських кухнях. Одні називають її пучеро, інші — косида або фабада, калдо, касерола, фейоада, поте. Обов'язкова складова цієї страви — спеції і передусім маринади пікантес і снтику-чос. Вони збуджують апетит і сприяють травленню. Мате — парагвайський чай. Аргентинці полюбляють довгу ковбаску чорісо, чураско — кубики нарізаного м'яса, обсмаженого на вуглях, і чінхуліне (смажена яловича кишка). Але найсмачніше, звичайно, м'ясо бика, смажене на рожнах. Суп із морського вугря — гордість чилійців. У Перу із картоплі готують національну страву карапулча — дуже гострий картопляний суп. Сушену картоплю зберігають у цій країні в мішках на свіжому повітрі протягом кількох років. У Латинській Америці дуже люблять солодкі страви, різноманітні ласощі. Тортес і павас продаються у великій кількості, запивають їх звичайно алкогольними напоями. Жителі Ріо-де-Жанейро вважають: коли їдять пудинг із крабів — їм ніхто не повинен заважати. АФРИКА Більша частина врожаю бананів — в Уганді і сусідньому Бурунді, а вони нараховують більше 50 сортів, йде на приготування пива. Пиво із бананів міцніше, ніж німецьке — воно має 28 % алкоголю. Із бананів можна приготувати багато різноманітних страв. Наприклад, кашу зі скибочок банана або омлет із шинки і бананів. Банани також можна додати в томатний суп. Користуються популярністю і смажені банани. І насамкінець, із них готують різноманітні салати. В Африці їдять і картоплю. У Гвінеї печуть навіть картопляні оладки на пальмовому маслі. їжа африканців складається з тих продуктів, які в Європі вважають такими, що забезпечують здоровий спосіб життя: рис, птиця, риба, рослинні жири (наприклад, пальмове масло) і багато фруктів. Однак зустрічаються тут страви, що не викликають захоплення у іноземців, наприклад, із маніока, мушлі, черепахи і змії. Нігерійці запропонують вам йоллоф — страву, приготовлену із рису, цибулі, червоного меленого перцю, томатного пюре, сушеної риби, земляних горіхів, тим'яна і свіжої риби. Африканці дуже люблять гострі соуси. Додаток 34
Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 340; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |