Спецтехнологии, предмет

И стерилизация. Тепловое оборудование

Нагревание, охлаждение, пастеризация

Одесса 2010 г.

Автор: Точилкин Юрий Георгиевич, преподаватель комиссии

“Процессы и аппараты

пищевых производств”.

Содержание

1. Лекция № 5 – 3.1 Основы гидравлики 4

2. Самостоятельная работа студентов 7

3. Лекция № 6 ‑ Гидродинамика 10

4. Самостоятельная работа студентов 13

5. Лекция № 7 – 3.2 Перемещение жидкостей и газов 15

6. Самостоятельная работа студентов 19

7. Самостоятельная работа студентов – 4.2 Нагревание,

охлаждение, пастеризация и стерилизация. Тепловое оборудование 30

Лекция № 5

Раздел: 3 Гидромеханические процессы

Тема: 3.1 Основы гидравлики

Цель занятия: изучить роль гидравлики; физические свойства жидкости; гидростатическое давление; основное уравнение гидростатики; давление жидкости на плоскую иі цилиндрическую поверхность.

Вопросы:

1. Роль гидравлики в современной технике.

2. Физические свойства жидкости.

3. Гидростатическое давление и его свойства.

4. Основное уравнение гидростатики.

5. Давление жидкости на плоскую стенку.

6. Давление жидкости на цилиндрическую поверхность.

Литература: [Л.2] c. 14...15; 17...26; 35...39.

1. Гидравликой называется наука, изучающая законы равновесия и движения жидкости и разрабатывающая способы применения этих законов для решения различных технических задач.

Гидравлика делится на две основные части: гидростатику и гидродинамику. Гидростатикой называется раздел гидравлики, в котором изучаются законы равновесия жидкостей, находящихся в покое. Гидродинамика изучает законы движения жидкостей.

2. Под термином «жидкость» в гидравлике подразумеваются тела, находящиеся не только в жидком, но и в газообразном состояниях. Часто первые называют капельными, или малосжимаемыми жидкостями, а вторые – газами, или сжимаемыми жидкостями.

Основными физическими свойствами жидкости, существенными при решении задач гидравлики, являются плотность, сжимаемость и вязкость.

Плотностью называется отношение массы вещества к занимаемому им объему, т. е. плотность – это масса, заключенная в единице объема вещества:

ρ = m / V (5.1)

где ρ – плотность, кг/м³;

m – масса жидкости, кг;

V – объем жидкости, м³.

Сжимаемостью жидкости называют свойство жидкости изменять свой объем при изменении давления и (или) температуры.

Вязкостью называется свойство жидкости оказывать сопротивление относительному движению (сдвигу) частиц жидкости. Это свойство проявляется в жидкости только тогда, когда она находится в движении.

Воображаемую жидкость, лишенную свойств вязкости, абсолютно несжимаемую и не оказывающую никакого сопротивления силам растяжения и среза, называют идеальной жидкостью.

3. Гидростатическое давление равно пределу отношения уравновешивающей силы к величине площадки, на которую эта сила действует:

(5.2)

Гидростатическое давление имеет два основных свойства:

1) гидростатическое давление всегда направлено по нормали к площадке, на которую оно действует. Это свойство является следствием того, что в покоящейся жидкости отсутствуют касательные и растягивающие усилия;

2) величина гидростатического давления в любой точке жидкости не зависит от положения в пространстве площадки, на которую оно действует.

Дата добавления: 2014-01-07