Процесс рекламы

Процесс рекламы можно представить в виде следующей схемы:

РЕКЛАМОДАТЕЛЬ - РЕКЛАМНЫЕ АГЕНСТВА - РЕКЛАМНЫЕ СРЕДСТВА РЕКЛАМОПОЛУЧАТЕЛЬ.

Библиографический список

1. ГОСТ Р 50647-95.Общественное питание. Термины и определения.- М.: Госстандарт России,1994.

2. ГОСТ Р 50761-95/ ГОСТ 30389-95. Общественное питание. Классификация предприятий общественного питания. - М.: Госстандарт России, 1995.

3. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.- М.: Госстандарт России, 1995.

4. ГОСТ Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.- Госстандарт России, 1995.

5. Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта.- М.: Экономика, 1986.- 192 с.

6. Методические рекомендации по организации централизованного производства полуфабрикатов и кондитерских изделий в предприятиях общественного питания. - М., 1987.-42 с.

7. Нейман Г., Шарфе А. Искусство обслуживания: Пер. с нем.- М.: Экономика, 1983.- 96 с.

8. Организация производства и обслуживания в общественном питании /М.И.Беляев, И.Г.Бережной, Г.А.Петров и др.; общ.ред.М.И.Беляева.- М.: Экономика, 1986.- 302 с.

9. ОСТ 28-1- 95. Общественное питание. Требования к производственному персоналу.- М., 1995.

10. Панкратов Ф.Г., Баженов Ю.К., Серегина Т.К., Шахурин В.Г. Рекламная деятельность.- М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2000.- 364 с.

11. СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

12.СП 2.3.6.1079-01.Санитарно-эпидемиологические правила.

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям

общественного питания, изготовлению и оборотоспособности

в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

13.СанПиН 2.3.2.1324-03.Санитарно-эпидемиологические

правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам

годности и условиям хранения пищевых продуктов.

14.Справочник руководителя предприятия общественного

питания /Минторг России.- М.: Легкая промышленность и

бытовое обслуживание, 2000.- 664 с.

15.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на

предприятиях общественного питания.- М.: ИРПО;

ПрофОбрИздат,2002.-416 с.

16. Журналы: «Вы и ваш ресторан», «Империя вкуса. Журнал о

напитках», «Торговое оборудование в России», «Ресторан.

Журнал для профессионалов ресторанного бизнеса»,

«Кулинар».

Оглавление

Лекция № 11 – Оперативное планирование

производства 3

Лекция № 12 – Торговые помещения

в предприятиях общественного питания 16

Лекция № 13 – Подготовка зала

к обслуживанию посетителей 31

Лекция № 14 – Обслуживающий персонал

в предприятиях общественного питания 39

Лекция № 15 – Основные принципы приготовления

смешанных напитков 51

Лекция № 16 – Способы подачи блюд.

Этикет и протокол 64

Лекция № 17 – Организация обслуживания

пассажиров на транспорте 70

Лекция № 18 – Организация питания по месту учебы 76

Лекция № 19 – Организация самообслуживания

на предприятиях общественного питания 82

Лекция № 20 – Реклама и ее виды 88

Библиографический список 97

1 – Пилотный метод.

Самостоятельно учащиеся ''Шведский стол''

2 – С применением индивидуальной посуды многоразового использования.

3 – По типу ''Шведского стола''

Рисунок 2 – Организация производства и новые формы обслуживания в комбинатах школьного питания

и пищеблоках при школах

Валентина Андреевна Волкова

Татьяна Лаврентьевна Корчагина

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Конспект лекций

для студентов специальности 271200 ''Технология продуктов общественного питания'' всех форм обучения

Часть 2

Редактор Л. Г. Барашкова

Художественный редактор Л. П. Токарева

Лицензия № 020524 от 2.06.97

Подписано к печати 2003 г. Формат 60*90 ¹/₁₆

Тираж экз. Объем 6,25 п.л.

Заказ № Цена руб.

Отпечатано на ризографе

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

650056, г. Кемерово-56, бульвар Строителей, 47

Лаборатория множительной техники КемТИПП

650010, г. Кемерово-10, улица Красноармейская, 52

Дата добавления: 2014-01-07