L глобулярные белки

L фибриллярные белки (коллаген, эластин)

Образование гидрофобных связей

Образование дисульфидных мостиков

Третичная структура

Образование водородной связи

Вторичная структура

Образование пептидной связи

Первичная структура

Пространственная структура белка

L глутаминовая кислота, глутамин, пролин, аланин, аспарагиновая кислота, аспарагин, тирозин, цистеин, серин и глицин.

Метионин, треонин, лизин, лейцин, изолейцин, валин, триптофан, фенилаланин

Они не могут синтезироваться в организме человека и должны обязательно поступать с пищей.

Незаменимые аминокислоты.

Общее строение аминокислот

L Биологическая роль белков

L Основными молекулами, а именно макромолекулами, участвующими в обмене веществ являются

Структура и функция белков

l Биохимия изучает химические процессы, протекающие в живых организмах, лежащие в основе их жизнедеятельности

l Биохимия изучает условия протекания и регуляцию обмена веществ

l Обмен веществ это – одновременное существование двух взаимосвязанных процессов: анаболизма и катаболизма

l Анаболизм – синтез сложных молекул из простых

l Катаболизм - распад сложных молекул на более простые

l - белки

l - жиры

l - углеводы

l - нуклеиновые кислоты

Белки участвуют во всех биологических процессах, выполняя разнообразные функции:

l ферментативный катализ

l транспорт

l сокращение и движение

l иммунную защиту

l передачу информации в клетку

l регуляцию метаболизма

l механическую опору и пр.

l Белки - это высокомолекулярные соединения (полимеры), состоящие из аминокислот, являющихся мономерными звеньями, соединенных между собой пептидными связями.

l Все аминокислоты классифицируются на основе полярности R-групп (учебник)

l Заменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме человека.

l Первичная структура (линейная)

l Вторичная структура (спиралевидная или складчатая)

l Третичная структура (глобула – субъединица)

l Четвертичная структура (несколько субъединиц)

l Линейная структура белка, стабилизируемая пептидной (ковалентной) связью

l Спиралевидная или складчатая структура, стабилизируемая водородными связями

l Глобулярная структура, стабилизируемая дисульфидными мостиками (ковалентные связи), гидрофобными связями, водородными

Выделяют два общих типа третичной структуры:

l В фибриллярных белках молекулы имеют вытянутую форму и обычно формируют волокнистые структуры тканей, третичная структура представлена либо тройной a-спиралью (например, в коллагене), либо b -складчатыми структурами

Дата добавления: 2014-01-07