Болезни вследствие нарушения обмена веществ

Влияние болезней и повреждений на товароведные характеристики семечковых плодов

Болезни и повреждения семечковых плодов возникают в результате нарушения обменных процессов, действия патогенной микрофлоры, механических факторов, а также воздействия насекомых-вредителей.

• Налив, или стекловидность, — отдельные участки плода в результате наполнения соком становятся стекловидными, твердыми и более тяжелыми. Такое явление часто наб­людается в годы с теплой солнечной осенью, когда плоды в условиях излишнего поступ­ления влаги быстро перезревают. Характерно для сортов Белый налив, Антоновка, Старкинг и некоторых других. Плоды, пораженные наливом, предрасположены к внут­реннему побурению мякоти.

• Побурение кожицы, или загар, — в начальной стадии затрагивает только верхние слои тканей яблок в виде полосочек или пятен светло-коричневого цвета. Часто начина­ется от чашечки или с менее зрелой стороны, обычно во второй половине срока хранения. (При развитии заболевания темнеет вся поверхность плода, при поражении мякоти заболевание идентифицируется как глубокое горение, которое является благоприятной средой для поражения микроорганизмами (плодовой гнилью). Причинами загара могут быть не­благоприятные условия созревания, съем плодов в незрелом состоянии, нарушение об­мена веществ при хранении в плохо проветриваемом помещении, в условиях повышенной температуры и влажности. Меры предупреждения — сбор спелых плодов, упаковка в промасленную бумагу.

• Пухлость — наблюдается как следствие нарушения обмена веществ, иногда при перезревании плодов. Мякоть становится рыхлой, мучнистой, при нажиме плоды легко проминаются, часто растрескиваются, приобретая вспученный вид. Мякоть буреет, появляется неприятный привкус, товарная ценность утрачивается, плоды легко поражаются микроорганизмами. При появлении первых поврежденных плодов партию рекомендуют! быстрой реализации.

• Мокрый ожог — обнаруживается при разрезании плода в виде кольцеобразного побурения мякоти. Развитие заболевания приводит к размягчению и разложению мякоти, на поверхности плода появляются потемневшие вмятины. Возникает в условиях длитель­ного хранения яблок при 0 °С или в период уборки при низких температурах и высокой влажности, при использовании высоких доз азотистых удобрений. Мерой профилактики! условиях хранения является регулярная вентиляция воздуха; другие меры вытекают из причин заболевания.

• Подкожная пятнистость — проявляется в виде вдавленных пятен на кожице пло­дов еще в период созревания. При хранении пятна приобретают различные выраженные оттенки, исходя из фоновой окраски яблок: темно-красный, темно-зеленый. Пораженная мякоть приобретает губчатую структуру и горький вкус, окрашенные пятна на кожице плода буреют. Причинами заболевания могут стать обильное выпадение осадков или не­контролируемое применение азотных удобрений.

• Джонатановая пятнистость — возникает при недостатке влаги в почве: появля­ются темно-фиолетовые пятна на окрашенной стороне плода. После съема яблок, в период хранения пятна расширяются, сливаются друг с другом, появляются красные точки и кольцеобразные пятна, под которыми мякоть темнеет, а плоды становятся несъедобными,

• Побурение сердцевины — возникает, как правило, у недозревших плодов при по­ниженных температурах хранения и избытке СО^, проявляется в виде потускнения плода. Одной из первых мер профилактики является обеспечение вентиляции хранилища.

• Побурение мякоти — происходит при обильном орошении, применении большого количества азотных удобрений, перезревании плодов, пониженных температурах хране­ния, — отсюда вытекают меры предупреждения заболевания.

Дата добавления: 2014-01-13