Характеристика дерев'яного посуду та наборів

Є) Ікорниця ж) салатники

Е) Креманки

Рис.4.3. Посуд із скла різного призначення:

а) декантори; б) глечики (збанки);

в) графіни (карафки, штофи); г) вази для фруктів, тістечок, цукерок;

д) вази для квітів; е) креманки;

є) ікорниця; ж) салатники.

Дерев'яний посуд найчастіше використовується в спеціалізованих та стилізованих під старину підприємствах ресторанною господарства. Дерев'яний посуд виготовляють з твердих порід дерева (груша, липа). Для підвищення міцності та волого непроникності дерево просочують спеціальною рідиною і покривають лаком. Якщо лак термостійкий, то в дерев'яному посуду можуть подавати гарячі страви. Для оздоблення дерев'яного посуду також використовують різьблення. Використовують і плетений посуд з соломки, лози, бамбука тощо. Дуже поширені вироби із каучукового бразильського дерева виробництва заводу "StudioNova" (Таїланд), завдяки широкій шкалі форм та розмірів різних типів мисок, салатників, таць, настільних наборів для спецій, різних ємностей, виготовлених також із деревини у комбінації зі склом. Ці вироби являють собою найкраще сполучення практичних та естетичних вимог, що висуваються до сучасного ресторанного посуду та аксесуарів.

Посуд може бути світлих, темних тонів природних кольорів, кольоровим (зеленим, червоним), з декором тощо. Призначення столового посуду описано в табл. 5.1.

Таблиця 5.1.

Дата добавления: 2014-11-29