Требования, предъявляемые

Н. Новгород 2007 г.

КУРСОВАЯ РАБОТА

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

для студентов

Специальность 100114 Организация обслуживания в общественном питании

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ»

СОДЕРЖАНИЕ

		Стр.
	Пояснительная записка
	Примерный план работы
	Методические указания по выполнению курсовой работы:
4.	Рекомендуемая литература

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

В соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по специальности 100114 Организация обслуживания в общественном питании студенты должны выполнить курсовую работу по дисциплине Организация обслуживания.

Курсовая работа – один из важнейших видов самостоятельной работы студентов. Она выполняется с целью закрепления теоретических знаний и практических навыков обслуживания банкетов.

Студентам предлагается выполнить курсовую работу по одной общей для всех теме: «Встреча и организация питания иностранных туристов». Однако каждый из них выполняет работу по индивидуальным заданиям.

При выполнении курсовой работы студент должен применить знания по дисциплинам:

· организация обслуживания;

· зарубежная и национальная кухня;

При выполнении курсовой работы студент должен показать:

· особенности питания туристов из разных стран;

· расчеты меню и посуды для банкета;

Данные методические указания содержат примерный план курсовой работы, краткие комментарии и требования к изложению материала и оформлению работы, а также перечень аналитических таблиц, которые студент должен заполнить на основании применяемых источников информации. Приводится список рекомендуемой к изучению литературы.

Работа состоит из теоретической и расчетной частей. В теоретической части необходимо рассмотреть характеристику банкета, меню, сервировку и обслуживание.

При выполнении работы необходимо:

· тщательно изучить данные методические указания и рекомендуемую литературу;

· составить план работы (можно использовать приведенный в методических указаниях);

· подобрать необходимые источники информации и внимательно ознакомиться с их содержанием;

· кратко и лаконично изложить теоретическую часть работы согласно плану;

· все расчеты произвести в соответствии с методическими указаниями;

· при выполнении расчетов обращать внимание на четкость и аккуратность записей, на правильное округление цифр;

· по результатам полученных данных обязательно сделать соответствующие выводы и предложения.

к оформлению курсовой работы:

При оформлении курсового работы должен соблюдаться ряд требований, определяемых ГОСТ 2.106-96 «Общие требования к текстовым документам» с учетом специфики документа учебного характера и требований учебного заведения.

Дата добавления: 2014-12-07